Calamares al Vino Tinto: Vörösborra dinsztelt tintahal

Utolsó frissítés: 2020. június 7. // Eredetileg 2014. február 18-án tette közzé // Tracy Ariza, DDS

Jutalékot kaphatok, ha a poszt linkjein keresztül vásárol. További információ itt.

vino

Ezt a párolt tintahalat lassan vörösborral és hagymával főzik, édes szószt készítve, amelybe bele akarja mártani a kenyerét.

A tintahal egyike azoknak az ételeknek, amelyeket úgy tapasztaltam, hogy az amerikaiak többsége még nem ölelte fel teljesen. Lehet, hogy egyesek felkeltették az idegüket, hogy kipróbálják a „calamarit” a helyi olasz éttermükben, sokan anélkül, hogy tudnák is, mit esznek.

Értem. A tintahal megjelenése kissé hátráltathatja valakit, aki még soha nem próbálta meg. A sült kalmárgyűrűk látása viszont sokkal kevésbé ijesztő. Enyhe hasonlóság a hagymakarikákkal segít a tintahal esélyének megadásában. Valójában itt, Spanyolországban, a calamares a la Romana, a sült calamari gyűrűk spanyol változata, valójában számos gyerek menübe talál.

Nem igazán vagyok biztos abban, mikor próbáltam először tintahalat, de azt tudom, hogy abszolút szeretem. függetlenül attól, hogy mélyen sült-e tészta, kevés serpenyőben olívaolajban sütött serpenyő vagy vörösborban párolt-e, a kalmár továbbra is az egyik kedvenc ételem lesz. Úgy gondolom, hogy ez egy nagyszerű kiegészítő az egészséges étrendhez, különösen, ha étrendjének változatosságát kívánja bővíteni.

A tintahal megjelenése kissé elkeserítő lehet.

Ez a párolt tintahal valójában az egyik kedvenc receptem.

Még akkor is, ha még nem próbálta ki a tintahalat, ez a recept remek kiindulópont lehet. Lehet, hogy nem hasonlít hagymakarikára, de könnyebb és egészségesebb, mint a rántott tintahal, és ami engem illet, sokkal finomabb.

Ez a recept a férjemtől, egy halásztól származik, és ez a tintahal elkészítésének egyik klasszikus módja itt, Spanyolországban.

A tintahal sokféle változatban és méretben kapható.

Attól függően, hogy mire horgásznak, a környék horgásza különböző területeken halászik. Akik a legtöbb halfajt keresik, a parthoz közelebb halásznak. Másrészt azoknak a halászoknak, mint a férjemnek, akik a híres deniai vörös garnélákat keresik, sokkal messzebb kell utazniuk otthonról, ahol a víz mélyebb, és a garnélák megtalálhatók.

Azon a területen, ahol a férjem horgászik, csak a tintahal keményebb, nagyobb fajtái találhatók. Ezek a keményebb fajták sokkal kevésbé kívánatosak, és sokkal olcsóbbak. Valójában gyakran más halászok vásárolják őket csaliként más típusú halak fogására.

Néhány étterem sült tintahalat készít, miután megfagyasztotta a keményebb tintahalat, hogy megkönnyítse őket, de a kifinomult ízűek meg tudják különböztetni.

Másrészről ezeket a kemény tintahalakat meglehetősen értékesnek tartom. Könnyen átalakíthatók valami dicsőségessé egy kis idővel, némi vörösborral és hagymával.

Ne legyen nagy, olcsó, kemény kalmár?

Ne félj; ezt bármilyen tintahalféleséggel elkészítheti, ha a gyengédségéből adódik. Ezt kisebb tintahalakkal is készítem alkalmanként, amikor kéznél vannak.

Egy másik problémád lehet: Nem különösebben szeretem azokat az ételeket, amelyek olyan ízűek, mint az alkohol, amelyet főztek. Itt azonban a tintahal nem ízlik vörösbornak, ehelyett a bor és a hagyma édes, vastag mártássá olvad össze, amelybe kenyeret szeretne mártani; ha kenyeret eszel, természetesen.