Hogyan lehet bővíteni az étrendet és enni fenntarthatóbban

Széles körben dokumentálták, hogy a gyorsan változó éghajlattal és a növekvő népességgel szemben átalakítanunk kell globális élelmiszer-rendszerünket. Lehet, hogy mamut feladatnak tűnik, de az apró cselekedetek nagy hatással lehetnek. A kérdés az, hogy hol kezdjük mi, mint fogyasztók?

A probléma

A globális élelmiszer-ellátás hatalmas 75% -a jelenleg mindössze 12 növény- és öt állatfajból származik, korlátozva mindannyiunk által fogyasztott tápanyagok körét. Bár sokan elegendő kalóriát fogyasztunk, nem mindannyian fogyasztunk elegendő vitamint és ásványi anyagot, amelyekre szükségünk van ahhoz, hogy valóban boldoguljunk.

Az étrend korlátozásával a mezőgazdaságban használt növények és állatok sokféleségét is korlátozzuk. Ez káros hatással lehet ökológiai rendszereinkre. Az egyes növények ismételt betakarítása kimerítheti a talaj tápanyagait, ami a talajt kiszolgáltatottá teszi a kártevők és kórokozók számára. A vadon élő állatok és növények sok fajtája nem tud boldogulni a leromlott tájakon.

A legriasztóbb, hogy jelenlegi mezőgazdasági gyakorlataink felelősek az üvegházhatású gázok kibocsátásának körülbelül egynegyedéért, amelyek hozzájárulnak a hőmérséklet emelkedéséhez szerte a világon. Az ebből fakadó éghajlati válság közvetlen hatással van az éhezés globális arányára. Csökkenti a terméshozamot, tönkreteszi a megélhetést, növeli az elmozdulást és a konfliktusokat, és elmélyíti az egyenlőtlenségeket, és mindez azt eredményezheti, hogy az amúgy is kiszolgáltatott közösségeknek kevesebb étele van. A világon ma körülbelül 822 millió ember éhezik. A legrosszabb az, hogy ők azok az emberek, akik legkevésbé felelősek az éghajlatváltozásért, és a legkevésbé felkészültek annak kezelésére.

bővítése

A megoldás

A Knorr-ételek a közelmúltban részletes útmutatást nyújtottak a világ 50 leg fenntarthatóbb élelmiszeréhez. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek kevésbé befolyásolják bolygónkat és elősegítik a megnövekedett biológiai sokféleséget. A nagy hír az, hogy a testeknek is jót tesznek.

A lista széles és átfogja a földkerekséget, válogatva olyan ételeket, amelyek 11 tág kategóriába tartoznak: Algák; Bab és hüvelyesek; Kaktuszok; Gabonafélék és szemek; Gyümölcszöldségek; Leveles zöldségek; Gomba; Diófélék és magvak; Gyökérzöldségek; Hajtások; és Gumók.

A lista a földkerekséget öleli fel, így egyes élelmiszerek kevésbé ismertek itt, Írországban. Bár néhányan nagyon ismerősek számunkra itt, az aggodalomban.

Fenntartható élelmiszerek, amelyeknek növekedésében segítünk

Azok a közösségek, amelyekkel együtt dolgozunk, az éghajlati válság frontvonalában vannak. Tehát támogatjuk őket az éghajlat-intelligens mezőgazdaság gyakorlatának adaptálásában, amely gazdálkodási rendszerüket úgy alakítja, hogy rugalmasabbá váljon a kevésbé kiszámítható éghajlattal szemben. Ez magában foglalja az általuk termelt növények nagyobb változatosságának előmozdítását. Közöttük három étel szerepel a „Future 50” listán.

Libériában például a Farmer Field School-ok segítik az embereket a marhahús és a földimogyoró termesztésében. Mindkettő magas fehérjetartalmú étrend-kiegészítést kínál az étrendhez, amely nagymértékben függ az ország alaptermésétől, a manióvától. Mindkettő magas nitrogén-tartalommal rendelkezik, ami hozzájárul a talaj termékenységének javításához. Ez viszont növeli a termést, ha váltakozik más növényekkel. Ösztönözzük a Moringa növekedését is, amelynek amellett, hogy rendkívül tápláló, gyógyászati ​​célokat szolgál. A moringa növények értékesítése szintén bevételt hozhat a program résztvevőinek.

Írországban termesztett fenntartható élelmiszerek

Szerencsére rengeteg olyan élelmiszer van a listán, amelyek Írországban számunkra jobban ismertek. Írország gazdag fenntartható élelmiszer-forrásokban, de itt rávilágítunk néhány olyan élelmiszerre, amelyek szerepelnek a „Future 50” listán, és amelyeket itt termesztenek, és amelyek megvásárolhatók:

Kelkáposzta: A „Leveles zöld” kategóriába tartozik, és a káposztafélék családjába tartozik. Egész évben termesztve képes ellenállni a -15 Celsius fokos hőmérsékletnek is. Tele van A-, K- és C-vitaminnal, valamint jó mangán- és rézforrás. Ehetjük nyersen, vagy pörkölhetjük, főzhetjük, piríthatjuk vagy grillezhetjük. Népszerű levesekben, pörköltekben és curry-kben, valamint porított formában is kapható a turmixokhoz.

Spenót: A kelkáposzthoz hasonlóan ez is „leveles zöld”, és alkalmas hűvösebb éghajlatra, így egész évben termeszthető. Magas az A-, C-, K-vitamin- és folát- (B-vitamin) tartalom, emellett jó vasforrás. Népszerűen salátákban frissen használt, párolt és párolt pörkölt, levesek, curry vagy tésztaételek mellé is adható.

Lenmagot: A „Diófélék és magvak” kategóriába tartozik. Jobb hűvösebb éghajlaton, némi napfény mellett termeszteni. Lenmagként is ismert, alfa-linolénsavat tartalmaznak, amely egy Omega 3 zsírsav. Általában salátákra és gabonapelyhekre szórják, de más ételek, például vegetáriánus hamburgerek kulcsfontosságú összetevőjeként is felhasználhatók, vagy a liszt felét pótolják pékárukban, például kenyérben vagy muffinban. A lenmagolaj az öntetekben és szószokban is népszerű.

Kendermag: A lista másik magja, a kender gyorsan növekszik, és különféle talajokban virágzik. Ezek a kicsi és ropogós magok gazdag Omega 3 és Omega 6 zsírsavakban. Fehérjét, rostot, vasat és számos más ásványi anyagot és vitamint is tartalmaznak. Ehető nyersen, kenderlisztből vagy porból készíthető. Kaphatók olajként, tejpótlóként, lisztként, és sok termékben használják, például levesekben, szószokban, kekszekben, kekszekben és kenyérben.

Tippek a fenntartható táplálkozáshoz Írországban

Conor Spacey a FoodSpace szerződéses vendéglátó-ipari vállalkozás kulináris igazgatója, a fenntarthatóságért járó maximum 3 csillagos elismeréssel. A Conor hosszú távon támogatja azokat a felelősségeket, amelyek a szakácsoknak gondoskodniuk kell arról, hogy fenntartható, hulladékmentes és környezetbarát ételeket állítsanak elő. Néhány tanácsot megosztott velünk Írországban, aki abban reménykedik, hogy elindul a fenntarthatóbb étkezés felé vezető úton.

Ne féljen kipróbálni a dolgokat. Tegyen kis lépéseket. Ne próbálja egyik napról a másikra megváltoztatni a teljes étrendet. Fokozatosan vezessen be több zöldséget. Ha húst szeretne vágni, akkor csökkentse a húsbevitelt heti egy-két napra, és fokozatosan vezessen be új zöldségeket és növényi alapú ételeket az étkezésébe. Ha megnézed, mit csinálsz, és talán minden hónapban kiválasztasz egy dolgot, amin változtatni fogsz, idővel ezek a kis lépések nagyobb hatással lesznek.