Függetlenül attól, hogy betartja-e az autoimmun protokollt, mert ételallergiája/intoleranciája van, vagy eltávolítja azokat az ételeket, amelyekről ismert, hogy gyulladást okoznak, nagyon nehéz elkerülni az éttermi étkezést. Kimenni vacsorázni vagy villásreggelire olyan társadalmi tevékenység, amelyet nem szabad elutasítanunk csak azért, mert eliminációs diétán vagyunk. Ahelyett, hogy mindenki számára ingyen vacsorázna, rendeljen bármit, amit csak szeretne, ez valami olyan dolog lesz, amelyen alaposabban és óvatosabban gondolkodik. És ez rendben van! Ez nem az az idő, hogy sajnálja magát. Az idő 95% -ában elkészítheti magának a világ összes finom ételét, de ahhoz az 5% -hoz, amelyet kimegy enni, nem árt visszavinni az alapokhoz, hogy a lehető legbiztonságosabb legyen. Miután 2 és fél évig követtem az AIP-t, és valószínűleg több mint 100-szor étkeztem, itt vannak azok a lépések, amelyeket mindig megteszek annak biztosítására, hogy étkezésem ne tartalmazzon allergéneket és keresztszennyeződéseket.

4 LÉPÉS AZ ALLERGIAKAL FOGYASZTANI

1. LÉPÉS Végezze el a kutatását.

Az internet korában szinte minden étterem online közzéteszi étlapját akár saját webhelyén, akár olyan éttermi áttekintő weboldalakon keresztül, mint a Yelp. Megnézhet egy menüt egy steakhouse számára Hongkongban, miközben az ohiói lakásában ül, a jóistenért! Soha nem volt ilyen egyszerű megtalálni néhány életképes éttermet szülővárosában, vagy mielőtt új városba utazna. Íme a keresőszavak, amikor online keresek egy AIP-barát éttermet felülről lefelé: „gluténmentes”, „Paleo”, „allergia”, „celiakia”, „szójamentes”, „tejmentes”, „Vegán”, „organikus”, „fűvel táplált”. Mondok egy példát arra, hogyan navigálok most ezeken a keresési kifejezéseken.

Hogyan lehet a Yelp segítségével allergiás barát éttermet találni

1. Látogasson el a Yelp.com oldalra, mivel ez az éttermek leglátogatottabb áttekintő webhelye, és a vélemények kereshetők kifejezésekre.

2. Írja be azt a várost, amelyben éttermet szeretne találni. Ha ez egy kisváros, akkor a Yelp valószínűleg a közeli városok, valamint a kereső városok körében keres éttermeket.

3. Most kezdje el az egyik szélesebb körű keresési kifejezéssel, például: „gluténmentes”. Tegyük fel, hogy 10 étterem jelenik meg ebben a kifejezésben. Kattintson az Ön számára legérdekesebbnek tűnő étterembe, és keresse meg a keresősávot az étterem áttekintő oldalán. Írja be ismét a „gluténmentes” szót. A Yelp most visszajelzéseket készít az étteremről, amely tartalmazza a „gluténmentes” kifejezést. Gyakran találok olyan recenzenseket, akik ilyeneket mondanak: „Ez a hely NEM gluténmentes. A barátomnak celiacja van, és nem talált itt semmit, ami ne kockáztatta volna meg a keresztfertőzést. ” Ideje továbblépni az A. étteremtől. Máskor a beszámoló valami ilyesmit fog mondani: „Paleo típusú étrenden vagyok, és nehezen találok helyet, amely megfelel az igényeimnek. Ennek az étteremnek gluténmentes étlapja van, ezért könnyű volt ledolgozni, hogy olyan ételt találjon, amelyet gabona- és tejtermékmentesen is elkészíthetnek. " Általában, ha egy étterem időt szánt gluténmentes menü elkészítésére, az egyéb allergiás problémáit is komolyan veszi.

4. Folytassa ezt a folyamatot, amíg nem szűkíti a keresési kifejezés összes éttermét, amely opció lehet. Rajtad múlik, hogy milyen mélyen akarsz bekapcsolódni a kutatásodba, de ha új helyre utazom, gyakran töltök néhány órát étteremmel az összes fenti keresési kifejezés felhasználásával.

2. LÉPÉS Hívja fel az éttermet.

Az 1. lépés után abbahagyhatja a kutatását, ha talál egy éttermet az interneten, amelyről úgy gondolja, hogy működni fog, de ha rendkívül szorgalmas szeretne lenni, javasoljuk, hogy hívja az éttermet. Hívja őket nem elfoglalt időben. Például, ha villásreggelit kínál, kerülje a reggel 8 és 12 óra közötti telefonálást. Ha ez egy jó éttermi létesítmény, amelybe nehéz bejutni, hívja őket délután korábban, például 14-16 óra körül, mielőtt megérkezik a vacsora. Önnek van a legnagyobb valószínűsége, hogy telefonon hívja fel a menedzsert vagy a szakácsot, és ők ismerik a menüt a legjobban. Gyakran előfordul, hogy ha a háziasszony válaszol a kérdéseimre, akkor habozom, és ez egy olyan kockázat, amelyet nem vagyok hajlandó vállalni. A házigazda vagy a háziasszony általában nem tudja, hogy milyen olajat használnak, vagy hogy a fehérjét előre bepácolták-e. Soha ne hívjon ugyanazon a napon, mert 24 órán belül eltarthat, amíg a menedzser vagy a séf visszaadja a telefonhívását, ha nem érhetők el.

Íme néhány kérdés, amelyet feltenni a vezetőnek vagy a szakácsnak telefonon, mielőtt úgy dönt, hogy ott vacsorázik .

3. LÉPÉS Hogyan rendelj ételt

Amikor megérkezik az étterembe, jelezze a háziasszonynak, hogy korábban hívott allergiája miatt. Valószínűleg tudatja a szerverrel és a kezelővel, ha ez egy minőségi étterem. Igazából meg lehet ítélni egy helyet az alapján, hogy mennyire veszik komolyan az ételallergiát a hierarchia minden pontján. Ha mosolyog, és csak azt mondja: „Oké”, próbáld meg világosabbá tenni a szervered számára, hogy inkább mennyire súlyos az allergiád. Ha az étterem gluténmentes menüt kínál, kérje meg azonnal. Számítson rá, hogy étkezés előtt még mindig megkérdezik Öntől, szeretne-e kenyeret. Nem számít, hányszor mondom a „gluténmentes” szavakat, a pincér még mindig úgy gondolja, hogy van esély kenyeret kérni. Remek alkalom arra, hogy kuncogj magadon. Imádkozzunk, hogy a konyhának jobb elképzelése legyen a gluténról, mint a pincérének ezen a ponton. Remélhetőleg látta az étlapot, mielőtt még megérkezett az étterembe, és már talált néhány lehetőséget, amelyek működhetnek. Lehet, hogy már megbeszélte a menüt, amelyet megrendelni fog a menedzserrel vagy a séffel (ez ideális)! A nehéz részed már elmúlt, de még mindig át kell adnod ezeket az információkat a pincérednek, hogy a megrendelés helyesen kerüljön a rendszerbe. Íme néhány tipp az étlapon történő megrendeléshez, amikor allergiás étkezésekben étkezik.

4. LÉPÉS Hála kifejezése

Az Ön mottója, amikor allergiás éttermekben étkezik, a „köszönöm”. Meg kéne duplázódnunk a hálában, amikor egy konyha sült csirkét és salátát szolgál fel nekünk? Eh. De a kényelmi zónájukon kívülre lépnek, intézkedéseket hoznak az Ön biztonsága érdekében, és nyitottak a menüpontok megváltoztatására/valamit elővenni a fagyasztóból/egy teljesen új ételt készíteni az Ön számára, még akkor is, ha ez nagyon egyszerű. Mindig többször köszönök a pincérnek/pincérnőnek a megrendelés és az étkeztetés során, és ha az étkezés kivételesen jó volt, akkor személyesen köszönetet mondok a menedzsernek vagy a séfnek.

FIGYELEM: KERESZTES SZennyeződés

A keresztszennyeződés nagyon is valóságos dolog az éttermi iparban, és sok olyan étel is el van rejtve, amelyekről soha nem gondolna! Ahelyett, hogy aggódna, hogy „fájdalom”, és túl sok kérdést tesz fel az étel elkészítésének pontos módjáról, tegyen meg mindent annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem találkozik keresztfertőzéssel. Íme néhány módszer, amellyel elkerülhető ételek az étkezésbe kerülhetnek, de ez nem teljes felsorolás. Ügyeljen arra, hogy mindig kérdezzen minden összetevőt, amely az étkezésébe kerül.

  • Zsemlemorzsa olyan ételekben, mint a húsgombóc, fasírt, serpenyőben sült hal, krutonnal.
  • MSG, szója és glutén levesekben, pörköltekben, pogácsákban, mártásokban stb. Húsleveskockák, előkészített alapanyagok, MSG, szójaszósz formájában
  • Éjszakai árnyalatok pácokban, szószokban, mártásokban, fűszerkeverékekben és guacamolában
  • Tejtermék pörkölt zöldségekben, főtt húsokban/halakban, levesekben, salátaöntetekben
  • Kukorica magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában salátaöntetben és pácokban, növényi olajban főtt fehérje és zöldségek
  • Tojások salátaöntetben, serpenyőben sült fehérjéken „lemosnak”
  • Finomított cukor salátaöntetekben, pácokban, vegyes italokban
  • Szója, glutén, kukorica, repce vagy földimogyoró bármiben, ami volt sütőben vagy a sütő mellett
  • Közös vágódeszkák, rostélyok, edényi grillek, munkaterek. Kérje, hogy ételeit külön, tiszta serpenyőben főzze meg, vagy kérje meg őket, hogy megfelelően tisztítsák meg a grill egy részét. Ne féljen kérni, hogy tiszta vágódeszkákat és edényeket is használjon. A te egészséged a tét, nem az övék!
  • Glutén hamburger ízületekben - a legtöbb helyen a zsemlét ugyanazon a grillen grillezik, mint a hamburgert.
  • Bármi, ami az étkezésébe belemegy, és amely címkét tartalmaz, még mielőtt azt megtenné. A glutén rengeteg különféle adalékanyagban és élelmiszer-címkében rejtőzhet, mint például a „természetes aromák” és a „módosított étkezési keményítő”. Ezért javaslom NAGYON egyszerűen megrendelni, és ragaszkodni a sima fehérjéhez és zöldségekhez!

A LEGJOBB TÍPUSÚ ÉLELMISZEREK ÉLELMISZER-allergiás emberek számára

  • Gluténmentes menüket tartalmazó helyek
  • Közepes és felsőbb kategóriájú éttermek
  • Farmtól asztalig éttermek
  • Vegán éttermek (egy csipetben! Ne hozzon saját húst! Lásd a fenti tippeket egy vegán étteremben való étkezéshez.)
  • Tenger gyümölcseit kínáló éttermek
  • Steakhouse

AZ AUTOIMMUNE JEGYZŐKÖNYVEN A LEGJOBB KERÜLHETŐ ÉTTEREMEK

  • Ázsiai (a sushi éttermek kivétel. Lásd az alábbi tippeket.)
  • mexikói
  • BBQ
  • Élelmiszer-teherautók
  • Nemzeti láncok, mint az Applebee, a TGIFridays, a Carabbas, a PF Changs (nagyobb a valószínűsége annak, hogy csak növényi olajokkal főzünk, alacsony minőségű pácolt húsokat és zöldségeket, erősen gabona és tej alapú menüket kínálunk)

ÉTKIÖTLETEK KÜLÖNLEGES ÉTTEREMEKHEZ

Vegán étterem Itt az ideje, hogy valóban növelje a zöldségfogyasztást! Amikor egy vegán étteremben étkezem (általában azért, mert ez a rendelkezésre álló legorganikusabb, legegészségesebb lehetőség), a kezdéshez az alábbihez hasonló zöldséglevet rendelek. Gyümölcsöt is rendelek szénhidráthoz, mivel a legtöbb vegán étterem nem kínál gabonaalapú szénhidrátot, mint az édesburgonya (mivel ezeket általában nem nyersen tálalják). Ezután rendelek egy nagy salátát, és eltávolítok belőle minden magot, csírát vagy szemcsét, és extra avokádót teszek hozzá. Az avokádó a legjobb barátod, amikor az AIP-n étkezel, mert nagy mennyiségű kielégítő zsírt és kalóriát biztosít.

Példa egy vegetáriánus/vegán étterembe, ahol Sedonában ebédeltem az AIP nyomon követése közben.

mv2.png "/>mv2.png" />

  • Sushi étterem Sashimi rendelése, amely vékonyra szeletelt nyers hal. Kérjen egy avokádót, mivel a legtöbb sushi étterem avokádót használ a tekercsében. Hozzon magával kókuszdió aminosavakat mártásként. Egyes sushi-éttermek most alacsony szénhidráttartalmú tekercseket kínálnak, amelyek nem tartalmaznak rizst. Rendeljen lazac, avokádó, uborka és sárgarépa rizs nélküli tekercset tengeri moszatba csomagolva, vagy akár vékonyra szeletelt uborkát.

  • Steakhouse Rendeljen tetszőleges steaket, és kérje, hogy csak tengeri sóval ízesítve kerüljön elő. Rendelje meg a párolt brokkoli és a spárga vagy a spenót oldalát. Ha nem sütöttek édesburgonyát az étlapon, akkor hoztam a sajátomat, és csak a tányérra csúsztattam. Persze kissé zavartnak tűnnek, amikor megkérdezik, milyen az étkezés, de ha valamilyen szénhidrátra van szüksége az étkezéshez, ne legyen zavarban!

  • Burger ízületek Kérje meg, hogy a hamburgerét a grill megtisztított részén, a zsemléktől távol, grillezze, tiszta edényekkel. Kérje meg, hogy a hamburgert tegye több nagy saláta darab tetejére, hogy becsomagolhassa. Tegyen avokádót és lilahagymát a hamburgerébe az extra íz érdekében. Bizonyos helyeken szalonnát kínálnak, de a szalonnacsomag minden összetevőjét kérném, mivel ezek tartalmazhatnak fűszerkivonót (azaz éjjeli kagylót), nitrátokat vagy tartósítószereket.

Mit kell tennie, ha élelmiszer-allergénnek van kitéve?

Az elmúlt 2 1/2 évben csak egyszer voltam kitéve ismert allergénnek, és ez volt az elmúlt nyár egy itteni sushi étteremben, az úgynevezett Uchi néven. A férjemmel mentem az esküvő évfordulójára, amikor a lányom 6 hetes volt, és ez volt az első (és még mindig egyetlen) éjszakánk egyedül. Azért választottam ezt a helyet, mert köztudottan az egyik legnépszerűbb, legszebb hely a városban, amelyet hírességek látogatnak. Valójában ott láttuk Pierce Brosnan-t aznap este. Az étkezés több mint 200 dollárba került nekünk, és egy félelmetes csalánkiütéses eset lett a végem, amely 3 1/2 hétig tartott. Az az idő, amelyet elvitt a lányomtól ezekben a hetekben, pótolhatatlan. Futkároztam orvosok, akupunktőrök, gyógyszertárak mellett, naponta több sós fürdőt vettem. Komolyan, szörnyen. Fogadsz, hogy nem hagytam őket megúszni ilyesmivel! Teljesen visszatérítették a pénzemet (így legalább a férjem élvezhette az ingyenes étkezést), és kifejeztem, hogy mennyire fontos, hogy a konyhájukban mindenki betanuljon ételallergiára.

  • Fontolja meg az aktív szén azonnali bevételét. Szeretem a kókuszhéjból készülteket, de ezt általában nehéz megtalálni. Ehelyett könnyű beszerezni egy ehhez hasonló zselatin kapszulaszenet a Nature's Way-től.
  • Azonnal beszéljen a vezetővel. Ez azt jelentheti, hogy másnap felhívja az éttermet és utánajár, ha nem válaszolnak. Fontos, hogy tudassa velük, hogy a konyhájuk felcsúszott, és allergénnel szolgált. Ezt rendkívül komolyan kell venni, mert néhányunknak anafilaxiás reakciói vannak.
  • Írjon véleményt a Yelp-en, még akkor is, ha beszélt a bocsánatkérő vezetővel. Más allergiás étkezőknek tudniuk kell, hogy egy helynek nincs-e rossz eredménye. A másik oldalon, ha egy hely kiváló munkát végez Önnek, mondja el a világnak is!
  • Fontolja meg a GlutenEase bevételét étkezés közben, amikor étkezik. Segíthet emészteni a glutén- és kazeinenzimeket, amelyekre érzékeny immunrendszere önmagában nem képes. Ez NEM mentség arra, hogy pizzát fogyasszon, amikor kint van.