Miért nem csökkentheti a koleszterint a marhahúsról csirkére vagy halra váltás?

Forks Over Knives, 2015. július 26

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Link másolása

Gyakran előfordul, hogy az emberek lemondanak a vörös húsról, hogy egészségesebbé váljanak és csökkentsék koleszterinszintjüket. De vajon a csirke és a hal választása a marhahús helyett segít-e csökkenteni a koleszterinszintet? Ebben a Nutritionfacts.org videóban Dr. Michael Greger megvizsgálja, mit mutat a kutatás. Az alábbiakban összefoglaltuk a videó összefoglalását is.

csirke

Küzd az egészséges ételek főzéséről otthon?

A Forks Meal Planner segítséget nyújt.

Válaszul a nemzeti orvosi szervezetek ajánlásaira, amelyek arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy csökkentsék húsbevitelüket, a marhahúsipar megbízást adott a randomizált kontrollált vizsgálatok áttekintésére. Az áttekintés az elmúlt 60 év tudományos kísérleteit vizsgálta, amelyek a marhahús és a csirke és a halak koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásait vizsgálták.

A jelentés megállapította, hogy a marhahús emberi koleszterinre gyakorolt ​​hatása hasonló a halak és/vagy baromfi hatásához. (Nem lepődünk meg, mivel a genetikailag manipulált csirkéink tízszer több zsírt tartalmaznak, mint egy évszázaddal ezelőtt.) Vannak olyan marhahús-darabok is, amelyek kevesebb koleszterint növelő telített zsírral rendelkeznek, mint a csirke.

Az ipar által finanszírozott felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a marhahúsnak kiegyensúlyozott étrendben van szerepe azok számára, akik megpróbálják kezelni vagy csökkenteni koleszterinszintjüket. De ez úgy hangzik, mint a Coke kontra Pepsi vita logikája. A kokszban 15 kanál cukor van, a Pepsi 16 kanállal. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a koksz jó azok számára, akik megpróbálják kezelni a vércukorszintet vagy egészséges táplálkozást fogyasztani.

A koleszterinre vonatkozó következtetés:

  • A zsíros hús, tejtermék és tojás csökkentésére vonatkozó szokásos étrendi tanácsok 5-10 százalékkal csökkenthetik a koleszterinszintet.
  • A rugalmas vagy vegetáriánus étrend 10-15% -kal csökkentheti a koleszterinszintet.
  • A vegán étrend 15-25 százalékkal csökkentheti a koleszterinszintet.
  • Az egészséges vegán étrend akár 35 százalékkal is csökkentheti a koleszterinszintet.

Új tanulmány: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, fogyáshoz vezet