31 tipp a büféasztal beállításához egy eseményen

Ma megosztunk néhány tippet a tökéletes büféasztal megterítéséhez. Akár egy déli nyári szórakozóhelyet rendez, akár egy elegáns esküvőt, ezek az ötletek segítenek kezelni az étkezést és a vendégélmény áramlását:

beállítása

Tippek a büféasztal beállításához

1. Változtassa meg a magasságot

Ahogy a magasságot is változtathatná az asztaldíszekkel, ugyanezt kell tennie büfével is. Ez vonzóbbá teszi a szemet, és hozzáadja a dimenziót a beállításokhoz. Ügyeljen arra, hogy a kevésbé rendetlen edényeket felemelje mivel nem akarod, hogy szószok öntsenek az asztalra.

Vannak, akik könyveket terítenek az abrosz alá, hogy magasságot hozzanak létre; én azonban inkább az asztalterítő tetejének magasságát változtatom gyönyörű tálcák vagy eklektikus tárgyak használatával. Helyezzen magasabb tárgyakat hátulra (feltételezve, hogy az asztala a falhoz van állítva).

2. Legyen tiszta kezdete

A vendégeknek tudniuk kell a büféasztal kezdetét és végét - tartsa az összes tányért az asztal egyik végén. Ez lesz megakadályozza a forgalmi dugót. Ha nagy csoportja van, húzza el az asztalt a faltól, hogy az emberek az asztal mindkét oldalán végig tudjanak menni.

Keltse életre a büféasztal elrendezését egyszerű eszközökkel

Kezdés ingyenes

3. Azonosítsa az ételeket

Ez egyre fontosabbá válik az összes különféle étrendi korlátozás mellett. A menü kidolgozása során vegye figyelembe vegetáriánus/vegán vendégeit és az esetleges allergiás korlátozásokat. Az összes ételt felcímkézze, és ha szükséges, tartalmazzon minden fontos összetevőt, például: „földimogyorót tartalmaz”.

Ez egy alkalom arra, hogy megmutassa kreativitását! A címkék lehetnek olyan egyszerűek vagy színesek, amennyit csak szeretnének készíteni - öltöztesd fel őket, ha tematikus partit rendezel.

Rajongói vagyunk a kalligráfiával kézzel írt címkéknek. (Tanulja meg, hogyan kell kalligráfiával írni!) Győződjön meg arról, hogy a betűtípus elég nagy méretű ahhoz, hogy a vendégek olvashassák, különösen, ha az esemény gyengén meg van világítva egy esti beszélgetéshez.

4. Adjon némi támogatást

Helyezzen kis tányérokat az egyes edények közelébe, hogy a vendégeknek legyen helyük tálalóeszközöket elhelyezni. Érdemes lehet tegyen egy kis tányért egy italadagoló alá ha hajlamos a csepegésre.

5. Mentse el az edényeket utoljára

Nem akarja, hogy a vendégek a szalvétájukkal tapogatózzanak és edényeket esznek, miközben töltik a tányérjukat. Tartsa azokat az ellenkező végén az asztal a tányérokról.

6. Stratégiai elhelyezkedés

Helyezzen el olyan tételeket, amelyeknél kisebb mennyiség van az asztal végén az edények közelében. A vendégek hajlamosak megtölteni a tányérjukat a korábbi ételekkel, így stratégiai elhelyezésével az ételei „tovább fognak tartani”.

Milyen édes ételek kerülnek az Ön büféasztalára ebben az évben? Itt megismerheti a legújabb rendezvényszervezési trendeket.

7. Használjon stratégiai elrendezéseket

Az asztalok elhelyezése a szobában nagyon fontos. A jó tervezés mellett olyan gyakorlati elemeket is be kell építenie, amelyek szabályozzák a túlterheltséget, a szerverekhez való hozzáférést és a fogyatékossággal élő emberek egyszerű használatát. Érdemes akár megfontolni az állomás stílusát a büfé tálalási rendszer helyett.

8. Hozzon létre egy Instagram-érdemes asztali hátteret

Kezdje a téma és az esemény színeivel. Segíteni fognak a döntéseinek többségében. Döntse el, milyen hangulatú legyen a háttér. Szeretné, hogy aranyos és szeszélyes legyen? Vagy glam és előkelő? Bármit is válasszon a büféasztalhoz, győződjön meg róla, hogy olyan figyelemfelkeltő extrákat használ, mint a tapéta, a koszorúk, a szalagok vagy akár a lufik, amelyek összhangban vannak a tálalásaival.

10 rendezvényszervezési ötlet az F&B csoport szegezéséhez

9. Az étel hozzáadása előtt állítsa be az ételeket és a tálakat

Az ételfotózásokból sokat tanulhatunk, amelyek segítenek a tökéletes büféasztal felállításában. Az asztal megállítása csak egy a sok tanulság közül, de jó szem előtt tartani. Nemcsak az összes fő táblázatkomponens kirakása segít eldönteni, hová menjen minden, hanem azt is, hogy túl sok vagy túl kevés elem van-e a tér számára.

10. Irányítsa a forgalom áramlását

A sikeres forgalom a három technika egyikének felhasználásával jön létre: teljes kör, felsorolás vagy kettős oldalsó kiszolgálás.

  • A teljes kör körkörös asztalokat használ, amelyek körül a vendégek körüljárhatnak, amikor csak akarják. Ez nyitott és tágas helyet biztosít, ami ideális koktélórákhoz vagy hálózati eseményekhez.
  • A hagyományos felállás segít a dolgok rendben tartásában és tömörítésében a legapróbb éttermi helyeken is.
  • És végül a kettős oldali tálalás Az állomás nagyobb csoportok számára lehetővé teszi a büféjáratok gyorsabb áthaladását, ami különösen fontos olyan eseményeknél, ahol előadók, kiemelt vagy egyéb tevékenységek zajlanak.

11. Koordinálja az asztalterítőket és a szalvétákat az esemény témájával

Még akkor is, ha papírszalvétákat használ, nincs oka annak, hogy ne tartson mindent összetartónak. Az ágyneműk, szalvéták és akár az étkészlet összeillesztése az egész külsőt összehozza egy csiszoltabb, professzionálisabb eseményképért.

12. Használjon tálalókanalakat a megjelenítéshez

A göndör kanapekanálak nagyszerűek a partik kóstolásához, de büfékhez is nagyon hasznosak. Függetlenül attól, hogy ezeket a kijelzőn kívül tálcabérleten keresztül osztja-e meg, ezek a sokoldalú bemutatóhajók remek járműveket jelentenek drágább cikkek (például sushi falatok és kaviár) vagy középszerűbb finomságok (például pudingok és szószban pihent mini raviolik) számára.

13. Tálaljon több hideg ételt, mint forrót

A büfék aranyaránya nagyjából 80% hideg étel és 20% meleg. A hideg ételeket könnyebb feltölteni és a hőmérsékletet szabályozni, ami ezt a megközelítést praktikusabbá és biztonságosabbá teszi az élelmiszerek biztonságos kezelése szempontjából.

14. Válassza el az italokat az ételektől

Az italok nedvesíthetik az asztali ruhákat, ami rossz megjelenésű, ha forró, friss ételekhez keverik őket. Ha tehát büfét állít fel, tartsa a bár területét és az alkoholmentes italokat a saját állomásain, hogy a vendégek önkiszolgáló módon szolgálhassanak, anélkül, hogy a hordordokba csöppennének.

15. Rendszeresen tisztítsa meg az italokat

Tartsa távol a tócsákat és az abroszokat, ha a rendezvény személyzetét erre a feladatra bízza. Szüksége lesz a jégre, a vízre és az utántöltésre is, így ügyeljen arra, hogy a takarítás része legyen a svédasztalos italok rendszeres karbantartásának. Attól függően, hogy mit használ az asztalborításhoz, érdemes biztonsági másolatot készítenie arra az esetre, ha a dolgok valóban elromlanak.

16. Töltse ki a megjelenítési réseket szezonális dekorációval, gyertyákkal és virágokkal

Az évszaktól függően műlombokkal, fenyőtobozokkal, virágszirmokkal vagy akár tengeri kagylókkal is elkészítheti az esemény témáját a büféasztalon keresztül. Ha a gyertyák mellett dönt, győződjön meg arról, hogy nincsenek illatuk - különben versenyezhetnek az étel finom illatával. Virágai esetében pedig koncentráljon az alacsony vázákba helyezett egyes szárakra, hogy a vendégek véletlenül ne döntsék meg őket.

Kezelje az eseményeket, stressz nélkül

Kezdés ingyenes

17. Címkézzen fel minden ételt, harapnivalót és italt

A svédasztalos ételek címkéi könnyen elkészíthetők. Akár kalligráfiát választ, akár nyomtatott, hajtogatott vagy állványokat választ, ezek mind praktikus, mind esztétikai okokból nélkülözhetetlenek a büféjében. Ha vendégei allergiásak vagy táplálkozási igényeik vannak, győződjön meg arról, hogy megfelelően címkézte meg a megfelelő ételeket. És ha van hely, nevezzen meg minden ételt, és adja meg azok fő összetevőit, hogy a vendégek megtudják, mire harapnak.

18. Kísérletezzen pipettákkal

A pipetta az egyik étel- és italfogyasztási trend, amelyet vendégei mindenképpen örömmel fognak kipróbálni. Egyedülállóak és érdekesebb ételeket mutatnak be. Töltse meg őket szószokkal, öntetekkel vagy akár desszertöntetekkel. Bármit is választasz velük, a mini pipetta drámai hatása minden bizonnyal beszélgetésindító lesz.

19. Biztosítson kukákat

Lehet, hogy kézenfekvőnek tűnik, de meglepődne, hogy hány rendezvény lemond a büféasztaluk közelében lévő kukák használatáról - ha egyáltalán! Diszkréten rejtsen el néhány stílusos kukát az asztal vége közelében, elég távol az ételtől ahhoz, hogy étvágygerjesztőek legyenek, de elég közel, hogy az emberek valóban használják őket.

20. Válassza ki a megjelenő színpalettákat

Bármely rendezvény, helyszín vagy büféasztal tökéletes színpalettája a témától függ. De ha azt szeretné, hogy a pompás büféasztal a megfelelő helyen álljon a figyelem középpontjában, akkor el kell mentenie a legimpozánsabb színeket a kijelzőhöz. Gondoljon arra, milyen érzést szeretne kedves vendégei számára a büféasztalnál, majd válasszon színeket és ezt tükröző színstílust.

21. Tántorgó hozzáférési pontok

A kényelem minden, ha svédasztalos ételeket szolgál fel. Több tálalóeszköz álljon rendelkezésre a nagy tálakhoz és tálcákhoz. Több csészesor áll rendelkezésre, így a vendégek egyszerre többet is megfoghatnak, ha szükséges. Helyezzen szalvétákat az asztal elejére és az asztal végére, hátha valaki elfelejt korábban egyet megfogni. Az ilyen részletek az összes élményt sokkal szervezettebbé és mindenki számára kellemesebbé teszik.

22. Ajánljon mind bolti, mind házi termékeket

Ez a tipp leginkább a saját eszedre szolgál, mivel az emberek egész tömegét teljesen házilag elkészített étkezéssel nem lehet teljesíteni a legtöbb költségvetés vagy csapat számára. Annak érdekében, hogy minden szépen nézzen ki együtt, helyezze az összes ételt összetartó kijelzőkbe, és győződjön meg arról, hogy ugyanúgy díszíti az üzletben vásárolt lehetőségeket, mint a házi készítésű verzióik esetében. És feltétlenül vegyen néhány inspirációt ezekből a zseniális hackekből, amelyek otthoni megjelenést kölcsönöznek a boltban vásárolt ételeknek.

23. Megfelelően hajtogassa a szalvétákat

A szalvétákat könnyen meg lehet ragadni, miközben elmész. A szalvéták hajtogatásának módja meghatározza, hogy az-e vagy sem. A koktél nagyságú papírszalvétákat hagyományosan spirálkötegben helyezik el, így a vendégek egy-kettőt lehúzhatnak a tetejéről anélkül, hogy hozzá kellene érniük a többihez. És ha ágyneműt kínál vacsoránál, fontolja meg, hogy ezüstös edényekkel feltekerje és kosárban tegye őket, hogy a vendégek megragadhassák.

24. Biztosítsa az edényeket közvetlenül az élelmiszer-tárolókban

A miniatűr levesek, a salátacsípések és a nyársak sokkal könnyebbé teszik az ujjal készített élelmiszerek szállítását a kijelzőről a szájra. Ráadásul kreatív lehet az ételek párosításával vagy elrendezésével kapcsolatban. Hasznos lesz, ha kevesebb ételt kell tisztítani az éjszaka végéig.

25. Réteges mártásokat és desszerteket tegyen befőttesüvegekbe

A befőttesüveg őrület örökké élni fog, köszönhetően az imádnivaló ételeknek az eseményeken. Mutasd meg az összes finom hozzávalót ezekben az üvegedényekben. Díszítse az üvegeket, hogy illeszkedjenek az esemény témájához és színeihez húrokkal, íjakkal vagy akár mini zsebkendőkkel. Az a lehetőség, hogy ilyen módon adagolják ki az ételeket, szintén megakadályozza a vendégeket a túlzott kényeztetésben.

rendezvénytervezési ajándékok

26. Rendezzen ételt a legkevesebbtől a legdrágábbig

Az éhes emberek hajlamosak olyan ételeket halmozni, mint saláták, kenyér és előételek, amikor először kerülnek sorba egy büfében. Ahogy haladnak a vonalon, tányérjaik megtelnek, így a végén kevesebb hely marad a steakeknek és a lazacos ételeknek. Egy másik nagyszerű pszichológiai taktika az eseményrészek ellenőrzéséhez: ez a tipp megment benneteket attól, hogy fel kelljen készíteniük a drágább ételeket.

27. Használjon bélyegeket fa evőeszközök vagy tálalóeszközök felöltöztetéséhez

A lapos, világos színű fából készült edények könnyen személyre szabhatók. Használjon cége logójával, szlogenjével vagy eseménynevével bélyegzőket olyan színben, amely megfelel a témának. Akár egy lépéssel tovább is léphet, és élelmiszeripari tintával ugyanezt a rajzot sütemény fondantra vagy akár szendvics kenyérre is rányomhatja. Ez egy nagyszerű tipp azoknak a vállalati rendezvényeknek, amelyek büféjüket márkaépítő erőfeszítések vagy esküvők részeként tervezik használni, amelyek megfizethetőbb módszert szeretnének elérni a csiszolt, összetartó megjelenés érdekében.

28. Csoportosítsa a hasonló ételeket és ízeket

Hallottál már az ízmátrixról? Ez egy igazán hasznos táblázat, amelyre a profi szakácsok figyelnek, amikor új ízkombinációkat és párosításokat készítenek. Ha valóban kreatív akar lenni, használja azt stratégiai csoportosításra és a büfében történő bemutatásra. De ha nem érdekel, hogy ilyen részletesen elkészüljön, tartsa logikus távolságban egymástól a nyilvánvaló párosításokat, például a leveseket és salátákat, vagy a mártogatósokat.

29. Döntsön a minimalizmus és a maximalizmus között

Talán inkább egy kortárs, letisztult megjelenést szeretnél az eseményedhez. Ebben az esetben a legjobb megoldás az egyforma tálakkal és tálakkal ellátott asztal, amely egyenlő távolságra van, rengeteg levegővel. De ha mindent el akar menni, és extravagancia érzetet áraszt, akkor az ételek, girlandok, gyertyák, fűzött gyöngyök és még a tollas boák túláradó megjelenítése is inkább a stílusod lehet. Bármelyiket is választja, a merész dizájn mindkét irányban valóban lenyűgözi vendégeit.

30. Csak kiváló minőségű és stílusos eldobható tárgyakat használjon

Különbség van a nyikorgó fehér hungarocell és az elegáns, jól megtervezett fekete műanyag lemezek között. Kényeztesse vendégeit a dobható edények és evőeszközök lehető legjobb változatával. Ne felejtse el kiválasztani azokat, amelyek megfelelnek az esemény témájának és színeinek.

31. Az élelmiszerek címkézéséhez használjon táblatáblázatokat vagy nátronpapírt

Ha az ételjelző táblák nem a te dolgod, akkor inkább terítőt használj! A fekete papír és a kréta azonnal szórakoztató és informatív kijelzővé válik, míg a nátronpapír és a marker rusztikus szeszélyt ad minden alkalomra.

Hozzon létre egy gyönyörű táblázatot percek alatt

Kezdés ingyenes

További kérdései vannak a büféasztalok terítésével kapcsolatban?

Állítson be egy büféasztalt, hogy megfeleljen a vendégek áramlásának. Ez azt jelenti, hogy evőeszközöket kell elhelyezni az ebédlőasztaloknál, így kisebb az esély arra, hogy egy villát ledobjanak, és hogy a büféasztal elején legyenek étkező tányérok, hogy a vendégeknek ne kelljen cipelniük őket, amikor a büféhez sétálnak. A költségkeret megtakarítása érdekében helyezzen drágább ételeket a büféasztal vége felé, mert a vendégek nagyobb valószínűséggel vesznek nagyobb adagokat a korábbi ételektől.

Először az alátét megy, majd a töltő következik. A tálcákat tálcákon helyezzük el, amikor felszolgálják őket. A szalvétát ezután helyezzük el, általában a töltő tetejére vagy egy üres tányérra az étkezés kezdetén, bár az evőeszközök alá is helyezhető. Az evőeszközöket úgy helyezik el, hogy a villa balra, a kanál és a kés pedig jobbra legyen. Az ivópoharat a teríték jobb oldalán helyezzük el.

Van néhány irányelv, amelyekre támaszkodhat, függetlenül attól, hogy milyen ételeket szolgálnak fel. Egy előételekből álló koktélpartin számoljon óránként fejenként egy 7 hüvelykes tányérral. A büfé esetében személyenként két-három étkészlet, plusz személyenként egy desszert hely biztonságos fogadás. Teljes körű étkezéshez használjon egy 10 1/4 ″ -es tányért a főételhez, egy 9 ″ -es tányért salátákhoz vagy előételekhez, valamint egy-egy 6-7 ″ -es tányért kenyérhez és desszerthez.

Ha többet szeretne tudni az események F&B-jéről, nézze meg ezeket a további nagyszerű forrásokat: