Az igazság a szuperélelmiszerekről

Mennyire csípő a tengeri moszat? Az avokádó valóban katasztrófa a környezet számára? A goji bogyók valóban örökké élnek? Megvizsgáljuk a bizonyítékokat

Kevés hazugság mondható el egy szóval, de a „superfood” kezeli. Olyan vonzó ötlet: hogy egyes ételek egészségesek, mások egészségtelenek és mások egészségtelenek. Miért változtatná meg szokásait, amikor kijavíthatja őket goji bogyók hozzáadásával? Miért elégedjen meg az unalmas, jó egészséggel, amikor a gabonafélén lévő chia magok egészségtelenné tehetik Önt? Nem csoda, hogy a britek 61% -a arról számolt be, hogy élelmiszert vásárol, mert állítólag szuperételeknek számítanak - derült ki a YouGov által a Bupa által 2014-ben végzett felmérésből.

Természetesen mindig folyik tudományos beszélgetés, omega-3-ról, glükozinolátokról és antocianinokról. Sokan úgy érezhetjük, hogy megértsük az antioxidánsok értékét, amelyek „felpörgetik” a sejtjeinket károsító, öregedést és rákot okozó szabad gyököket. Mégis, 2011-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) áttekintette a bizonyítékokat, és nem talált tényleges egészségügyi hasznot. Valójában, amint Ben Goldacre a Bad Science című könyvében rámutatott, a test valójában szabad gyököket használ a baktériumok elpusztítására. Ez azt jelenti, hogy a túl sok antioxidáns gyengítheti az immunrendszert? Akkor jön a lényeg, amikor fel kell adnia és orvoshoz kell fordulnia. (Igazi, nem Gillian McKeith.)

Az igazság - annyira vonzó -, hogy a táplálkozás mesésen összetett, mindenki számára más és többnyire titokzatos. Tudjuk, hogy ha kiegyensúlyozottan táplálkozik sok gyümölcs és zöldség mellett, és rendszeresen gyakorolja a testmozgást, semmi sem szuperétel. És ha nem, egyetlen szuperétel sem ment meg.

Kale chips - szuperétel frissítés a chipsre? Fotó: Redphotographer/Getty Images/iStockphoto

Jelenleg az egyik legmenőbb szuperétel a környéken, a kelkáposzta is az egyik legzavaróbb. Nem csak az egyik „zöld” embernek mondják, hogy enni körülbelül addig kell, amíg választása van? Természetesen küzdene egy kevésbé egzotikus zöldség megtalálásáért. A kelkáposzta Észak-Európában és rengeteg más helyen nőtt évezredek óta. Háború idején az egyik szilárd, praktikus növény volt, amelyet az embereknek tanácsosak voltak kertjükben termeszteni. A cavolo nero és a vörös orosz kelkáposzta mellett a csodálatos Brassica oleracea fajok egyik fajtája, amely káposztát, brokkolit, karfiolt, karalábét és kelbimbót is ad nekünk, és szoros kapcsolatban áll a fehérrépával, a bok choyval és a kínai káposztával.

Kelkáposzta. Fotó: jenifoto/Getty Images/iStockphoto

Öko besorolás Közel a tökéleteshez - maga is könnyen meg tudja növeszteni (háló alatt, hogy ne tartsa távol a káposzta fehér pillangókat).

Csípő értékelés Égig.

Csillagok Ropogós chips, colcannon, nem túl szép saláták.

Avokádó

Avokádó pirítós: ökológiai katasztrófa. Fotó: Vladislav Nosick/Getty Images/iStockphoto

Igazi finomság, amikor éppen megérett, és most az egyik legnépszerűbb gyümölcs az Egyesült Államokban. (Ez technikailag inkább gyümölcs, mint zöldség. Nagyon technikailag nagy bogyó.) Olyan nagy az igény az avokádóra, hogy a termés nemrégiben Mexikó bűnözői bandáinak figyelmét felkeltette. Az avokádó nézése, felhasználása és ízlése - sőt tápanyagtartalma szempontjából is - szokatlan. Hogy van-e szuperhatalma, az más kérdés.

Avokádó. Fotó: FotografiaBasica/Getty Images

Egészségügyi előnyök A magas zsírtartalom azonnal kitűnik. Ez egyszeresen telítetlen zsír, amely segít megvédeni a szív- és érrendszerét, de ezt is megkaphatja olajos halakból, diófélékből, nyers olívaolajból, napraforgóolajból ... rengeteg dologból. És kellene. Ennek eredményeként, annak ellenére, hogy ennyire könnyűnek tűnik, és egyáltalán alig tölt el, az avokádó rendkívül fűtőértékű. Egy egész körülbelül 240 kalóriát tartalmaz. (A Mars Bar kínál 228.) A tévedésből történő hízás kiváló módja az, ha tévesen avokádót fogyasztunk. Nyolc előzetes tanulmány áttekintése 2013-ban megállapította, hogy az avokádó-evés előnyös lehet a szív- és érrendszer számára. Ez azonban korántsem bizonyult, és ami még ennél is fontosabb, hogy a felülvizsgálatot ki fizette - ki más? - a Hass Avocado Board. Jelenleg nincs jó minőségű, független, szisztematikus áttekintés az avokádó egészségre gyakorolt hatásáról. Beszámoltak arról, hogy az avokádó kivonat kezelheti a leukémiát, de a szóban forgó kivonat - az avokatin B - a közepén lévő magból származik, így senki sem fog enni ettől.

Öko besorolás Nem jó, attól tartok. Az erdőirtás, hogy utat engedjen az avokádófáknak, ma Mexikóban problémát jelent. Még a már létező fáknak is nagyon nagy mennyiségű vízre van szükségük - talán akár 272 liter minden fél kiló gyümölcsre (két vagy három avokádó). Kaliforniában, ahol tartósan vízhiány van, ez még súlyosabb probléma. Ráadásul az avokádó nehéz, a trópusokról kell elszállítani és útközben hűvösnek kell lennie.

Csípő értékelés Alacsony. Olyan kiszámítható.

Csillagok Guacamole, avokádó pirítós, turmixok, fagylalt, garnélarák koktél (ne üsd le).

Gránátalma

Gránátalma szirup gránátalma magokkal és prosecco. Fotó: Westend61/Getty Images

A rózsaszínű, édes, ízletes és kissé egzotikus gránátalma könnyen megtetsző gyümölcs - főleg akkor, ha valaki már levezette neked és eltávolította a magokat (amelyek egyébként az összes rostot tartalmazzák). A Grenadine-t, a vörös szirupot, amelyet utoljára 1992-ben látott egy tequila napfelkelte alján, hagyományosan édesített gránátalma-léből készítettek. Manapság gyakran helyettesítik olcsóbb gyümölcsökkel, mivel igazából senki sem veszi észre.

Gránátalma. Fotó: Sarah Lee/The Guardian

Egészségügyi előnyök 2012-ben egy amerikai bíró elrendelte a POM Wonderful-nak, hogy hagyjon fel a termékeire vonatkozó merész egészségre vonatkozó állításokkal. A dolgok jelenlegi állása szerint a tanulmányok csak a meglévő egészségügyi problémákkal küzdő emberek előnyeire utalnak. Feltételezték, hogy a sok gránátalma leve fogyasztása csökkentheti a koleszterin által okozott artériakárosodást és javíthatja a sérült szívek véráramlását, de a bizonyítékok nem meghatározóak és nem is érthetők jól. Van egy nagyon halvány javaslat arra is, hogy ez lelassíthatja a prosztatarák előrehaladását. Nem fog meglepődni, ha azt hallja, hogy a gránátalmában sok antioxidáns található (különösen a héjban, amelyet nem ehet meg), de ez pontosan nem jelent semmit, amíg nagy adag antioxidáns önmagában nem javítja az emberek egészségét.

Öko besorolás A gránátalma fák könnyen növekednek forró helyeken, és korlátozott vízmennyiség mellett jól gazdálkodnak. Ennek ellenére a gránátalma-üzletbe való rohanás sok közép-indiai mezőgazdasági termelőt gondokba sodort évekig tartó esőhiány után.

Csípő értékelés Alacsony, most, hogy mosogatószerben kaphatja. A gránátalma melasz, ami alapvetően cukor, nagyon klassz.

Csillagok Lé, kuszkusz, valamint perzsa, indiai és pakisztáni pörkölt.

goji bogyó

Granola goji bogyókkal: nem egészségesebb, mint bármely más gyümölcs. Fotó: Elenathewise/Getty Images/iStockphoto

Az egykor farkasok néven ismert, a bukszis tövisnek ez a gyümölcse nagyra becsült és meglehetősen drága lett, különféle kínai neve alatt. Frissen a gyümölcsök rózsaszínű, hosszúkás szőlőnek tűnnek. Szárítva rózsaszínű mazsolának tűnnek. Mint ilyen, nagyon könnyű rágcsálni és belekeverni a dolgokba. A kínai gyógynövénygyógyász Li Ching-Yuen állítólag 197 (vagy akár 256 évig) étrendet élt magas goji bogyós gyümölcsökkel, de nem.

Goji bogyó. Fénykép: Alamy

Egészségügyi előnyök A goji bogyók évezredek óta nagy szerepet játszanak a hagyományos kínai orvoslásban, de ezt ne vegyék jóváhagyásnak. A legjobb bizonyíték arra utal, hogy a hagyományos kínai orvoslás, csakúgy, mint a hagyományos európai orvoslás, megnyugtató időpazarlás volt vagy többnyire valóban káros. A goji bogyós gyümölcsök fogyasztása vagy a gyümölcslé fogyasztása szinte biztos, hogy nem árt Önnek, de egyszerűen nincs bizonyíték arra, hogy bármi hasznosabbat csinálnának, mint bármely más gyümölcsöt. Tanulmányok, amelyek szerint a rákot, a szívbetegségeket és számos egyéb dolgot kezelnek, apróak, rosszul működnek, és általában nagy dózisú goji-kivonaton alapulnak, amelyet normális étkezéssel nem lehet elérni.

Öko besorolás Bírság. Akár a sajátját is megnövelheti, bár a legtöbbet Kínából szállítják.

Csípő értékelés Jó, különösen, ha tudsz beszélni arról, hogyan növelted őket.

Csillagok Lé, granola.

Chia mag

Chia puding: gloopy, de jó neked? Fotó: Westend61/Getty Images/Westend61

Homályos közép- és dél-amerikai vetőmag, ókori történelemmel és furcsán magas omega-3 tartalommal: a chia magok szuperélelmiszerré lettek szánva, még mielőtt bárki tudta volna, mit csinál, ha van ilyen. A konyhában is elég izgalmasan viselkednek, folyadékkal keverve gloopy típusú gélt alkotnak, ami azt jelenti, hogy italok sűrítésére vagy akár különös zselék készítésére is használhatjuk őket. Ellenkező esetben szinte bármire szétszórhatja őket, vagy lisztté őrölheti, amivel sütni lehet. Nem ízlik nagyon.

Chia mag. Fotó: Marek Uliasz/Alamy

Egészségügyi előnyök A chia magok apró betűs részről szólnak. Az omega-3 zsírsavak, ha még nem hallottak volna, olajos halakban találhatók, és a széles körű mediterrán étrend, amely olajos halakat tartalmaz, nagyon egészséges étkezési módnak tűnik. Száz gramm chia mag körülbelül 17 g omega-3-at tartalmaz, ami óriási - körülbelül nyolcszor annyi, mint a lazac. Azonban… a chia-ban található omega-3-k különböznek a halakétól, és a tested nagyon kevéssé változtatja meg a chia-fajt a halfajta-val, ami azt jelenti, hogy valójában kevesebbet fogsz felszívni tömegben - körülbelül 1,8 g/100 g, szemben a 2,3-mal g. Az sem könnyű megenni egy teljes 100g chia magot, amely egyébként 486 kalóriát is tartalmaz, majdnem annyit, mint egy Big Mac. És ennek ellenére a második rész: miért szeretne enni sok omega-3-at? A hal mindenképpen jó az Ön számára, segít megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket. (A kormány két adagot javasol, egy olajosat, hetente.) De más forrásokból származó omega-3-ra vonatkozó bizonyítékok homályosak, és kevés bizonyíték utal arra, hogy különösen a chia egészségügyi előnyei lennének.

Öko besorolás Minden bizonnyal a halak ökológiai javulása, ha elhatározta, hogy valahonnan beszerzi az omega-3-kat.

Csípő értékelés Most kicsit passzolok.

Cékla

Céklasaláta: naponta ne fogyasszon kettőnél több répát. Fotó: MarynaVoronova/Getty Images/iStockphoto

Nem sokkal ezelőtt a cékla ereklye volt. Látnád, hogy a pelyhes gömbök műanyagba vannak zárva, esetleg ecetbe áztatva. Csak az idős embereknek volt még íze a céklából, például sűrített tejből vagy nyelvből. Most, mint annyi ereklye, megint klassz, és megérdemli. Frissen pörkölt vagy reszelt, vagy pácolt (óvatosan), vagy lédús, ez az egyik nagyszerű zöldség. Fogyaszthatja a leveleket, amelyek alapvetően mángoldok, és a klasszikus lila cékla örömteli mellékhatása, hogy a nap hátralévő részében vörösre festi Önt, tányérját, konyháját és ürülékét.

Cékla. Fotó: Melanie Major/Getty Images/Flickr RF

Egészségügyi előnyök A zöldségek előrehaladtával a cékla meglehetősen látványos vitamin- és ásványianyag-forrás. (Nem mintha ez számít. Lásd a kelkáposztát.) Mégis, sok zöldséghez hasonlóan, nitrátokban is gazdag, amelyek valamiképpen egyszerre képesek szuperételként, sportkiegészítőként és egészségi rémületté tenni. A jó rész az, hogy a céklalé látszólag kissé csökkenti a vérnyomást, valószínűleg a nitrogén-oxidok miatt, amelyekbe a tested átalakítja a nitrátokat. A gyakorlatban ez azonban nem sok felhasználás. Ha csökkenteni kell a vérnyomását, akkor sokkal jobban jár, ha testmozgást végez, kevesebb sót eszik és szedi az orvos által adott gyógyszereket. Más kutatások szerint a céklalé edzés előtti fogyasztása javítja az alkalmi sportolók kitartását azáltal, hogy több oxigént juttat a szervezetbe (de a súlyosakra kevés hatással van). A vörös húshoz adva a nitrátok azonban aggasztják az embereket, mivel nitrozaminokat képeznek, és megnövekedett bélrák kialakulásához vezetnek (kb. 5,6% -os életciklus-kockázat azoknál az embereknél, akik szinte semmit sem esznek, akár 6,6% -ig azoknál, akik egyél sokat). Lehetséges, hogy a cékla nitrátjai nitrozaminokat is képezhetnek a szervezetében, ezért az Efsa azt javasolja, hogy naponta legfeljebb kb. Két céklát egyenek.

Öko besorolás Kiváló. Növelje magát.

Csípő értékelés Magas, tekintve a hagyományos népszerűtlenségét.

Csillagok Minden. Sóval sült táblák sajttal, korsóban pácolva, salátában julienned, reggelire levesek ... Készíthet répatortákat is, vagy a pudingokat rózsaszínűvé varázsolhatja a festékkel.

Hínár

Hínárba csomagolt maki sushi: gazdag B12-vitaminban. Fénykép: Glow Cuisine/Getty Images

A hínárnak most mindenképpen van egy pillanata. Nagy szerepet játszik a kelet-ázsiai ételekben, különösen Japánban, valamint a Fülöp-szigeteken és a walesi lavórkenyérben is termeszt, amely, ha még soha nem próbálta volna meg, nagyon nem hasonlít a kenyérhez. Tekintettel furcsaságára azok számára, akik nem szoktak algát enni, meglepő, hogy a tengeri moszatnak nem volt előbb a pillanata. Sokféle ehető formában kapható - lavór vagy nori (hasonlóak), moszat, tengeri szőlő, dulse és még sok más. Mindegyik különbözik, és némelyikhez külön állítások fűződnek, de lehetséges egy kicsit általánosítani.

Hínár. Fotó: Frank Greenaway/Getty Images/Dorling Kindersley

Egészségügyi előnyök Fogja meg magát, mert a tengeri moszat ritka példa egy nem állati eredetű termékre, amely B12-vitaminban gazdag, és ezért fontos étel azoknak a vegánoknak, akik nem akarnak étrend-kiegészítőket szedni. Így ennek a kis csoportnak, aki tápanyaghiányt választ, de gyűlöli a tablettákat, a hínár egyfajta szuperélelmiszer. Mindenki más számára azonban csak ízletes és egészséges (a kiegyensúlyozott étrend részeként). Igen, a hínár általában sok kalciumot és vasat tartalmaz, de mindenképpen különféle forrásokból kell beszereznie ezeket. Ráadásul - és ez egy nagy probléma a szuperélelmiszerekkel -, ha egy ásványi anyagból többet fogyaszt, mint amennyire a testének szüksége van, megakadályozhatja, hogy valami mást megfelelően felszívjon. A tengeri moszatban található jódot, rostot és alginát elősegítették a fogyás érdekében, de a hatás, ha van ilyen, még korántsem bizonyított. Emellett a jód egy másik dolog, amiből nem akar túl sokat enni. A jód toxicitás pajzsmirigy problémákat és súlygyarapodást okozhat. Attól függően, hogy hol nőtt, egyes tengeri moszatok még sok nehézfémet is tartalmazhatnak, amelyek - nagy mennyiségben - tényleges kárt okozhatnak Önnek.

Öko besorolás Bizonyos helyeken, például a Fülöp-szigeteken és Tanzániában, a mangrove-okat apróra vágták, hogy utat engedjenek a hínártenyésztésnek. Másrészt a hínárgazdaságok jó élőhelyeket teremthetnek más fajok számára. Egyensúlyban: rendben.

Csípő értékelés Pokolian klassz, főleg, ha úgy tűnik, tudsz róla valamit.

Csillagok Dashi, laverbread, sushi.

Ez a cikk társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kaphatunk, ha az olvasó átkattint és vásárol. Minden újságírásunk független, és semmilyen módon nem befolyásolja semmilyen hirdető vagy kereskedelmi kezdeményezés. Az egyik társított linkre kattintva elfogadja, hogy harmadik féltől származó sütiket állítsanak be. Több információ.