Az igazság a gyümölcslevekről

Sárgarépa, zeller és ananász. Káposzta, alma és málna. Spenót, őszibarack és mangó.

Akár otthon keverik őket egy reggeli turmixba, akár útközben megragadják délutáni harapnivalóként, egyre népszerűbbek a gyümölcslevek - sokak szerint több gyümölcs és zöldség fogyasztásának kényelmes módja. Sok ember támaszkodik a gyümölcslevekre, mint étkezési helyettesítők, vagy folytatja a gyümölcslevek tisztítását vagy böjtölését, hogy gyorsan fogyjon, vagy úgynevezett méregtelenítőként.

A gyümölcscentrifugálás lehetőségei, amely folyamat során egy nyers gyümölcs vagy zöldség természetes folyadékai, vitaminjai és ásványi anyagai kivonódnak, és a szilárd anyagot eldobják, így az egyik folyékony vagy tiszta gyümölcslével marad, végtelen. 2024 végére várhatóan Észak-Amerikában a hidegen sajtolt gyümölcslé-piac értéke meghaladja a 311 millió dollárt - állítja a Persistence Market Research.

De vajon egészséges-e bőséges mennyiségű gyümölcslé hosszabb ideig?

Dióhéjban: Nem. Az egészségügyi kérdések Shira Sussi, MS, RD, CDN, a NewYork-Presbyterian/Columbia University Irving Medical Center klinikai táplálkozási szakemberéhez fordultak, aki elmagyarázza, hogy miért is támaszkodik a lé a fogyásra vagy annak úgynevezett tisztító tulajdonságaira hátrányai.

Mi az a léböjt?

A léböjt vagy a létisztítás az étrend korlátozására vonatkozik, csak a gyümölcsökből és zöldségekből kivont gyümölcslére, általában meghatározott ideig.

Egészséges?
A gyümölcs- és zöldséglé az egészséges étrend része lehet, és módja annak, hogy további gyümölcs- és zöldségadagokat kapjon. A gyümölcslével való tisztításra vonatkozó klinikai kutatások azonban korlátozottak. A gyümölcslé tisztítása általában szilárd étel hiányát és alacsony kalóriabevitelt jelent. Hosszú távon a csak gyümölcslé fogyasztása nem egészséges, mivel a gyümölcslében nincs fehérje, ami megnehezítheti az izomtömeg fenntartását. A tisztítószerek veszélyeztethetik a tápanyaghiányt is, mivel hiányoznak a zsírban oldódó vitaminok és az esszenciális zsírsavak.

A lé megtisztítja a fogyás hatékony módját?
A nedvtisztítás rövid távú fogyást eredményezhet, amelynek oka lehet a diurézis [a fokozott vizelettermelés], szemben a valódi fogyással. Nem javasolnám a fogyás hatékony hosszú távú módszereként, mert a kizárólag gyümölcslé ivása nem fenntartható. Ezen túlmenően, ha hosszabb időre megfosztja a szervezetet kedvenc ételeitől, akkor nagyobb valószínűséggel túlfogyasztja és túlzottan elfogyasztja magát - és ennek eredményeként visszanyeri a súlyát -, ha visszatér a mindennapi étkezési szokásaihoz.

"Az italok, köztük a 100 százalékos gyümölcslé, az amerikaiak által fogyasztott összes hozzáadott cukor majdnem felét teszik ki."

- Shira Sussi, MS, RD, CDN

Olyan egészséges-e a gyümölcslé, mint egész gyümölcsöt és zöldséget?
Nem. Lével vitaminokat és ásványi anyagokat kap, de a gyümölcslé-folyamat során elveszíti a rostokat, amelyek az egész gyümölcsökben és zöldségekben megtalálhatók. A rost segít elősegíteni a bél egészségét és a rendszeres bélmozgást, valamint a jóllakottságot és az éhséget, ami elősegítheti a súlycsökkentést és a fogyást. A rostbevitel táplálékkal is hozzájárul a krónikus betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás kockázatának csökkentéséhez.

A lé nem tartalmaz sok cukrot és kalóriát?
Gyümölcslé, igen. Gyümölcslé/zöldséglé esetén ez attól függ, hogy mennyi gyümölcsöt szedtek le. Általában azt mondom, hogy ha több gyümölcs, mint amennyit egyél, akkor valószínűleg túl sok gyümölcs, ezért túl sok cukor, ami idővel súlygyarapodáshoz vezethet. A zöldséglé általában nem tartalmaz sok cukrot és kalóriát. Attól függ, melyik zöldséget használják. A répa és a sárgarépa például magasabb cukortartalmú zöldség, míg a zeller és a zöldek, mint a kelkáposzta és a spenót, kevesebb cukrot tartalmaznak. Szeretném mondani, hogy törekedj a zöldség és a gyümölcs 3: 1 arányára a lében.

Van valami, amit javasolna az embereknek, hogy nézzenek ki vagy kerüljék el, ha előre csomagolt, frissen préselt gyümölcslekeveréket vásárolnak?
Nézze meg a lejárati dátumot. A friss gyümölcslé káros baktériumokat képes kifejleszteni, ezért a lehető legfrissebbet kell fogyasztani. Nézze meg a palackban lévő adagokat és azt, hogy hány gramm cukor van benne.

Ha egy üveg lében két adag és adagonként 20 gramm cukor van, akkor ez 40 gramm cukor egy lében! A 2015–2020-as étrendi irányelvek egyik legfontosabb ajánlása az amerikaiak számára az, hogy a kalória kevesebb mint 10 százalékát fogyasztják naponta hozzáadott cukorból. Az italok, köztük a 100 százalékos gyümölcslé, az amerikaiak által fogyasztott összes hozzáadott cukor majdnem felét jelentik.

Shira Sussi, MS, RD, CDN

Ajánlja-e ezt a diétát?
Személy szerint nem javasolok egy létisztítót tartósan fenntartható fogyáshoz a pácienseim számára. Igazából még rövid távú fogyáshoz sem ajánlom. Ha olyan egészségi állapota van, mint a cukorbetegség, akkor nem javasolnám a gyümölcsleveket koncentrált cukortartalma és fokozott inzulinreakció kiváltó képessége miatt. Ha vesebetegsége van, akkor korlátoznia kell a folyadékbevitelt, és el kell kerülnie bizonyos, a vesék által szűrt tápanyagokat, például a káliumot, amely sok gyümölcsben és zöldségben található (narancs, banán, paradicsom és spenót). Ezenkívül egyes magas K-vitamin-levek, mint például a kelkáposzta vagy a spenót, befolyásolhatják a véralvadásgátló gyógyszert.

Mit kell figyelembe venni, mielőtt úgy döntünk, hogy kipróbáljuk a teljes gyümölcslé-diétát?
Kérdezd meg magadtól, miért csinál teljes lé-diétát. Visszaállításra van szükség? Méregteleníteni? Fogyni? Ne feledje, hogy a testet úgy tervezték, hogy magát a máj, a bőr segítségével, izzadással, vesével és légzéssel méregtelenítse. A három-, öt- vagy hétnapos gyümölcslé-tisztítás nem az a válasz, hogy megszabaduljon a testétől a méreganyagoktól, különösen akkor, ha rögtön visszatér a mérgező expozícióhoz és szokásokhoz, amelyekben részt vett a tisztítás előtt, például a gyors túlfogyasztás előtt. vagy sült ételek, finomított cukrok és mesterséges összetevők. A válasz az, hogy naponta táplálja testét olyan kulcsfontosságú tápanyagokkal, amelyek támogatják a megfelelő méregtelenítést, mint például antioxidánsok, oldható és oldhatatlan rostok, kiváló minőségű fehérjék, valamint gyulladáscsökkentő tulajdonságú gyógynövények és fűszerek. A gyümölcs-/zöldséglé része lehet ennek az egészséges étrendnek. Sokkal több egészség- és súlyelőnyt fog kihasználni hosszú távon azáltal, hogy részt vesz az étkezési és életmódbeli szokásokban, amelyek elősegítik a természetes méregtelenítést, szemben a nedvtisztítással.

Shira Sussi, MS, RD, CDN, a New York-Presbyterian/Columbia University Irving Medical Center klinikai táplálkozási szakértője. Dolgozik a New York-Presbyterian ambuláns ellátási hálózatának részét képező Charles B. Rangel Közösségi Egészségügyi Központban, valamint a New York-Presbyterian/Columbia ambuláns táplálkozási gyakorlatában. Elsősorban gyermekkorú betegekkel, terhes nőkkel és elhízással, cukorbetegséggel, krónikus vesebetegséggel és szívbetegséggel élő felnőttekkel dolgozik.