Megváltoztatható ünnep

Ha Bill Clinton és orvosai nem tudnak diétázni, milyen remény áll fenn a többiek számára?

Márciusban Chelsea Clinton apját „valószínűleg a világ leghíresebb vegánjának” nevezte. És valószínűleg igaza volt. Csak egy probléma van: Bill Clinton valójában nem vegán.

Clinton vegán megbízólevele a múlt hónapban vita tárgyává vált, miután a New York Times profilozta egyik orvosát, a bestseller étrendkönyv-írót, Mark Hymant. Clinton nyíltan beszélt arról, hogy 2010-ben vegán lesz, miután híres diétás orvosai, Dean Ornish meggyőzte, hogy az étrend megfordíthatja a szívbetegségét. Tehát zavaró volt a Times-ban olvasni, hogy Hyman Clinton kezelésében az egyik első dolog az volt, hogy „leszoktatta” vegán étrendjéről. Ornish továbbra is zavarosabbá tette, hogy Clinton 2010 óta nem változtatott étrendjén, és hogy a Times darab félrevezető volt.

Clinton irodája nem válaszolt a megjegyzéskérésre. (Clinton korábban bevallotta, hogy hetente egyszer eszik lazacot vagy omlettet, és nem hagyta, hogy ez akadályozza magát vegánnak nevezésében.) De bár a vita arra összpontosított, hogy Clinton technikailag vegán-e, a legérdekesebb kinyilatkoztatás a Times cikke maga lehet az a tény, hogy Hyman Ornishszal egy időben tanácsot adott Clintonnak.

Hyman és Ornish rengeteg meggyőződésben osztozik a táplálkozásról. Mindketten ragaszkodnak ahhoz, hogy a helyes étrend és életmód gyógyszerészeti beavatkozás nélkül átalakítsa az egészségét. És mindketten olyan növényi étrendet ajánlanak, amely kevés cukortartalmú és finomított szénhidrátot tartalmaz. Ornish még Hyman egyik diétás könyvét is elrontotta.

De Ornish neve szinte szinonimája az „alacsony zsírtartalmúnak”. Az étrend, amelyet a szívbetegség megfordítására ír elő, szinte semmilyen telített zsírt nem enged meg, és az összes kalória kevesebb mint 10 százalékát teszi ki zsírból. Hyman közben gyakorlatilag a blogját étkezési zsírsá alakította át - tavaly azt írta, hogy "a zsír nem tesz hízottá vagy betegsé" - és nem lát semmi rosszat az állati termékekkel, mindaddig, amíg az állatokat megfelelően nevelik. Februárban a The Huffington Post című cikkében megjelent egy cikk: „A tojás nem okoz szívrohamot - a cukor okoz”, amelyben így írt: „Azt mondták, hogy cseréljük le a tojást gabonafélére. De ez az ajánlás halott téves. Valójában nagyon valószínű, hogy ez a rossz tanács több millió amerikait megölt. "

Ha furcsának tűnik, hogy a szívbetegségben szenvedő Clinton két orvosnál kötött ki, akiknek teljesen ellentétes meggyőződése van a szívrohamok étrendi okairól, ez legalább egy kicsit értelmesebb a szélesebb körű táplálkozási útja során. Clinton gyakran viccelődött rossz étkezési szokásain. Noha a McDonald’s és az arkansasi barbecue iránti szeretete relatíve jelöltebbé tette, a tömegek számára leginkább nem az esztelen falánksága, hanem az évtizedek óta tartó küzdelme, hogy kitalálja, mit kellene ennie. Ha Bill Clinton - egy rendkívül okos ember, aki a világ legjobb orvosi elméihez férhetett hozzá - nem tudja eldönteni, melyik étrend a legjobb, akkor mi remény van többünk számára?

2004-es Emlékiratában, az Életemben Clinton fiatalabb önmagát „kövér zenekar fiúként” írja le. 13 éves korára 185 font volt. Egy nyáron, még tinédzser korában, megtervezte saját étrendjét: magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú tervet, amely napi csak egy étkezést engedélyezett. Clinton azt állítja, hogy 20 kilót fogyott egy hónap alatt.

Noha nem ragaszkodott ehhez az első diétához, Clinton egyetemi hallgatóként komolyan gondolta egészségét Georgetownban, ahol először kocogni kezdett. Tovább folytatta a jogi egyetemet, Arkansas kormányzója, majd elnöke. Clinton nem csak az energia vagy az endorfinok miatt gyakorolt: még 30 éves korában szinte minden évben futópad teszteknek vetette alá magát, mivel aggódott az anyja családjában előforduló szívbetegségek miatt.

Az, hogy Clinton a hatvanas években kezdett el kocogni, éppen akkor, amikor nemzeti egészségügyi trendként indult el, összhangban van az egész életen át tartó mintájával, hogy élen jár az egészségügyi hóbortokban. Hillary általában megkapja az elismerést, de valószínű, hogy Clinton teljesen fedélzetén volt, amikor Dean Ornish 1993-ban látogatást tett a Fehér Házban, hogy megvilágítsa a szakácsokat az alacsony zsírtartalmú és állati eredetű étrend előnyeiről. "Clinton hosszú évtizedek óta komoly táplálkozási hallgató, ezért hozta Dean Ornish-t a Fehér Házba" - mondta nekem Mark Hyman e-mailben. Clintonék nagyon komolyan vették a zsír száműzését. Amikor a Fehér Ház zsírkedvelő francia séfje, Pierre Chambrin nem tudott kijönni a programból, lemondásra kérték.

A Fehér Ház zsír elleni keresztes hadjárata újabb példa volt arra, hogy Clinton követte a legújabb egészségügyi trendeket. 1998-ban Dean Ornish megjelent a Newsweek címlapján a „Megmentheti-e ez az ember a szívedet?” Címsor mellett. És Ornish korántsem egyedül vitatkozott a zsír ellen. A táplálkozási kutatók és az állami egészségügyi szervek akkoriban szinte általánosan elfogadták, hogy az étkezési zsír, különösen az állati eredetű telített zsír egészségtelen.

Ha a zsír eltávolítása a Fehér Ház menüjéből javította Clinton egészségi állapotát, az elnök éves fizikai adataiból nem volt egyértelmű. 1994-es fizikai állapotában 210 fontot nyomott, az összes koleszterin értéke 204 volt. A következő évben 216 fontot tett ki, és koleszterinszáma gyakorlatilag nem változott. Clinton számára 1997-ben kezdtek jobban állni a dolgok, amikor állítólag különösen büszke arra, hogy 196 fontra csökkent. De Clinton, amikor elnöki posztját legutóbb betöltötte, 214 fontra tért vissza, összkoleszterinszintje pedig 233-ra emelkedett. Orvosai a Zocor sztatin gyógyszerre helyezték.

Hogy Clinton elnöksége alatt szorosan ragaszkodott az alacsony zsírtartalmú étrendhez, nehéz megmondani. Az elnökségének vége utáni évek egy bizonyos pontján átment egy másik diétára. Az Associated Press furcsa, 2004. januári jelentésében Clinton elárulta, hogy elkezdte követni a trendi South Beach Diet-et, amely több zsírt és kevesebb szénhidrátot tesz lehetővé, mint Ornish étrendje. Clinton azt is bejelentette, hogy elkezdett "dolgozni egy német férfival".

Legyen szó a South Beach Diet-ről vagy a titokzatos német férfiról, Clinton állítólag 35 kilót fogyott új diétás és testmozgásos megközelítésével. De ha ez a terv segítette a szívét, az nem fordította meg a meglévő károkat. Később abban az évben Clinton, akkor 58 éves volt, vészhelyzeti négyszeres megkerülési műveletet hajtottak végre.

Bár Clintonnak hat hónappal később egy második eljárásra volt szüksége a folyadék és a hegszövet eltávolításához, a műtétet sikeresnek ítélték meg. Clinton ismét megpróbálta javítani az étrendjét a műtét után, állítólag kevesebb kalóriát fogyasztott, és megszüntette az ócska ételeket. "Minden nap megmérem magam - mondta Clinton a Timesnak 2006 októberében -, és ez fájdalmas dolog." Ugyanez a cikk megjegyezte, hogy Clinton úgy vélte, hogy a táplálkozással való küzdelme rendhagyó étkezési szokásokra vezethető vissza, például késő esti vacsoráira.

2010 februárjában Clinton ismét mellkasi fájdalmat tapasztalt, és sürgősségi műtétet igényelt. Orvosa két sztentet helyezett az egyik koszorúérbe. Ornish elmondása szerint nem sokkal a 2010-es eljárás után találkozott Clintonnal egy San Francisco-i szállodában, és áttekintette vele az étrendről és a szívbetegségekről szóló tudományos irodalmat. Figyelembe véve, hogy Clintonnak nem sikerült elhárítania a szívbetegségeket azzal, hogy a Fehér Házot alacsony zsírtartalmú menüre váltotta, érthető lett volna, ha azt mondja Ornish-nak, hogy nem érdekli az újbóli próbálkozás. Ehelyett Clinton új komolysággal belemerült az Ornish-étrendbe. Elkezdte olvasni (és ajánlani) más prominens vegánok könyveit is.

Ornish becsületére legyen mondva, hogy az új étrend Clinton számára működik. 2011-ben Clinton elmondta a CNN Sanjay Guptájának, hogy vegán és több mint 20 kilót fogyott. Az egyetlen állati termék, amelyről eszébe jutott, hogy több mint egy év alatt elfogyasztotta, a Hálaadás pulykaharapása volt. A most 67 éves Clintonnak azóta is sikerült tartania a súlyát. Ez év elején a Chelsea elmondta, hogy apja orvosa nemrégiben azt mondta neki, hogy a szíve sokkal fiatalabb, mint 10 évvel ezelőtt.

Ez visszavezet minket a kérdéshez, hogy Clintont miért lehet vagy sem leszoktatni vegán étrendjéről. Egy e-mailben Hyman lebecsülte az esetleges különbségeket abban, hogy ő és Ornish hogyan tanácsolja Clintont, és úgy tűnt, hogy nem hajlandó elismerni az étkezési zsírral kapcsolatos nagyon eltérő véleményüket. "Mindketten hiszünk abban, hogy egy teljes ételben túlnyomórészt növényi alapú étrend található egészséges zsírokkal" - írta Hyman.

Hyman kitérése visszatükrözheti híres betegéről való beszélést. Ornish és Hyman (publicistáján keresztül) aggodalmát fejezte ki Clinton magánéletével kapcsolatban. De ha Clinton változó egészségügyi rendje a pillanatnyi uralkodó bölcsességre vagy trendekre vezethető vissza, akkor érthető, hogy jelenleg két, ellentétes nézeteket valló orvos tanácsolja. Az elmúlt három évtized nagy részében szinte konszenzus alakult ki abban, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend az egyetlen módja az egészségnek. Most azért, mert nyilvánvaló, hogy Amerika alacsony zsírtartalmú kísérlete nem tett minket egészségesebbé, és mert új kutatások jelentek meg - egy nemrégiben készült metaanalízis nem talált bizonyítékot arra, hogy a telített zsír fogyasztása hozzájárulna a szívbetegségekhez -, a az elmúlt évtizedek széthullanak. Már nincs Clinton vagy bárki más által követett bölcsesség.

A vegán mozgalom továbbra is azzal érvel, hogy a sok állati termék elfogyasztása tönkreteszi a szívedet, és ahogy Clinton felfedezte, számos prominens orvosuk van, köztük Ornish, akik tudományos érvényességet kölcsönöznek az ügynek. A kövéren boldog tömegnek saját hírességorvosai vannak, köztük Hyman, akik a saját kutatási anyagukra mutathatnak rá. Clinton, aki mindig centrista és mindig lépést tart az országgal, úgy tűnik, most egy lábát kényelmesen elültette a vita mindkét oldalán.

Jó hír Clinton számára: a magasabb zsírtartalmú Hyman-étrend és az alacsony zsírtartalmú Ornish-étrend egyaránt előnyösnek bizonyulhat a fogyás és a szív egészsége szempontjából az általuk megosztott elsődleges tulajdonság: a cukor és a finomított szénhidrátok korlátozása miatt. Ha a táplálkozással kapcsolatos kutatások egy napon végérvényesen megmutatják, hogy ez a jó étrend titka, az jó hír lesz mindannyiunk számára - ha keserédes Clinton. Az alacsony cukortartalmú és alacsony szénhidráttartalmú kúra többé-kevésbé az a diéta, amelyet tinédzserként tervezett.