Cukkini

cukkini

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A cukkini zöld (vagy néha élénk sárga) nyári tök. Vitaminok, ásványi anyagok, rostok, szénhidrátok és még némi fehérje is tele van a cukkinival, sok tápértékkel, ízletes csomagolásban. A kicsi, gyengéd cukkini ízlik a legjobban: vásároljon minél fiatalabban és frissebben. Ezután egyszerűen főzzön (próbálja ki a grillen, sült, párolt vagy pirított), vagy használja sütéshez.

Áttekintés

A cukkini nyári tök. Bár jellemzően zöldségként kezelik, technikailag a cukkini gyümölcs, mert a cukkini virágából nő (ami szintén ehető és ízletes).

Megjegyzés: A világ számos részén, beleértve az Egyesült Királyságot, Európa és Dél-Afrika egy részét, a cukkinit „cukkini” -nak, a teljesen megtermett cukkinit pedig „velőnek” nevezik.

Ízében a cukkini enyhe, enyhén édes és diós ízű. Állaga sok készítményt elvisel, beleértve a sütést, a pirítást és a grillezést, így a nyári kedvenc.

Ahogy a „nyári tök” elnevezés is utal rá, a cukkini meleg éghajlaton növekszik, és nyáron szezonális - június végétől augusztusig, az éghajlattól függően. Mivel ez egy népszerű zöldség, a cukkinit egész évben megtalálhatja a szupermarketben.

Azonosítás

A cukkini zöld színű; az árnyék világos és sötét között változhat. Apró aranyszínű foltok figyelhetők meg alapos vizsgálatkor.

A zöld cukkini mellett élénk sárga „arany” cukkini is találkozhat. (Más típusú tök létezik, de ezek különböznek a cukkinitól, és más méretűek és alakúak is.)

A cukkini mérete attól függ, hogy mikor szedik. A cukkini akár egy méter hosszúra is megnőhet, vagy fiatalon szedhető csak néhány centire. A közös méret körülbelül egy szivar hossza. Általában a kisebb a jobb: az idősebb cukkini kemény és vizes lehet. A fiatalabb, kisebb cukkinik gyengédebbek és a legfinomabb húsúak.

Táplálkozási információk

Egy nagy cukkini (kb. 323 gramm) 55 kalóriát, 3,9 g fehérjét, 1,0 g zsírt, 10,1 g szénhidrátot, 3,2 g rostot és 8,1 g cukrot tartalmaz.

A cukkini számos értékes ásványi anyaggal rendelkezik, beleértve a kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és rengeteg káliumot. Sok vitamint is kínálnak, beleértve az A-vitamint, a C-vitamint, a K-vitamint és a folsavat. Bónuszként a cukkini antioxidánsokat is tartalmaz.

Kiválasztás

Válasszon fiatal (kicsi) cukkinit, ne pedig nagy, túlméretes cukkinit.

Keresse meg a sima, fényes bőrt, a lehető legkevesebb hibával és zúzódással.

Ha valaha is látja, hogy a cukkinik még mindig vannak rögzítve (például a mezőgazdasági termelők piacán), vegye meg őket: ez a nagyon friss cukkini jele. Néha még megvásárolható cukkini virágokat is találhat; érdemes csemegeként kipróbálni.

Tárolás

A cukkini meglehetősen finom, ezért óvatosan bánjon velük. Nyitott műanyag zacskóban tartsa őket hűtőszekrényének élesebbé tételében, és a vásárlás után hamarosan fogyasszon.

Készítmény

Mossa meg a cukkinit, majd szeletelje le a felső csonkot és a cukkini alapját.

Hagyja a cukkini bőrét: extra rostot és tápanyagokat tartalmaz, ráadásul gyengéd és enyhe, így nincs szükség eltávolításra.

A cukkini tetszés szerint vágható. A nagyobb, vastagabb szeletek kiválóan alkalmasak a grillhez vagy a pároláshoz. A körök vagy a félholdak szépen működnek egy szaúthoz. A julienne-darabok pedig alkalmasak a pörkölésre.

A cukkini sokféle főzéshez alkalmazható, bár a túlsütés pépesítheti. A gombásodás elkerülése és a finomabb textúra megőrzése érdekében a felezett cukkinit bőven megszórjuk sóval főzés előtt. A tetején nedvességgyöngyök jelennek meg. Körülbelül 5 perc elteltével törölje le az összes sót és nedvességet. Ez segít kivonni a felesleges vizet a cukkiniből.

Ha van spirálos zöldségszeletelője, próbálja meg használni a cukkinin, hogy vékony, göndör szalagokat hozzon létre. Gőzölje meg vagy forralja fel gyorsan a szalagokat (kb. 1 perc), majd alapjaként használja a tészta szószhoz vagy más feltétekhez. Vagy élvezze a szalagokat nyersen salátában.

A cukkini nagyszerű kiegészítője a pékáruknak, beleértve a muffint, a sütit, a gyors kenyeret és a süteményeket is. (Tipp: ha van nagy cukkini, sütés a legjobb hely felhasználásukhoz.)

Ha véletlenül kezébe kerül néhány cukkini virág, élvezze őket! Próbáljon meg kitölteni egy kis kecskesajtot, mártani egy könnyű tésztába (opcionális), és ropogósra sütni kókusz- vagy olívaolajban.

Recept: Veggie töltött cukkini tészta lasagna

Tányéronként 2 óriási adag zöldséggel - nagyon jól érezheti magát, ha ezt a lasagnát ízek feláldozása nélkül levágja!

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 20 perc Főzési idő: 60 perc Hozam: 8 adag

Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit fokig.

Szeletelje a cukkinit hosszában mandolinnal, vagy olyan vékonyra, amennyit épen levághat (1/4 cm).

Ezután aprítsa fel a pirospaprikát, a hagymát, a spenótot és a fokhagymát. Félretesz, mellőz.

A mozzarellát és a parmezánt külön reszeljük le, és tegyük félre is.

Most tegyen egy serpenyőbe olívaolajat, hagymát, fokhagymát és őrölt pulykát, és addig főzze, amíg a pulyka félig elkészül (félig rózsaszín). Hozzáadunk apróra vágott borsot és spenótot, és addig főzzük, amíg a pulyka teljesen meg nem fő (már nem rózsaszínű). Engedje le a felesleges folyadékot.

Egy külön tálban keverje össze a paradicsomkonzervet, a paradicsompürét, a bazsalikomot, a petrezselymet, az oregánót és a tengeri sót - tartson fenn 2 evőkanálnyit és tegye félre. Adja hozzá a maradék mennyiséget az őrölt pulykához, és alaposan keverje össze. Vegye le a pulyka keveréket a tűzről.

Egy külön tálban keverje össze a ricottát a tojással. Félretesz, mellőz.

Összeszerelés

Kenje el a 2 evőkanál lefoglalt paradicsomkeveréket a serpenyő aljára (kb. 12 ″ x 8 ″ méretű vagy 2 kisebb serpenyőben), majd egészítse ki az első réteg cukkini tésztát (az apróra vágott mennyiség 1/3-át) hosszában vagy szélességben.

Adjuk hozzá a húskeverék felét, majd adjunk hozzá egy újabb réteget a cukkini tésztából (a felvágott mennyiség további 1/3-át).

Hozzáadjuk a ricotta/tojás keveréket és enyhén megszórjuk ¼ csésze reszelt mozzarellát.

Adja hozzá az utolsó réteg cukkinit (utolsó 1/3).

Add hozzá a maradék húsmártást (ha úgy érzed, hogy túl sok van, spórolj egy keveset ebédre egy másik nap).

Meghintjük a fennmaradó ½ csésze reszelt mozzarellát, ¼ csésze reszelt parmezánt és ½ teáskanál szárított petrezselymet vagy 1 evőkanál friss petrezselymet köretként.

50-60 percig sütjük, amíg az egész nem buborékol, és a sajt felülete enyhén megpirul.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.