Csirke filé Basturma recept + fotó lépések

Hozzávalók 8 fő részére

A fő

csirkefilé TM "Petruha" - 800 g só - 112 g komló-suneli - 2 evőkanál. cukor - 30 g őrölt vörös paprika - 2 evőkanál. őrölt pirospaprika - ¼ tk őrölt fekete bors - ½ tk fokhagyma - 4 gerezd vodka - 40 g provence-i gyógynövények - ízlés szerint őrölt szerecsendió - ízlés szerint

A basturma főzése két szakaszra oszlik. Első pillantásra a recept időigényesnek tűnhet, de valójában nem is olyan nehéz. Felkészíti magát, és mi csak egy kicsit segítünk neki.

A TM "Petruha" csirkefilé kiolvasztása az utasításoknak megfelelően.

Tisztítsa meg a húst az erektől, filmektől. Ha vannak laza darabok, vágja le őket is.

Az első szakasz fűszerkészlete tartalmaz sót, cukrot, komló-szunelit, provence-i gyógynövényeket, szerecsendiót és vodkát.

Keverje össze a sót és a cukrot egy mély tálban.

Tedd oda a fűszereket.

Öntsön hozzá vodkát és alaposan keverje össze.

Dörzsölje a filét a keverékkel.

Tegye a filét a formába.

Tegyen egy rakományt a húsra, és tegye éjszakára hűtőbe.

Alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt. Egy órán át áztatható.

A második szakaszhoz fokhagymára, paprikára, vörös és fekete őrölt borsra lesz szükség.

A fokhagymát pépesítsük.

Alaposan szárítsa meg a húst papírtörlővel.

Minden oldalról fűszerkeverékkel reszeljük le.

A klasszikus recept szerint a basturma több réteg gézbe csomagolható és több napig (2–5 a kívánt sűrűségtől függően) szellőztetett helyiségben szuszpendálható. De felgyorsítjuk a folyamatot, és a filéket a szárítóba tesszük.

10 órán át 50 ° C-ra állítottam az üzemmódot. Ez elegendő ahhoz, hogy a hús kellően megszáradjon.