Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

A kongi a legalapvetőbb formájában csak rizs, amelyet vízzel vagy húslevessel bontottak le. De képes a kulturális akadályok lebontására is, átjáróként szolgálva az újfajta gondolkodásmóddal kapcsolatban arról, hogyan étkezzünk, hogyan nyújtsunk dollárt és találjunk valami megnyugtató reggelit.

Az ázsiai országokban és különösen a kínai kultúrában a vízzel megfőtt rizst futnak vagy angolul congee-nek nevezik. Gyakran sós reggelizési lehetőségként készül, nem pedig cukorral és tejjel, mint az Egyesült Államokban és Európában a legtöbb zabkása és zab.

De ez változni kezdett, mivel a congee az egész interneten megjelent cikkekben felváltotta a legkedvesebb ételt, amelyet valaha is szeretni fog, kezdő csillaggá vált. A Congee most wellness-összetevőket, díszes öntvényeket és örökségi gabonákat tartalmaz. De mielőtt a divatos gabonatál lett, a congee alapkása volt, amely sok dinasztián keresztül fenntartotta a populációt.

A Congee egyszerű módja a dollár nyújtásának, és mindig is az volt, így az ételek tartósak, amikor még nincs annyi. És a legtöbb hagyományos receptben a vízhez képest csekély mennyiségű rizst használ. A rizs és a víz vagy húsleves aránya 1: 5 és 1: 8 között lehet, vagyis nagyon keveset használhat nagy mennyiségű élelmiszer előállításához.

Hagyományos kényelmi ételként a rizskása évszázadok óta fontos helyet foglal el a kínai ételkultúrában. Történelmileg a congee-t reggelire vagy a betegek, a fiatalok és az idősek gyógyító ételeinek szolgálják fel. Állítólagos gyógyító tulajdonságai és sima állaga miatt gyakran a csecsemőknek is táplálkozik először.

De mielőtt divatossá vált, a congee reggelit kínált a világ minden táján felnövekvő kínai emberek generációi számára. A kínai-amerikaiak számára pedig a congee egy megszokott reggeli elem, amelyet sok család reggelizőasztalánál szolgálnak fel.

Emlékszem, hogy a saját anyám 2/3 csésze rizst adott hozzá egy lassú tűzhelyhez, majd az út hátralévő részét vízzel töltötte, hogy egy éjszakán át főzzön. Másnap reggel számos étel, például pácolt zöldség, rántotta és előző éjszaka maradványai bukkannak fel a tálam mellé. Úgy tűnik, ez egy általános emlék.

Pamela Yung cukrász szakács, aki kínai-amerikainak vallja magát, emlékszik arra, hogy kongeje „fehér sima leves rizsként, néhány mogyoróval” nőtt fel. Leírta a HuffPostnak, hogy a nagyszülei kínai negyedbeli látogatásakor apja „bejön a kora reggeli sétájáról. Ekkor tudtam, hogy egy tál forró congee-re és sült crullerekre ébredek. Tehát ilyen módon a congee volt az én ébresztőm.

Jenny Dorsey, az ázsiai-amerikai tapasztalatokat feltáró kínai-amerikai szakács és tanácsadó a HuffPost-nak elmondta, hogy ő is congee-t evve nőtt fel, és számára „mindig az öntetről volt szó”. Az éttermekben a sült krumplit is megkapnák, amire Yung emlékszik, de otthon az öntetek is elég hagyományosak és egyszerűek voltak. A saját édesanyámhoz hasonlóan az övé különféle pácolt zöldségeket készítene, az uborkától a fafülgombáig, a reggeli kagylójuk mellé. Néhány kedvenc öntete reprezentatív a hagyományos és a legelterjedtebb feltétekkel, amelyeket a congee-t kínáló éttermekben láthatunk, például szeletelt halat vagy sertésselymet. Yung leír egy hasonló reggeli reggelit is, amely „congee-t” és „néhány hal süteményt vagy halszeletet jelent, amelyek boldogan landolhatnak a táladban”.

Talán a legikonikusabb típusú kínai congee, amely a legtöbb éttermi menüben szerepel, és Dorsey egyik kedvence, a sózott sertés és a tartósított tojás congee. Ezt a hagyományos kedvencet félkocsikból, kongresszusi éttermekben és leggyakrabban reggelire szolgálják fel. Tartalmaz őrölt sertéshúst és tartósított tojást, más néven századi tojást. A századi tojás a nevét erjesztésből (általában néhány hónapig) kapja, és öregedési folyamata során elsötétedik, amikor a többi összetevő között hamu ázik.

De a századi tojás valami ismerős a kínai és az amerikai kínai generációk számára, akik uzsonnára és természetesen a reggeli kongejuk tetejére ették. Sárgája kissé szilárdabb, mint az egyszerű, főtt tojás, a „fehér”, amely ma már áttetsző barna-szürke, sós, anélkül, hogy túlságosan sózná. Állaga tökéletes fólia a sós, rágós, őrölt sertéshúshoz, sima kagylóban. Bár gyakran tekintik „furcsa ételnek”, sokak számára ez a reggeli.

Dorsey emlékeztet arra, hogy édesanyja rizsből és vízből készült congee-jét készítették. De a nagyszülei köles és víz keverékével gyakran készítették, hogy „tovább nyújtsák a rizst”, mivel a köles olcsóbb volt. Mint megjegyzi, „a köles olcsóbb volt, mielőtt hűvös lett - egy példa arra, hogy egy véletlenszerű ázsiai összetevő fehér kézre került”, és divatossá vált. Ez pedig fontos részévé vált annak, hogy a congee miért gázolhat be most a mainstreambe. A Congee számos jelenlegi étkezési trendünket elkényezteti, az örökségi gabonák iránti új érdeklődés, a húsleves kultúra átfogása és a „tojás rakása” iránti szeretetünkből.

Yung és néhány munkatársa úgy döntött, hogy kihasználja a congee megújult népszerűségét pop-up projektjével, a Congee Queens-kel, amelyet eredetileg Yung, Tara Norvell, Katy Peetz és Danny Newberg tervezett.

Yung elmondta a HuffPost-nak, hogy a Congee Queens "Trump hivatalba lépése után heteken belül megvalósult, és mi, mint nők ebben az országban, akik naivan azt hittük, hogy a jogainkat valamiképpen védik, kiszolgáltatottnak és fenyegetettnek érezzük magunkat. A célhoz való főzés egyértelműen a helyes volt. Szerény ételt főztünk, amely túllép a kulturális határokon, saját fantáziadús felvételünkkel és megfizethető áron, sok ember számára. És bevételeink nagy részét a Tervezett Szülõségnek ajánlottuk fel. "

Norvell a Munchies-nek adott interjúban kifejtette: „a congee-t nem igazán értelmezték Amerikában, és szeretném amerikává tenni.” Yung egyetértett és elmagyarázta, hogy a congee „kényelmi étel, amelyet mindannyian rendkívül élvezünk”. Projektjük kibővül, akárcsak a rizs a vízben, az élelmiszer-rendszerről alkotott hagyományos elképzeléseinkről és arról, hogy mi az a konge.

Yung a HuffPostnak elmondta: „Nem igazán használtunk hagyományos feltéteket; ehelyett csúcskategóriás piaci összetevőket használtunk ”, és megpróbáltunk„ hűek maradni a [congee] eredeti szelleméhez és [íze] profiljához ”.

Ezekkel a kínai-amerikai szakácsokkal beszélve, akik szintén congee-t fogyasztva nőttek fel, könnyen belátható, hogy valójában mennyire egyéni, de univerzális congee. A Congee mindig is egyszerű alap, ugródeszka volt ahhoz, hogy elkészítsen valamit, ami a tiéd. Otthonos, megnyugtató és a család formája. És hasonlóan a Congee Queens-hez, ez a rizskása is szépséget talál a „szerelemben gyökerező étkezési tapasztalatok megosztásában”, miközben megünnepli az öntetek különbségét.