Biztonságos a nyers tojás fogyasztása? Tények és mítoszok

Utolsó frissítés: 2019. november 12

biztonságos-e

Amikor szakácssá válunk, az első dolgok, amelyeket megtanulunk - és a gyakorlatba ültetünk - az élelmiszer-biztonság nagyon magas színvonala. A megfelelő minőségű alapanyagok megvásárlásától kezdve az olyan tárolásig és sütésig, mint a tejtermék és a tojás, van egy módszer az őrületig, és vannak olyan esetek, amikor valójában biztonságos használni és enni a nyers tojást.

Ha meg akarja tudni a nyers tojásokra vonatkozó tényeket és annak biztosítását, hogyan használják őket megfelelő módon, olvassa tovább! Rengeteg megkeresést kapok a nyers tojással való munkavégzésről, ezért nagyon örülök, hogy megtaníthatom Önöket minderre!

Biztonságos-e a nyers tojás fogyasztása?

Évek óta a tojásfehérjét és a sárgáját nyersen fogyasztják. Amellett, hogy magas a tápértéke, a nyers tojássárgája és fehérje rendkívül gyengéd az emésztőrendszerre, és amíg a tojás jó minőségű és friss, 100% -ban biztonságosan fogyasztható. Ha kíváncsi vagy: "Mi van a szalmonellával?" A minőségi forrásból származó friss nyers tojások még ritkábban tartalmaznak szalmonellát. A vizsgálatok azt mutatják, hogy 30 000 petéből csak 1-nek van szalmonella-problémája. A sok napsütéses egészséges csirkéknek nincs sok szalmonellája, amelyet a tojásaikba továbbadhatnak.

Csak tudd, hogy az egészséges test képes felvenni a harcot a baktériumokkal önmagában. Nem számít, mit eszünk, legyen az nyers vagy főtt, folyamatosan találkozunk rossz baktériumokkal (például zöldségféléknél). Az a trükk, hogy elkerüljük a szalmonellát a tojásban, ha frissen vásárolják őket, és megfelelő időben felhasználják őket.

A nyers tojás jó neked?

A nyers tojás, a főttel ellentétben, tele van egészséges fehérjével és különféle vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rengeteg vitaminnal, például A, D, B2, B6, B9, B12, vas és cink. Nem is beszélve az omega 3 és 6 zsírsavakról, amelyek kiváló táplálékot jelentenek az egészséges étrendben. Ha a tojást nyersen használják, megőrzik ezt a természetes jóságot. Főzéskor az omegák és a vitaminok egy része megmarad, de legalább 1/4-ét elveszíti a főzési folyamat.

Hogyan lehet biztosítani a tojások baktériummentességét?

A tojás és a hús főzése alaposan megöli a szalmonella baktériumokat, mivel nem képes túlélni a hőkezelést. Pasztőrözött (hőkezelt) tojások elérhetők lehetnek az Ön területén, és jó választás azok számára, akik gyengék vagy immunhiányosak.

Néha valamilyen savval kevert nyers tojást is lát, mivel ez főzés vagy hőkezelés nélkül elpusztítja a tojásokban lévő baktériumokat. A savak, például az ecet, a citrom, a lime juice is elpusztítják a baktériumokat. Ezt általában holland szósz és Ceaser öntet készítésekor szokták megtenni.

Korábban hőkezelt tojásfehérjét is alkalmaztam a sütés nélküli recept hozzáadásakor. Ehhez a tojásfehérjét folyamatosan, nagyon alacsony lángon habverem, amíg a tojásfehérje habos, de még tiszta nem lesz. Ez az enyhe hőség megöli azokat a baktériumokat is, amelyeket érdemes elkerülni. Lásd a No Bake citromos habcsók sajttorta receptemet.

Milyen desszertek használnak nyers tojást?

Úgy gondolom, hogy a nyers tojást igénylő desszertek puszta száma valóban arról tanúskodik, mennyire biztonságosak enni. Néhány kedvenc desszertem, beleértve a nyers tojást is, a tiramisu, a csokoládéhab és a sütés nélküli sajttorta. A legfontosabb az is, hogy ezeknek a desszerteknek a elkészítéséhez friss, jó minőségű tojásokat használjon. A nyers tojás nemcsak ártalmatlan, de létfontosságú a sok desszert állaga szempontjából. A felvert tojásfehérje könnyű pelyhességétől a tojássárgája által nyújtott gazdagságig, azt hiszem, 100% -ban van idő és hely a főzetlen tojások számára.