Cím: 415.14. Szakasz - Diétás szolgáltatások

Hatálybalépés napjára

415.14 Diétás szolgáltatások. A létesítmény minden lakó számára tápláló, ízletes, kiegyensúlyozott étrendet biztosít, amely kielégíti az egyes lakosok napi táplálkozási és speciális étrendi igényeit.

a) Irány. A létesítményben teljes munkaidőben, részmunkaidőben vagy tanácsadóként szakképzett dietetikust kell alkalmazni, aki felelős az idősek otthonában található táplálkozási szolgáltatásokért.

(1) A létesítménynek képzett dietetikust vagy dietetikai szolgáltatói felügyeletet kell kijelölnie, aki az oktatás, képzés és az élelmiszer-szolgáltatás irányításában szerzett tapasztalatok alapján képesítéssel rendelkezik az étkeztetés igazgatójaként. Ha az étkeztetési igazgató nem szakképzett dietetikus, az ilyen személyt gyakran ütemezett konzultációban kell részesíteni képzett dietetikustól.

(2) Szakképzett dietetikus az, aki a következők alapján rendelkezik képesítéssel:

(i) az Amerikai Dietetikus Szövetség Dietetikai Nyilvántartási Bizottság általi nyilvántartásba vétele,

ii. oktatás, képzés és tapasztalat az étrendi igények felismerésében, az étrendi program tervezésében és végrehajtásában, vagy

iii. okleveles dietetikus vagy okleveles táplálkozási szakértő képesítés az oktatási törvény 157. cikkével összhangban.

b) elegendő személyzet. A létesítményben elegendő szakmai és támogató személyzetet kell alkalmazni az étrendi szolgálat feladatai ellátásához.

(1) A szakképzett dietetikus szolgáltatások elérhetőségének összefüggésben kell lennie az idősek otthonában található ágyak számával, a szükséges étrendi felügyelet mennyiségével és típusával, valamint a lakossági igények összetettségével és további teljes vagy részmunkaidős szakképzett dietetikusokkal. olyan tényezőkkel. Minden lakos táplálkozási gondozását szakképzett dietetikus irányítja.

(2) A létesítménynek egy vagy több dietetikus szolgáltató felügyelőt kell igénybe vennie szakképzett dietetikus konzultációjával az étkeztetés irányításához szakképzett dietetikus hiányában.

c) Menük és táplálék-megfelelőség.

(1) A menüknek az ellátás általánosan elismert normáknak megfelelő étrend-kiegészítésekkel kell kielégíteniük a lakók táplálkozási szükségleteit, és figyelembe kell venniük a lakosok kulturális hátterét és étkezési szokásait.

i. a létesítménynek hatékony eszközökkel kell rendelkeznie az étkezési diétás rendelések és változások rögzítésére és továbbítására; és

(ii) A létesítménynek naprakész listát kell vezetnie a lakókról név, hely és étrend szerint, és ezt az azonosítást minden lakos étkezésének kísérnie kell, amikor azt felszolgálják.

(2) A menüket előre össze kell állítani az orvosi, ápolási és diétás szolgálatok számára elfogadható étrendi kézikönyvnek megfelelően, és a kiszolgálástól számított egy évig meg kell őrizni; és

(3) A menüket kell követni.

d) Élelmiszer. Minden lakos megkapja, és a létesítmény biztosítja:

(1) táplálékértéket, ízt és küllemet megőrző módszerekkel készített élelmiszer;

(2) ízletes, vonzó és megfelelő hőmérsékletű étel;

(3) az egyedi igények kielégítésére kialakított étel; és

(4) hasonló tápértékű helyettesítők, amelyeket a felszolgált étel elutasító lakói számára kínálnak.

e) terápiás étrend. A terápiás étrendeket a kezelőorvosnak kell előírnia, ha szükséges, az átfogó rezidens értékelés eredményei alapján.

f) Az étkezések gyakorisága. (1) Minden lakosnak naponta legalább három jelentős étkezést kell biztosítania, a rendszeres étkezési időkkel összehasonlítva, a közösség szokásos étkezési idejével.

(2) A jelentős esti étkezés és a másnapi reggeli között nem lehet több, mint 14 óra, kivéve az alrész (4) bekezdésében előírtakat.

(3) A létesítménynek naponta lefekvés előtt kell harapnivalókat kínálnia.

(4) Ha a szakképzett dietetikus által az általánosan elfogadott ellátási normáknak megfelelően meghatározott tápláló snacket lefekvés előtt biztosítják, a jelentős esti étkezés és a másnapi reggeli között akár 16 óra is eltelhet, feltéve, hogy a rezidens csoport beleegyezik ezt az étkezési időt és tápláló snacket szolgálnak fel.

g) Segédeszközök. A létesítménynek segítséget kell nyújtania az étkezéshez, valamint speciális étkezési felszerelésekhez és eszközökhöz azoknak a lakosoknak, akiknek szükségük van rájuk.

h) egészségügyi feltételek. A létesítmény az élelmiszereket egészségügyi körülmények között tárolja, készíti el, terjeszti és tálalja; és az e cím I. fejezetének (Állami egészségügyi kódex) 14. részének (Szolgáltató élelmiszeripari létesítmények) egészségügyi követelményeinek megfelelően.

i. Kóser étel. A létesítmény az alapszolgáltatások részeként kóser ételeket vagy élelmiszereket nyújt, amelyek a héber ortodox vallási követelményeknek megfelelően készültek, amikor a lakos vallási meggyőződésként a zsidó táplálkozási törvényeket kívánja betartani; és kell

(1) tervet és eljárást kell kidolgoznia a kóser ételek és élelmiszertermékek beszerzésére, elkészítésére és kiszolgálására a héber ortodox vallási követelményeknek megfelelően; (2) a héber ortodox vallási követelményeknek megfelelően elkészített kóser ételek és élelmiszertermékek biztosítását beépíti a lakó átfogó gondozási tervébe; és

(3) biztosítania kell, hogy az ilyen gondozási tervben részt vevő alkalmazottak képzettek legyenek a héber ortodox étrendi követelményeket kielégítő eljárásokban.
В