Csicseriborsó zsemlemorzsa

A csicseriborsó zsemlemorzsa egyetlen összetevője a glutén- és gabonamentes zsemlemorzsa. Bármelyik receptben felhasználhatja őket a zsemlemorzsa helyett íz, fehérje és rost hozzáadásához, miközben ugyanaz a ropogós zsemlemorzsa állaga.

Hatalmas rajongója vagyok a csicseriborsónak - a hummusnak, a falafelnek, a csicseriborsó pizzakéregnek, a csicseriborsó krutonnal és most a csicseriborsó zsemlemorzsának. (Nem vagyok benne biztos, hogy csicseriborsó-zsemlemorzsának vagy csicseriborsó-morzsának hívnám őket ...?)

Különben is, az utóbbi időben láttam jó néhány receptet, amely Watusee csicseriborsó-morzsára szólított fel. Azt hiszem, ez az egyetlen cég, amely jelenleg csicseriborsó zsemlemorzsát árul. Hogy őszinte legyek, még soha nem próbáltam ki a csicseriborsómorzsájukat, mert amikor megnéztem az összetevők listáját („csicseriborsó”), arra gondoltam, hogy a „zsemlemorzsát” otthon sokkal alacsonyabb áron tudom elkészíteni. Egy csomag áráért (ami 10 dollár!) Annyi csicseriborsót vásárolhat, hogy ennek az összegnek az ötszöröse legyen.

Ahogy gyaníthatod, a csicseriborsó morzsáknak enyhe csicseriborsó íze van, de az íz nem elnyomó. Ha ezeket a zsemlemorzsákat egy erősebb ízű recepthez adja, akkor egyáltalán nem kóstolhatja meg őket. Az állaga nagyon hasonlít a panko zsemlemorzsához. A morzsának természetesen vannak apró darabjai és a „ropogós” textúra pelyhes jellege miatt.

Tippek csicseriborsó zsemlemorzsa készítéséhez (csicseriborsó morzsák)

Hozzávalók

Ezeknek a gabonamentes zsemlemorzsáknak egyetlen összetevője az csicseriborsó. Használhat szárított vagy konzerv csicseriborsót is. A konzerv csicseriborsó használatának előnye, hogy nincs benne előkészítés. Nincs áztatás, főzés. Csak öblítés. A szárított csicseriborsó azonban kiváló ízű. A szárított, áztatott csicseriborsónak (akár nyers formában, akár friss vízben főzve) finomabb íze van, diós aláfestéssel. Konzervelt csicseriborsó, amelynek fémesebb, bab-y íze van.

A csicseriborsó morzsáját simán tarthatja, vagy hozzáadhatja fűszerezés. Petrezselyemmel, rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymaporral és egy kis sóval a csicseriborsó morzsák tökéletesen utánozzák azokat a sós zsemlemorzsákat, amelyeket a boltban kaphat.

Technika

A csicseriborsó morzsájának elkészítése két lépésből áll.

Az első lépés az pulzálja a csicseriborsót (ideális esetben konyhai robotgépben). Ha konzerv csicseriborsót használ (ami nagyon puha), vigyázzon, ne pürésítse meg a csicseriborsót. A csicseriborsónak meg kell őriznie textúrájának egy részét. A pulzáló csicseriborsót egy rétegben eloszlatjuk egy tepsiben, és szárazra sült a csicseriborsó. Ne töltse túl a serpenyőt, különben a csicseriborsó nem szárad ki rendesen.

A második lépés hasonló. Hozzáadjuk a megsült csicseriborsót az élelmiszer-feldolgozóba (a csicseriborsó ezen a ponton kissé összetapad) és addig lüktet, amíg zsemlemorzsához hasonló textúrát nem kap. A textúra attól függ, mire használja a csicseriborsó morzsát. Ha a bevonat vagy a kötés célja, végezzen finomabb impulzust (én általában a Vitamix-et használom a végső impulzus végrehajtására). Ha a tészta tetejére használja őket, akkor durvább pulzust tehet.

Tippek a csicseriborsó zsemlemorzsa használatához

Mostanra valószínűleg kíváncsi vagy arra, hogy ezek a morzsák hogyan teljesítenek különböző receptekben.

A csicseriborsó zsemlemorzsa szárazabb, mint a szokásos zsemlemorzsa. Ez jó dolog lehet, mert nem nagyon áznak el. Hátránya, hogy elég szárazak maradnak. Tehát, ha bevonásra használja őket, akkor a kenyeret nagyon könnyedén.

A csicseriborsó nagyon jó kötőanyag. Tehát, ha szemkötés nélküli morzsára van szüksége a megkötéshez - például ebben a lencsekenyérben -, a csicseriborsó morzsa kiváló alternatíva a szokásos zsemlemorzsához.

Természetesen ezeket a morzsákat hozzáadhatja a tésztaételekhez, ami Dél-Olaszországban elterjedt készítmény. A történet arról szól, hogy a szegény olaszok akkor kezdték reszelni az elavult kenyeret a tészta felett, amikor nem engedhették meg maguknak a parmezánt. Bár a zsemlemorzsa egy ponton szegény ember sajtja lehetett, ez már nem így van. A zsemlemorzsa textúrája újabb ízhordozót kínál egy tésztaételben. A legfontosabb az, hogy a csicseriborsó morzsát kevés olívaolajjal, darált fokhagymával, frissen aprított gyógynövényekkel és némi citromhéjjal illatos és aranybarnára pároljuk.

Szükséges eszközök

1. Turmixgép (Vitamix 5200) | 2. Konyhai robotgép (Breville Sous szakács) 3. Főzőkészlet (Calphalon, rozsdamentes acél) 4. Szögletes Pan (12 hüvelykes, páholy, öntöttvas) | 5.. Keverő tálak (Pyrex, Üveg) | 6.. Hálószűrők (3 db készlet, Cuisinart, rozsdamentes acél) | 7. Mérőpoharak (6 darabos készlet, Bellemain, rozsdamentes acél) | 8. Mérőkanál (6 db készlet, 1Easylife, rozsdamentes acél)