Makrobiotikus étrend: Yin és Yang megközelítés az egészséges táplálkozáshoz

A teljes kiőrlésű gabonákon, gabonaféléken és zöldségeken alapuló, főleg vegetáriánus étrend egyre népszerűbb, de hiányosságokhoz vezethet

yang

Az 1880-as években Ishizuka japán orvos azt állította, hogy több általános egészségügyi problémát kezelhet túlnyomórészt vegetáriánus étrenddel, teljes kiőrlésű gabonafélék, gabonafélék és zöldségek alapján. Két könyvet jelentetett meg gyógyítási elveiről.

Az 1950-es években George Ohsawa amerikai-japán író az étrend felé fordult, miután az orvosok lemondtak róla, amikor tuberkulózisban szenvedett. Felépült, és úgy gondolta, hogy Ishizuka ételtan a felelős. Ohsawa Ishizuka ötleteit „makrobiotikusnak” nevezte - a görög makrobiotikoszról azt jelentette, hogy „hosszú életű”.

Az étkezés makrobiotikus módja alapvetően a keleti védikus megközelítésből származik az egészség és a gyógyítás terén.

Az étrendről úgy gondolják, hogy növeli az energiát, a betegségekkel szembeni ellenállást és lehetővé teszi, hogy kiegyensúlyozottan teljes életet éljen. A két ellentétes, mégis egymást kiegészítő erő - Yin és Yang - kínai filozófiáján alapszik.

A Yin a női erő, amely sötétséget, hideget és nyugalmat képvisel, míg Yang férfias és fényt, hőt és agressziót képvisel. A kínai filozófia szerint a túlnyomórészt jang emberek általában aktívak, éberek és energikusak, míg a túlnyomórészt yiniek sápadtak és gyakran fáznak. Úgy gondolják, hogy a test és az elme egészsége és harmóniája a két erő egyensúlyától függ.

A makrobiotikus filozófia szerint az étel Yin és Yang tulajdonságokat is tartalmaz. Például a magas Yin-tartalmú ételek közé tartozik a cukor, tea, alkohol, kávé, tej, tejszín, joghurt, valamint a legtöbb gyógynövény és fűszer, míg a magas Yang-tartalmú ételek között vörös hús, baromfi, hal, kagyló, tojás, kemény sajt és sót. Azok az ételek, amelyekről feltételezik, hogy harmonikus egyensúlyban vannak a yin és a yang: teljes kiőrlésű gabonafélék, gabonafélék és köles - barna rizs, zab, rozs, hajdina, teljes kiőrlésű; friss gyümölcsök; diófélék és magvak; zöldségek és hüvelyesek.

A Yin/Yang osztályozás nem a tápanyagtartalommal függ össze, hanem az alábbiak alapján - az élelmiszer színe, pH-ja, alakja, mérete, íze, hőmérséklete, állaga, víztartalma és súlya, a régió és az évszak, amelyben termesztették, és hogyan elkészítik és megeszik.

A makrobiotikus étrend teljes kiőrlésű gabonából (minden étkezés 50-60 százaléka), zöldségfélékből (minden étkezés 25-30 százaléka, hüvelyesek hüvelyesek formájában (beleértve a szójababot), borsóból és lencséből (5-10 százalék) ) diófélék és magvak (kis mennyiségben uzsonnaként), miso (erjesztett szójabab) leves, gyógyteák és kis mennyiségű fehér hús, tenger gyümölcsei, baromfi hetente egyszer vagy kétszer alkotják az étrendet. A babcsíra hasznos kiegészítő. Az olyan tengeri zöldségek, mint az arame, a hijki, a kombu, a nori és a wakame textúrát, zamatot és alapvető tápanyagokat biztosítanak. Az állati termékeket fűszerként használják, nem pedig főételként. Az étrend az éghajlattól és az évszaktól függően változik, és hangsúlyozza a vegyszeres tartósítás minimális használatát és szükségtelen megakadályozza a tejtermékeket, a húst, a mesterséges édesítőszereket, a géntechnológiával módosított ételeket és a finomított cukrokat.

A makrobiotikus étrend nemcsak ételt foglal magában. Szorgalmazza azt a meggyőződést, hogy az emésztést és az asszimilációt segíti a lassú étkezés békés, harmonikus légkörben, és ezek alapvetőek a lelki és fizikai jólét szempontjából.

A makrobiotikus étrend a növényi táplálékra helyezi a hangsúlyt. Alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, valamint összetett szénhidrátokban (keményítő és rost) gazdag. Ez hasznossá teszi az elhízás, a rák, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás és a gyomor-bélrendszeri panaszok, köztük a székrekedés kockázatának csökkentésére. Kimutatták, hogy előnyös a rák megelőzésében, különösen a prosztata rákban, és a vastagbélrák kockázatának 25 százalékos csökkentésében.

Az étrendben azonban hiányoznak bizonyos vitaminok és ásványi anyagok, és gyakran szükség van kiegészítőkre. Az étrend szigorú betartása és terjedelmes jellege fehérje, B12-vitamin (az egészséges idegrendszer számára), D-vitamin (csontokhoz) és ásványi anyagok, például cink, kalcium és vas (egészséges vér) hiányához vezethet. A veszélyeztetettek gyermekek és fokozott táplálkozási igényűek, például terhes vagy szoptató nők, vagy betegségben szenvedők.

Mindazonáltal a ma alkalmazott „módosított makrobiotikus étrend” változik, a személyes igényekhez igazodik és rugalmasabb. Mondanom sem kell, hogy képzett táplálkozási szakembernek egyedi igényekhez kell igazítania.

📣 Az Indian Express most a táviraton van. Kattintson ide, hogy csatlakozzon csatornánkhoz (@indianexpress), és naprakész legyen a legfrissebb hírekkel