Egészséges étrend és fenntartható étrend a XXI

Amit elfogyasztunk, hatalmas hatással van nemcsak az egészségünkre, hanem a bolygó egészségére is. A világ vezető tudósai kiemelik az élelmiszerek növekvő környezeti hatásait és azt, hogy ezek hogyan járulnak hozzá az éghajlatváltozáshoz [i].

Hogyan hat az elfogyasztott ételek az éghajlatváltozásra és az egészségre?

Az Oxfordi Egyetem friss tanulmánya szerint az élelmiszer-termelés (beleértve az intenzív tenyésztést, az élelmiszer-feldolgozást és az elosztást) az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának negyedéért felelős, hozzájárulva a globális felmelegedéshez. [Ii]

Az intenzíven tenyésztett állatok takarmánytermesztése értékes víz- és földkészleteket is felhasznál.

A sok tejterméket és húst tartalmazó étrend általában magas kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, és a krónikus betegségek magas arányához is kapcsolódik.

Melyik étel befolyásolja a legnagyobb mértékben a környezetet?

A hús és más állati termékek, például a sajt, a tojás és a tej felelősek az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátásának több mint feléért, annak ellenére, hogy az elfogyasztott és ivott kalóriáknak csak egyötödét biztosítják.

A múlt század elején az étrendben lévő fehérje kétharmada növényi eredetű volt. 1985-re fehérjénk több mint kétharmada állatokból, elsősorban húsmarhákból származott. A globális húsfogyasztás az elkövetkező néhány évben növekszik.

A kutatások azt mutatják, hogy a különféle élelmiszerek környezeti hatása rendkívül eltérő. Az oxfordi tanulmányban elemzett összes termék közül a marhahúsnak és a báránynak bizonyult a legnagyobb káros hatása a környezetre.

Mely élelmiszerek hatnak a legkevésbé a környezetre?

A gyümölcs, zöldség, hüvelyes, dió és gabonafélék fogyasztása kevésbé befolyásolja a környezetet az üvegházhatásúgáz-kibocsátás, a föld- és vízfelhasználás szempontjából, mint az emberi fogyasztásra szánt állatok.

A hús és tejtermékek kivágása az étrendből kétharmadával csökkentheti az egyén szénlábnyomát az élelmiszerekből - írja az oxfordi tanulmány.

Például, ha naponta megeszek egy részét zabot, ez 38 kg-mal járul hozzá az éves üvegházhatásúgáz-kibocsátáshoz, míg egy kis csirkehús egy héten három-ötszörös elfogyasztása 284 kg-mal jár [iii].

Milyen változásokat kell végrehajtanunk ahhoz, hogy fenntarthatóbb módon táplálkozzunk?

Egyél kevesebb húst és állati terméket

A Lancet-jelentés nem követeli, hogy mindenki vegetáriánus vagy vegán váljon belőle, de célként tűzte ki, hogy az emberek a vörös hús fogyasztását heti egy 100 g-os adagra korlátozzák. Némileg bőkezűbb lehet a baromfihoz és a halakhoz, amelyek jobbak az egészségre és kevésbé károsak a földre.

Az egészséges növényi étrend követése az EU vízlábnyomát is 23% -kal csökkentené.

Egyél több növényt

A növények olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek megfelelnek az emberi test követelményeinek. A teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, bab és dió választékot, ízt és állagot ad étrendünknek, és alacsonyabb a szén-dioxid-lábnyomuk, mint a hús- és tejtermékekben.

Számos vezető szakács, mint Jamie Oliver, a nehéz hús helyett a növényi főzés felé mozog.

Egyél változatosabb étrendet

A modern gazdálkodási módszerek azt jelentik, hogy a világ élelmiszerének 75% -a mindössze tizenkét növényből és öt állatfajból származik. Az élelmiszerellátás sokféleségének hiánya sokkal kiszolgáltatottabbá teszi az éghajlatváltozás, a kártevők és a betegségek iránt. És ez azt jelenti, hogy kevesebb hely áll rendelkezésre méhünk és más vadon élő állatok számára.

Egyél halat rendszeresen

A fenntartható forrásból származó hal fogyasztása nemcsak az egészségre, hanem a környezetre is jót tesz.

Csökkentse a háztartási élelmiszer-pazarlást

Ha eldobjuk az ételt, akkor kidobjuk a természeti erőforrásokat és a pénzt. Az átlagos háztartás a megvásárolt élelmiszer körülbelül 30% -át pazarolja.

Az ételek jövője

Az éghajlatváltozás kezelése szintén fontos annak biztosítása érdekében, hogy a világ elegendő élelmiszert tudjon előállítani - ezt globális élelmezésbiztonságnak nevezik. Az éghajlatváltozás, az emelkedő tengerszint, az elsivatagosodás, valamint a kártevők és a betegségek által okozott fokozott nyomás által okozott szélsőséges időjárás mind veszélyezteti a táplálkozás képességét.

További információ

[i] Az EAT-Lancet Bizottság összefoglalója az egészséges táplálkozásról a fenntartható élelmiszerrendszerekből. 2019. https://bit.ly/2WoYfPI

[ii] Poore, J. és Nemecek, T. (2018). Az élelmiszerek környezeti hatásainak csökkentése a termelők és a fogyasztók révén. Science, 360 (6392), 987–992.

[iii] A BBC éghajlatváltozási élelmiszer-kalkulátora https://bbc.in/2pxzTY7

Online vásárlás

Örömmel fogja tudni, hogy online boltunkban megvásárolhatja a Zabitalunkat.