A valódi hamis hírek: A feldolgozott élelmiszer „egészséges”

A fitneszterület tele van áltudománnyal, különös tekintettel az étrendre, a fogyókúrára és a diétákra. Bár a személyi edzőknek lehet némi „szakértelem” a táplálkozás terén, főként a tanúsító előkészítő tanfolyamaikon vagy szakmai konferenciákon tanultak alapján, ugyanakkor komoly elfogultságuk is van, gyakran a számukra bevált dolgok alapján. Ezek alkalmasak lehetnek arra, hogy egyes ügyfelek éljenek, de valószínűleg a névlegesen képzett személyi edzőtől kapott táplálkozási tanácsok szubjektívek, objektív tények szórásával.

Például sok ügyfél olyan oktatókhoz fordul, akiknek megjegyzései: „Olyan testet akarok, mint a tiéd”, vagy ami még rosszabb: „Olyan akarok kinézni, mint te.” A szokásos válaszom a következő: "Növelj egy nagy orrot, és veszítsd el a hajad", amire kuncogok, és valószínűleg egy kicsit sajnálom, hogy felhoztam.

Mert 66 évesen 5’7 ″ és 151 #, 10–12% testzsír mellett sokan szeretnének ennyire soványak lenni ilyen hosszú ideig. De a génjeim kedvezőek ezekben az irányokban, és 11 éves korom óta fizikailag aktív vagyok, mind az edzőteremben, mind azon kívül. Más szavakkal, az a soványság, mint én, vagy az az edző, akinek a testét csodálja, nem módosítható és módosítható tényezők függvénye, amelyekhez esetleg nem fér hozzá.

Mostanáig. Ha egyszer „valódi” információ áll rendelkezésére „valódi” tudományos tényeken alapuló, rendkívül jól kontrollált étrend-tanulmány alapján, dönthet úgy, hogy módosítja azokat a tényezőket, amelyek felett ellenőrzése alatt áll, és optimalizálja azt a nem módosítható testet, amelyet méhen belül kapott. egészségre és megjelenésre.

Látja, hogy a tömegtájékoztatásban, a testsúly-szabályozásban és a fogyókúrás könyvekben, és a legtöbb oktató közül valaki megpróbál eladni valamit: szemgolyókat, könyveket vagy időt. Itt, ezen a blogon, az idejét és a szemgolyóját használja arra, hogy nemcsak a véleményemet, hanem a tényeket is megemtse. Tudom, hogyan eszem, és tudom, hogyan mondják mások, hogy egyenek, de miután elolvasta ezt a cikket, megtanulja, hogyan kell enni, ami nem kerül egy fillérbe sem .... Hogy megtanulja, hogyan kell enni.

Mielőtt belemennék a blog húsába, hadd tegyek hozzá szinte kizárásként, hogy nem vagyok a „tiszta étkezés” híve, legalábbis a végletekig nem. Miután egy helyi étkezési rendellenességekkel foglalkozó szervezetnél - Megújult támogatás - együtt alapítottam és szolgáltam, felismertem, hogy a szigorú diéták hogyan képesek megelőzni az ember pszichéjét és életét.

Amint ez az orthorexiáról szóló cikk bizonyítja, sokan, főleg a fitnesz világában, az egészségtelen táplálkozás ellentétes végpontjaiba kerülnek olyan állapotban, hogy ... egészségtelenek. Ezt követően nézzük meg a tanulmány lényegét, amely megmutatja, hogy a feldolgozott élelmiszerek hogyan viszonyulnak a feldolgozatlan élelmiszerekhez ... de nem a legszélsőségesen.

Az NPR 2109 májusában tartott „Minden figyelembe vett” programjáról beszámoló tanulmányban megerősítést kapunk arról, amit a tudósok évek óta támogatnak azzal szemben, amit az élelmiszer-gyártók évek óta szorgalmaznak. Persze mindannyian tudatosítottuk bennünket, hogy a feldolgozott élelmiszerek egészségügyi kockázatokkal járnak a rengeteg só, cukor és zsír miatt. Persze mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a feldolgozott élelmiszerek hozzájárulnak az elhízáshoz. Persze, mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy ezeket az ételeket azért hozták létre, tervezték és gyártották, hogy többet akarjon enni belőle. De most már biztosan tudjuk, hogy a feldolgozott élelmiszerek a viselkedést és a fiziológiát is ok-okozati összefüggésben, nem csupán összefüggésben változtatják meg.

Ez az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézetének tanulmánya két okból is kitűnik: bár csak 20 alany volt, valójában 28 napig éltek anyagcsere-kamrában; és két hétig feldolgozatlan ételeket ettek, kalóriák és tápanyagok alapján, majd két hétig feldolgozott ételeket ettek.

Ahhoz, hogy perspektívát nyújtsunk neked, az alanyok a vizsgálat során valóban a laboratóriumban laktak, egy kamrában, amely lehetővé tette számukra, hogy egy hónapig enni, aludni, tornázni vagy pihenni az energiafelhasználás kiszámítása közben. Öt férfi és öt nő töltötte az első két hetet „egészséges” étel fogyasztásával, míg a másik öt férfi és öt nő feldolgozott ételekkel. Két hét után diétát váltottak. Ez lehetővé tette a kutatók számára, hogy mennyi ételt ettek az egyes étrendek során, milyen tápanyagokat ettek, milyen gyorsan ettek és még mennyi energiát is elfogyasztottak.

Így a testtömeg vagy az összetétel bármilyen változása egyértelműen összefüggésben állt azzal, hogy mit és hogyan ettek, főleg, hogy a kamrában elfogyasztott energia hasonló volt a diéták között.

Az egyik változó a fehérje volt, hogy lássák, megpróbálják-e az emberek elérni a fehérje bevitelének bizonyos tartományát, függetlenül az étrendi forrástól. Kiderült, hogy igen, de a feldolgozott ételeket fogyasztó embereknek több ételt kellett enniük ahhoz, hogy a fehérje szükségletüket kielégítsék.

Összefoglalva: több mint 500 kalóriát kellett EXTRA enniük naponta, hogy kielégítsék ezeket az igényeket. Ez napi 5-0-0 kalóriát tartalmaz!

Ezenkívül gyorsabban ették az ételüket, ami nem tette lehetővé, hogy gyomruk vagy agyuk teltséget regisztráljon. Ennek gyanúja szerint a junkier-étrend alacsony rosttartalma volt az oka.

Ezenkívül két éhség- és étvágyhormon fordítva működött, a program étrendi szakaszától függően. Amikor valódi ételt fogyasztott, a ghrelin bélhormon csökkent, mondván, hogy a test már nem éhes, míg az étvágycsökkentő hormon, a PPY, megnöveli a test telítettségét. Ismét a feldolgozatlan élelmiszerek rostja és jobb minőségű fehérjetartalma valószínűleg figyelembe veszi ezeket a válaszokat.

Végül azok, akik a feldolgozott ételeket ették, körülbelül egy kilogrammra tettek szert, míg a feldolgozatlan élelmiszerek hozzájárultak egy font elvesztéséhez.

Miért vagyok ilyen nagy érdeklődéssel ebben a tanulmányban, és annyira kritikus vagyok társaimmal szemben, hogy a kevésbé hangos étrendet népszerűsítsem? Ez azért van, mert a legtöbb, amit tudunk az ételekről, az étrendekről és a súlykezelésről, nem ellenőrzött abban az értelemben, hogy szabadon élő embereket vizsgálunk. Mindig meg tudják csalni, vagy egyszerűen abbahagyják az étrend vagy a testmozgás betartását, és a kutatók csak annyit tehetnek, hogy megbecsülik a bevitelt, a kimenetet és azt, hogy miért történtek vagy nem történtek változások. És amikor a dolgokat jobban ellenőrzik, azok általában állatkísérletek, ketrecekben.

Ezek az emberi alanyok lényegében ketrecekben voltak, meghatározott étrendet tápláltak azzal a szabadsággal, hogy enni tudjanak, amennyit csak szerettek, és megfigyelhető volt ez. Ettől ez egy mérföldkő - és drága - tanulmány, amely elég egyértelműen cseng a valódi harangon: a feldolgozott élelmiszerek nagyobb valószínűséggel tesznek fontokat a testére.

A valóságban azonban, vagyis a való világban kihívást jelent a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának elkerülése vagy minimalizálása. Vannak azonban olyan módszerek a bevitel szabályozására, amelyek a tanulmányok szerint működnek. Az egyik legjobb a naplóírás - vagyis annak rögzítése, hogy mit eszel, mennyit, hogyan készítették vagy csomagolták, milyen napszakban etted meg, és még azt is, hogy mit érzel/érzel az étkezés előtt és alatt.

A naplózás megint nem szabályozza a bevitelt; nyilvántartást vezet róla - ha ezt őszintén teszi -, hogy megtanulhassa kiváltó okait, és megkezdhesse az önszabályozást, amellyel néhány embernek egészségnövekedést és súlyváltozást kell elérnie.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy mindannyian tudjuk és hirdetjük, hogy a feldolgozott élelmiszerek nem feltétlenül jók az Ön számára, és gyakran hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, de most be tudjuk bizonyítani, bármit is mond a gyártó. Az elfogultság legyen rohadt.