Küzdelem az éhség ellen? A növényi fehérje hosszabb ideig érezheti magát, mint a hús

A növényi fehérje elfogyasztása segíthet abban, hogy hosszabb ideig érezze magát teljesnek - és kevesebbet eszik a következő étkezéskor -, mint az állati fehérje fogyasztása, javasolja egy új tanulmány.

A tanulmányban Dániában 43 fiatal férfi három különböző reggelit ett, három különböző napon, két hét különbséggel. Az étkezések változatosak voltak a benne lévő fehérje-pogácsa és cefre között: Az első fehérjetartalmú húsos pogácsát és burgonyapürét tartalmazott, a másodikban magas fehérjetartalmú pogácsát hüvelyesekből (növényi csoport, amely babot és lencsét tartalmaz) tartalmazott. és egy hasított borsópép, a harmadiknak pedig alacsony fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa volt, osztott borsó- és burgonyapürével. A kutatók azt találták, hogy a férfiak teljesebbnek és kevésbé éhesnek érezték magukat, miután megették a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa ételt, mint a másik két étkezés után.

Még meglepőbb, hogy míg a résztvevők a magas fehérjetartalmú zöldséges pogácsa-ételt értékelték a legteljesebbnek, azt is elmondták, hogy az alacsony fehérjetartalmú zöldséges pogácsa-étel ugyanolyan teli, mint a magas fehérjetartalmú húsos pite-étel - mondta Anne Raben, a tanulmány vezető szerző és az elhízás kutatásának professzora a koppenhágai egyetemen. [Az éhség tudománya: Hogyan lehet kordában tartani és leküzdeni a sóvárgást]

A kutatók azt is megállapították, hogy miután a résztvevők reggelire elfogyasztották a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa ételt, ebédnél 12–13 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint amikor magas fehérjetartalmú húsos vagy alacsony fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa ételt fogyasztottak. reggeli - 95–105 kalória különbség - mondta Raben a WordsSideKick.com-nak.

Minden étkezés sütőben sült pogácsából állt, borjúból, sertésből és burgonyából (a magas fehérjetartalmú húsos pogácsa); fava bab és hasított borsó (a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa); vagy fava bab, hasított borsó és burgonya (az alacsony fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa). Valamennyi pogácsa különféle fűszereket, repceolajat és vajat tartalmazott.

Mind a magas fehérjetartalmú húsos, mind a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsában a kalóriák 19 százaléka fehérjéből származott, míg a kalóriák 53 százaléka szénhidrátból származott. Ahol a magas fehérjetartalmú pogácsák különböztek, az egyes rostok mennyiségében volt: A magas fehérjetartalmú húsos pogácsában csak 6 gramm rost volt 100 grammban, míg a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsában 25 gramm rost volt 100 grammban.

Az alacsony fehérjetartalmú hüvelyes pogácsában viszont csak a kalóriák 9 százaléka származott fehérjéből, míg 62 százaléka szénhidrátból származott. Ebben a pogácsa 10 gramm rostot tartalmazott 100 grammban. [Milyen típusú élelmiszerek töltik meg a legjobban?]

Az október 19-én közzétett eredmények szerint a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsában lévő nagyobb mennyiségű rost hozzájárulhat a jóllakottság vagy a teltség magasabb szintjéhez, amelyet a résztvevők éreztek ahhoz képest, amikor elfogyasztották a magas fehérjetartalmú húspogácsát. az Food and Nutrition Research folyóiratban.

"A rost és a fehérje különböző mechanizmusokon keresztül hatnak" - mondta Raben a WordsSideKick.com-nak. A test nem bontja le a rostokat, ezért addig marad a gyomor-bél traktusban, amíg ki nem megy a testből. De a fehérje emészthető és felszívódik a testben, így alkotóelemeit a test szövetei, így az agy is felhasználhatják.

A kutatók megjegyezték, hogy az eredmények nem feltétlenül jelentik azt, hogy a növényi fehérje fogyasztása mindig kielégítettebbnek fogja érezni az embereket, mint az állati fehérje. "Hasznos lehet az étkezések tesztelése hasonló rost- és fehérjetartalommal" - mondta Raben.

A vizsgálat egyik korlátja az étkezések ízének különbsége volt: A résztvevők szerint a magas fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa lényegesen kevésbé volt ízletes, mint mind a magas fehérjetartalmú hús, mind az alacsony fehérjetartalmú hüvelyes pogácsa. Ez azért fontos, mert általában a finomabb ételeket kevésbé telítettnek tekintik, mint a nem annyira ízletes ételeket, ami befolyásolhatja a tanulmány eredményeit - mondták a kutatók.

A kutatók szerint a tanulmány az első, amely közvetlenül összehasonlítja a babon és borsón alapuló zöldséges ételek étvágyszabályozásra gyakorolt hatásait a sertés- és borjúhúson alapuló állati ételekkel. Hasonló tanulmányok összehasonlították a szója- és tejfehérjéket (tejsavó, kazein és tej formájában), vagy étkezési helyettesítőket (például vízben oldott fehérjeport) használtak valódi ételek helyett tesztétkezésként.

A kutatókat érdeklik az ilyen eredmények környezeti következményei. Raben szerint "globális szempontból ökológiaibb lenne az étkezéshez a zöldségalapúbb megközelítést választani".

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.