Befektetés az élelmiszer jövőjébe: A friss ételek növekvő népszerűsége kiválthatja-e az SKU ésszerűsítését?

Elizabeth Crawford kapcsolattartója

élelmiszer

2020. szeptember 30. - Utolsó frissítés: 2020. szeptember 30., 13:41 GMT

Ahogy a kiskereskedők értékelik, hogy miként lehet a legjobban kielégíteni ezt a növekvő keresletet, a FreshRealm alapítója, Michael Lippold úgy véli, hogy több friss, melegre kész és főzhető opciót fognak készletezni, mint például az előregyártott romlandó cikkeket, amelyeket cége segít az élelmiszeripari partnerek fejlesztésében és teljesítésében.

Ha megteszik, a CPG-játékosok megnövekedett SKU-s racionalizálást vagy fordított migrációt tapasztalhatnak azokról a fogyasztókról, akik nemrég tértek vissza az üzlet közepére, vissza a peremre.

A jövő kiskereskedelmi boltjaA

Annak ellenére, hogy a pandémia korai napjaiban sok fogyasztó visszatért a polcokhoz, ahol stabil polcokat szereztek, Lippold úgy véli, hogy a perem újra feléled, amikor a fogyasztók kényelmes, egészséges alternatívákat keresnek a folyamatos főzéshez.

Különösen azt mondja, hogy a vásárlók olyan előre elkészített ételeket akarnak, amelyek készen állnak a főzésre, vagy egyszerűen fel kell melegíteni őket.

„A jövő kiskereskedelmi boltja inkább az ételvásárlásról fog szólni az összetevők vásárlása helyett, és ez nem csak egy jövőkép. Látja, hogy sok kiskereskedő most fektet be ebbe a kategóriába - mondta Lippold.

Mint ennél fogva, a kiskereskedők végül több tucat friss ételt kínálnak a konyha, a főzési stílus és az általuk táplált emberek száma szerint.

Lippold jóslata részben azon alapul, amit az Egyesült Királyságban lát, ahol szerinte az étkezésenkénti vásárlás fogalma már a szokásos, és a zacskós saláta kategória vad népszerűségén az Egyesült Államokban.

„A zacskós saláta kategória 5,5 milliárd dollár az Egyesült Államokban, és ha gyors elméleti felmérést készítünk arról, hogy hány ételt fogyasztunk salátával szemben, és hány olyan ételt fogyasztunk, amely nem saláta, akkor sokkal több salátát nem fogyasztunk, mint salátát étkezés - mondta. "Egy 45 milliárd dolláros piacot nézünk a következő években."