A három összetevős szósz, amely megváltoztatja a főzés módját

Minden nap készítek vinegretteket - komolyan. Különböző ecetekkel és különböző olajokkal cserélem ki őket, és adok hozzá némi édesítőszert, például mézet. Néha az ecet körülbelül felét citruslével helyettesítem. Milliárd ebédet készítő vállalati vendéglátóként a klasszikus olaj-ecet-só-borsos vinaigretta néha csak unatkozik - bízz bennem. Ezért nyúlok ehhez a mártáshoz, amikor valami újat és mást szeretnék hozzáadni salátákhoz, tésztákhoz és minden főtt húshoz.

Irány a hűtőszekrény, és megragadja a vajat és egy kis serpenyőt, és olvassa el, hogyan lehet elkészíteni a mártást, amely csak megváltoztathatja a főzés módját.

Barna vaj + Ecet + Dijon = Bármire képes szósz

Három erősen ízesített összetevő áll ennek a szósznak a középpontjában, és a salátaöntetből a tészta mártássá válhat, amely legfeljebb a turmixgépben kavargó örvényt és sós zuhanyt tartalmaz. Természetesen a gyógynövények hozzáadásával ez a szósz hangosabban énekel, de a barna vaj, az Ön által választott ecet és Dijon keveréke mégis készít egy mártást, amelyet minden csavarásnál és fordulatnál beilleszthet a főzésbe.

A szósz magja, a barna vaj, konyhai csoda. Igaz, hogy a barna vajat leggyakrabban édes recepteknél használják, különösen sütésnél, de diógazdagsága úgy működik, mint az olaj a legtöbb receptben, beleértve ezt a vinaigrette szószt is.

Barna vaj Vinaigrette szósz salátákhoz

Ez a szósz szobahőmérsékleten a legjobb a zöld salátákhoz képest, és egy édesebb ecettel, például balzsam-, fehér- vagy bármilyen gyümölcsecettel. Az öntet kiegyensúlyozza a keserű saláta zöldeket, mint a sült saláta kitûnõ, és jól illik a masszírozott kelkáposztához. Ezeket a salátákat általában néhány feldarabolt szezonális friss gyümölccsel, például őszibarackkal, kimagozott cseresznyével, narancsgal vagy grapefruitmal, valamint néhány pirított dióval, például pekándióval, mogyoróval vagy mézes pörkölt mogyoróval szolgálom fel. A gyümölcsök és diófélék mindegyike egyedi jegyzetet hoz ki a barna vajból, és az egyes kategóriák puszta változatossága valóban lehetőséget kínál a zöld salátára.

Barna vaj Vinaigrette szósz minden máshoz

A barna vaj, az ecet és a mustár kombinációja a kedvencem, ha szószként használom. A szósz változatához ragaszkodom a legcsípősebb ecetekhez, például vörös- vagy fehérborhoz, sherryhez, almaborhoz vagy rizsecethez, vagy kicserélem az összes ecetet bármilyen savanykás citruslére, például citromra és lime-ra, és rengeteg frisset adok hozzá citrus héja.

A szószokat kétféleképpen használom: szobahőmérsékleten és krémesen, oldalán grillezett halakkal az íz és gazdagság növelésére, vagy amikor gabona- és tésztaételeket készítek maradékból. Erősen szívesen használom az öntetet vagy a mártást elkészítése után azonnal, de ha fedett edényben akarja hűtőszekrényben tartani, akkor egy napig bírja. Csak ne feledje, hogy használat előtt újra össze kell kevernie. Ha nem egyezik össze, adjon hozzá néhány teáskanál mustárt, és adjon még egy örvényt.

Barna vaj Vinaigrette szósz

alkohol mentes
tojásmentes
vesebarát
mogyorómentes
alacsony káliumtartalmú
sertéshús-mentes
pescatarian
gluténmentes
fa-diómentes
alacsony nátrium tartalom
vörös húsmentes
alacsony szénhidráttartalmú
halmentes
vegetáriánus
kagylótól mentes
cukortudatos
szójamentes
búzamentes

Kalória 306
Zsír 34,4 g (53,0%)
Telített 21,8 g (108,9%)
Szénhidrát 0,7 g (0,2%)
Rost 0,1 g (0,5%)
Cukrok 0,2 g
Fehérje 0,4 g (0,9%)
Nátrium 114,9 mg (4,8%)

Hozzávalók

ecet vagy citruslé vagy egy kombó

erős dijoni mustár

Egy kis marék lapos petrezselyem (opcionális)

frissen őrölt bors

Utasítás

Adjunk hozzá mindent egy konyhai robotgéphez, és keverjük csak simára. Ezt keverheti egy merülő turmixgéppel is. Azonnal felhasználható, vagy legfeljebb egy napig tárolható hűtőszekrényben. Használat előtt keverje össze újra.

Tami író, receptfejlesztő, kulináris oktató és vendéglátós. A New York-i Kulináris Oktatási Intézet (ICE) Szakmai Kulináris Művészetek szakán végzett.