Dekadens őszibarack és tejszínes tej kefir

Leeza Zurwick

Lehet, hogy hallott már a tejkefirről, az unokatestvérről a kefirre. Míg folyamataik nagyon hasonlóak, a szemcsék eltérőek. A vizes kefirszemek nem reagálnak a tejtermékekre, a tejszemek pedig nem a tejmentes alternatívákra. A tejkefir általában kissé vastagabb (mint például az iható joghurt), és bár még mindig finom, még egy második fermentációhoz sem alkalmas, mint a vizes kefir, és nem is vegán. Szeretjük azonban a tejtermékek krémességét, különösen a hidegebb hónapok felé haladva, és néha jó, ha krémesek vagyunk a turmixjainkhoz, a joghurt nehézsége nélkül, de az összes probiotikus ütéssel!

PEACHES ÉS KRÉM KEFIR

1-2 érett, lédús őszibarack (apróra vágva, bőrről eltávolítva)

1 teáskanál agave szirup

Készítse el az első erjesztő növényi tej kefirt, és hagyja az üveget meleg helyen 24-48 órán át.
Szűrjük le a szemeket, és adjuk hozzá az összetevőket egy légálló tartályba
Azonnal hűtőszekrényben tároljuk, vagy további 24 órán át folytatjuk az erjedést a pulton némi extra pezsgés és csípés érdekében.

A második erjedés nem csak lehetővé teszi, hogy a gyümölcs ízei felviduljanak a kefirrel, hanem a folyamatos erjesztési folyamat segíteni fog további tápanyagok kihúzását a gyümölcsből!