Az Egyesült Államokban pazarolt, ehetetlen és fogyasztott fogyasztói élelmiszerek napi költségei, 2001–2016

Absztrakt

Háttér

Az Egyesült Államokban a fogyasztói élelmiszer-pazarlás jelentős mennyiségű elvesztett tápanyagot jelent, valamint felesleges környezeti hatásokat okoz az elpazarolt mezőgazdasági alapanyagok, az energiafelhasználás és az üvegházhatásúgáz-kibocsátás miatt. Sürgősen erőfeszítéseket kell tenni az élelmiszer-pazarlás fogyasztói szinten történő csökkentésére a ma már szembesülő legfontosabb táplálkozási és környezeti fenntarthatósági kérdések megoldása érdekében. Fontos, hogy az egyének arról számolnak be, hogy a pénzmegtakarítás kiemelkedő motiváló tényező az élelmiszer-pazarlás csökkentésében, ugyanakkor az elpazarolt élelmiszerek fogyasztói költségeire vonatkozó korszerű bizonyítékok hiányoznak. A tanulmány célja: 1) megbecsülni az elfogyasztott, ehetetlen és elfogyasztott élelmiszerek napi egy főre eső költségét 2) otthon és otthon kívül, és 3) élelmiszercsoportonként.

Mód

Ez a tanulmány az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (2001–2016) táplálékfogyasztására vonatkozó keresztmetszeti, országosan reprezentatív adatokat használja fel a publikált szakirodalomból származó, az élelmiszer-pazarlás országosan reprezentatív adataival, valamint az élelmiszerárak és az élelmiszerárak adataival kapcsolatban. infláció több nyilvánosan elérhető forrásból. A felméréssel súlyozott eljárások becsült napi egy főre eső kiadások az élelmiszer-pazarlásra 39 758 ≥20 éves korú felnőtt számára.

Eredmények

Az egy főre eső napi étkezési kiadások összege 13,27 USD volt, ami 27% -ot pazarolt, 14% -ot nem ehető és 59% -ot fogyasztott el. A legnagyobb napi élelmiszer-pazarlási kiadásokat az otthonon kívüli fogyasztásra vásárolt hús és tenger gyümölcsei (0,94 USD, 95% CI: 0,90–0,99 USD), valamint az otthon fogyasztásra vásárolt gyümölcsök és zöldségek (0,68 USD, 0,63–0,73 USD) figyelték meg.

Következtetések

Az élelmiszer-pazarlás fogyasztói szinten történő csökkentésének legköltséghatékonyabb módja az, ha a hulladék csökkentésére irányuló erőfeszítéseket az otthonon kívül fogyasztásra vásárolt húsra és tenger gyümölcseire, valamint az otthon fogyasztásra vásárolt gyümölcsökre és zöldségekre összpontosítja. Számos stratégia áll rendelkezésre a fogyasztók élelmiszer-pazarlásának csökkentésére, ami növelheti pénzügyi rugalmasságukat több egészséges élelmiszer vásárlásához, ugyanakkor csökkentheti a környezeti hatásokat.

Háttér

A diéta minősége az Egyesült Államokban továbbra is jóval az ajánlott szint alatt van [1,2,3]. Az amerikaiak kevesebb, mint 10% -a fogyasztja az ajánlott mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget, 60–70% pedig meghaladja az üres kalóriákra, például a hozzáadott cukrokra és a telített zsírokra vonatkozó ajánlásokat [2]. A rossz étrend ma a morbiditás és a mortalitás vezető rizikófaktora az Egyesült Államokban, amely a fogyatékossággal kiigazított életévek több mint 14% -át és évente meghaladja az 500 ezer halálesetet [4, 5].

Ugyanakkor az átlag amerikai naponta körülbelül egy font ételt pazarol el, beleértve nagy mennyiségű egészséges ételt, például gyümölcsöt és zöldséget [6]. Ez elegendő mikrotápanyagot, például rostot, kalciumot és D-vitamint jelent ahhoz, hogy megszüntesse a több tízmillió ember számára a tényleges és ajánlott bevitel közötti rést [7]. Az élelmiszer-pazarlás szintén jelentős mennyiségű elpazarolt mezőgazdasági alapanyagot jelent, mint peszticidek, műtrágyák, öntözővíz és energia, és hozzájárul az olyan környezeti problémákhoz, mint az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, a vízszennyezés, a talajerózió és a biodiverzitás csökkenése [8, 9].

Sürgősen erőfeszítéseket kell tenni az élelmiszer-pazarlás fogyasztói szinten történő csökkentésére, hogy segítsen kezelni az Egyesült Államokban és világszerte a legfontosabb táplálkozási és környezeti fenntarthatósági kérdéseket. Fontos, hogy sok amerikai szerint a pénzmegtakarítás a legkiemelkedőbb motivátor az élelmiszer-pazarlás csökkentésére [10]. A folyamatos közegészségügyi üzenetküldéssel és klinikai tanácsadással együtt ezeket a megtakarításokat további egészséges élelmiszerek vásárlására lehet felhasználni.

Buzby, Hyman [11] és Venkat [12] becslése szerint a fogyasztói élelmiszer-pazarlás 2008-ban 1,07 USD/nap, 2009–2011-ben 1,10 USD/nap volt. Tekintettel azonban az élelmiszerárak rendelkezésre állásának akkori korlátozására, ezek a tanulmányok azt feltételezték, hogy az összes élelmiszert otthoni fogyasztásra vásárolták (pl. Szupermarketekben és élelmiszerboltokban), ami nem számol az élelmiszerekhez viszonyított fontos árkülönbséggel amelyeket nem otthoni fogyasztásra vásárolnak (pl. éttermekben vagy automatákban) [13]. Ezek a tanulmányok az élelmiszerek rendelkezésre állására vonatkozó adatokra is támaszkodtak, mint táplálékbevitel helyettesítői, amelyek nem szolgáltatnak információt az egyének által napi szinten fogyasztott összes élelmiszerről [14]. Azóta fejlett módszerek jelentek meg a fogyasztói élelmiszer-pazarlás becslésére, amelyek lehetővé teszik a fogyasztói élelmiszer-pazarlás egyének közötti változékonyságának becslését az összes jelentett, napi szinten fogyasztott élelmiszer esetében [6]. Ettől az időponttól kezdve egy újszerű, országos reprezentatív fogyasztói felmérés lehetővé teszi az otthon elfogyasztott és a házon kívül fogyasztott ételek napi élelmiszer-ráfordításainak becslését [15].

Sürgősen jobban meg kell érteni a fogyasztói élelmiszer-pazarlás napi költségeit dollárban, és figyelembe kell venni az élelmiszerárakban mutatkozó jelentős különbségeket az otthoni fogyasztásra vásárolt és a háztartáson kívül vásárolt élelmiszerek között. Erre az információra azért van szükség, hogy jobban megértsük az élelmiszer-pazarlás fogyasztói csökkentésének célzási lehetőségeit, hogy az egyének nagyobb pénzügyi rugalmassággal rendelkezzenek egészségesebb élelmiszerek vásárlásához, miközben csökkentik a környezeti hatásokat is. E fontos hiányosságok orvoslására a tanulmány célja: 1) megbecsülni az elfogyasztott, ehetetlen és elfogyasztott élelmiszerek napi egy főre eső költségét 2) otthon és otthon kívül, és 3) élelmiszercsoportonként.

Mód

Élelmiszer-fogyasztási adatok

A táplálékfelvételre és a szociodemográfiára vonatkozó egyéni szintű adatokat a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) 2001–2016-ból gyűjtötték, 39 758 ≥20 éves személytől [16]. Az NHANES egy keresztmetszetű, többlépcsős, folyamatos felmérés, amelyet az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ vezet. Az adatokat évente körülbelül 5000 egyénről gyűjtik, és kétéves ciklusonként adják ki. Az étrendi adatokat minden egyes személytől egy 24 órás visszahívással gyűjtik össze, amelyet képzett interjúkészít az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) automatizált többszörös átjutási módszerével [17], és a vizsgálati populáció egy része befejezi az ezt követő 24 órás visszahívást. telefonon egy nem egymást követő napon. Csak az 1. nap adatait használták fel, mert ez az egy főre jutó bevitelt jelenti [18]. Az étrendi visszahívási eljárás részeként az egyének információkat szolgáltattak arról, hogy az ételeket otthon (FAH) vagy otthon kívül (FAFH) fogyasztották-e.

Az élelmiszer-hulladékra és az ehetetlen részekre vonatkozó adatok

Az NHANES adatokat szolgáltat azokról az élelmiszerekről, amelyekről azt jelentették, hogy elfogyasztották őket, ami gyakran több összetevőt tartalmazó étel formájában jelenik meg. Minden egyes NHANES ételt összetevõikre bontottunk az Élelmiszer-árubeviteli Adatbázis (FCID, 2001–2010) segítségével, amely adatokat szolgáltat az egyes NHANES-csészékben található közel 500 összetevõ tömegérõl [19]. Ezt követően az egyes összetevőket egy különálló élelmiszer-áruval (azaz összetevővel) kapcsolták össze az USDA veszteség-korrigált élelmiszer-rendelkezésre állási adatsorában (LAFA), amely becsléseket nyújt a hulladék és az ehetetlen adagok becslésére több mint 200 árura [14]. Végül az összes összetevőt újra összesítettük, hogy megkapjuk az egyes pazarolt, ehetetlen és elfogyasztott NHANES edények mennyiségét. Ennek az eljárásnak a részleteit máshol írják le [6, 20], és az 1. kiegészítő ábrán mutatják be. A bizonytalanság forrásait és a beágyazott feltételezéseket az 1. kiegészítő fájl ismerteti.

Élelmiszeráradatok

Az egyes NHANES élelmiszerek árára vonatkozó adatokat több forrás felhasználásával származtattuk, amint az az 1. ábrán látható. Az egyes NHANES élelmiszerek kiskereskedelmi árát az USDA Nutrition Policy and Promotion (CNPP) Élelmiszerárak Adatbázisából (2001–2002) szereztük be. A CNPP élelmiszerárak adatbázisa bemutatja az élelmiszerek árát, amelyeket szupermarketekből, élelmiszerboltokból, kisboltokból, szupermarketekből, mezőgazdasági termelők piacairól és más élelmiszer-áruházakból vásároltak otthoni fogyasztásra. A hiányzó élelmiszerárakat (12%) az egyes élelmiszer-kategóriák egyedi élelmiszerárainak átlagolásával számolták (n = 41 kategória; Kiegészítő 1. táblázat), súlyozva az egyes élelmiszerek fogyasztási mennyiségével (NHANES-től) az egyes élelmiszer-kategóriákban. A CNPP élelmiszerárak adatbázisa nem tartalmazza az alkoholtartalmú italok árát, ezért ezeket az adatokat nem vették fel a jelen tanulmányba.

Módszertan az otthon pazarolt, nem fogyasztható és otthon elfogyasztott és elfogyasztott élelmiszerek költségeinek becslésére. 1 Conrad, Zach; Niles, Meredith; Neher, Deb; Roy, Eric; Tichenor, Nicole; Jahns, Lisa. (2018). Az étrend minősége, az élelmiszer-pazarlás és a környezeti fenntarthatóság kapcsolata. PLOS ONE, 13: e0195405. CNPP: Táplálkozási politika és promóció központ, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. CPI: Fogyasztói árindex. LAFA: A veszteséghez igazított élelmiszer-rendelkezésre állás adatsor. NHANES: Országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés. FoodAPS: Nemzeti háztartási élelmiszer-beszerzési és -vásárlási felmérés

Fő elemzés

A FAH-tól és FAFH-tól, valamint az élelmiszercsoportoktól elpazarolt, ehetetlen és elfogyasztott élelmiszerek napi egy főre eső kiadásainak különbségét páros Wald-tesztekkel tesztelték. Statisztikai szignifikanciát P

Eredmények

Az analitikai mintába 39 758 ≥20 éves személy vett részt (1. táblázat). Kétharmada (68%) 31–70 éves volt, és több mint fele (52%) nő volt. Az egyének közel 80% -a nem spanyol fehér volt. Az egyének többségének (61%) valamelyik főiskolára vagy főiskolára jár, és csaknem kétharmaduk (65%) jövedelem-szegénység aránya legalább 2,00.

Az egy főre eső napi élelmiszer-ráfordítás 13,27 USD (95% CI: 13,01–13,53 USD) volt, ami 27% -ot pazarolt (7,77, 7,65–7,88 USD), 14% -ot ehetetlen (3,62, 3,52–3,72 USD), és 59% -ot elfogyasztott (1,88 USD, 1,78–3,72 USD) 1,99; 2. ábra). A FAH a megvásárolt élelmiszerek 48% -át tette ki (pazarolt + ehetetlen + elfogyasztott), ami 6,43 dollárt (6,26–6,60 dollár) jelent; és a FAFH tette ki a megvásárolt élelmiszerek 52% -át, ami 6,84 USD (6,64–7,05 USD) volt. A FAFH kiadásai nagyobbak voltak, mint a vásárolt élelmiszerekre vonatkozó FAH kiadások (P = 0,003), ehetetlen (P 2. ábra

A hús és a tenger gyümölcsei jelentették a legnagyobb napi kiadást az élelmiszer-pazarlásra (38%), ezt követték a gyümölcsök és zöldségek (30%), a gabonafélék (10%), az édességek (6%) és a tejtermékek (5%); italok, diófélék és magvak, tojás, fagyasztott ételek, zsírok és olajok, valamint más ételek kevesebb, mint 5% -ot tettek ki (3. ábra). A pazarolt FAH-hoz képest a húsra és a tenger gyümölcseire, valamint a tojásokra fordított nagyobb kiadások a FAFH-ra fordultak; és a FAH-ra pazarolt kiadások nagyobbak voltak a gyümölcsök és zöldségek, a gabonafélék, a tejtermékek, a fagyasztott és eltartható élelmiszerek, a diófélék és a magvak, valamint az alkoholmentes italok esetében (P 3. ábra

Az érzékenységi elemzések kimutatták, hogy a 2008-as élelmiszerárak (1. modell), a FAH élelmiszerárai (2. modell) és mindkettő kombinációja (3. modell) eredményeként az élelmiszer-pazarlás kiadásai 0,36, 0,64 és 1,04 dollárral csökkentek (P

Vita

Ez az első tanulmány, amely tudomásunk szerint becsüli az USA-ban 2001 és 2016 között pazarolt, fogyaszthatatlan és elfogyasztott élelmiszerek napi egy főre eső költségét. Ez a tanulmány közel 40 ezer felnőtt táplálkozási adatait integrálta 16 év alatt. országosan reprezentatív adatokkal az élelmiszer-pazarlásról, az élelmiszerárakról, az étkezési helyről és az élelmiszerár-inflációról.

Bemutatjuk, hogy a fogyasztók átlagosan napi élelmiszer-költségvetésük több mint egynegyedét költötték olyan élelmiszerekre, amelyek végül elpazarlódtak, ami naponta több mint 3,50 dollárt jelent. A hús és a tenger gyümölcsei teszik ki a napi élelmiszerköltségvetés legnagyobb részét az elpazarolt élelmiszerekre, ezt követik a gyümölcsök és zöldségek, a gabonafélék, az édességek és a tejtermékek. Nem figyeltek meg különbséget az összes élelmiszer-pazarlás kiadásában az otthon fogyasztott élelmiszerek (FAH) és a házon kívül fogyasztott élelmiszerek (FAFH) között, de nagyobb kiadásokat figyeltek meg a FAFH húsára és tenger gyümölcseire, valamint a FAH gyümölcsére és zöldségére.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának közelmúltban frissített élelmiszer-kiadási becslései szerint [24] a háztartások átlagos élelmiszer-kiadása 2016-ban 30,18 USD [25] volt (1,95 felnőtt háztartásonként [26] = 15,48 USD felnőttenként), ami a FAH 52% -át tette ki és 48% FAFH [25], ami összhangban áll eredményeinkkel (az étkezési kiadás felnőttenként 13,27 USD volt, az alkoholt nem számítva, 48% FAH és 52% FAFH). Mások úgy becsülték, hogy a FAH 2001–2004-es árainak felhasználásával az elfogyasztott élelmiszerekre fordított átlagos kiadások 4,81 USD [27] és 5,79 USD (2000 kcal-onként) [28] voltak, ami meghaladja az 5,21 USD-s becslésünket (3. modell).

Jelen tanulmány azt sugallja, hogy az átlagos amerikai fogyasztó évente több mint 1300 dollárt (napi 3,62 dollár × 365 nap) költ az elpazarolt élelmiszerekre, ami nagyobb, mint a járműbenzinre fordított éves kiadás (1250 dollár); ruházat (1207 USD); háztartási fűtés és villamos energia (1149 USD); ingatlanadók (1046 USD); valamint a háztartások karbantartása, javítása és biztosítása (936 USD) az átlagos egyszemélyes háztartás számára 2017-ben [29]. Mivel az egyének arról számolnak be, hogy a pénzmegtakarítás a legfontosabb motivátor az élelmiszer-pazarlás csökkentésében [10], az élelmiszer-pazarlás költségeinek kontextusba helyezése a háztartások egyéb közös kiadásain belül lehet a magatartás változásának ösztönzésére. Reálisan nem biztos, hogy minden fogyasztói élelmiszer-pazarlást meg lehet szüntetni, mert a háztartások (különösen a gyermekes családok) versengő időbeli követelményekkel, változatos étkezési preferenciákkal és más gyakorlati megfontolásokkal néznek szembe [30], és az elrontott ételek eldobása kulcsfontosságú szempont a megfelelő élelmiszer biztosításában élelmiszer-biztonsági előírások a háztartásban. De az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló célzott erőfeszítések segíthetnek az egyéneknek és a háztartásoknak abban, hogy pozitív változásokat hajtsanak végre az élelmiszer-költségvetés növelése és a környezeti hatások csökkentése felé.

Ennek a vizsgálatnak az erősségeit kell figyelembe venni az eredmények értelmezése során. Először kapcsolódtak az élelmiszer-bevitel, az élelmiszer-pazarlás, az élelmiszerárak, az étkezési hely és az élelmiszerár-infláció országos szintű reprezentatív adatállományai ahhoz, hogy megbízható mérőszámot nyújtsanak az elfogyasztott, ehetetlen és a korabeli fogyasztású fogyasztói élelmiszerek napi egy főre eső költségeiről. dollár. Fontos, hogy ez a tanulmány új módszert vezetett be a FAH és a FAFH közötti fontos árkülönbségek elszámolására, ezáltal kitöltve egy fontos kutatási hiányosságot [39]. A forrásadatok nagy mintanagysága és többlépcsős mintavételi struktúrája általánossá teszi ezeket az eredményeket az Egyesült Államok felnőtt lakossága számára, és ennek következményei széleskörűek, a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi eredményektől a környezeti fenntarthatóságig.

Következtetések

Ez a tanulmány új szemléletet mutat be az USA-ban a fogyasztói élelmiszer-pazarlás, az ehetetlen adagok és az elfogyasztott élelmiszerek napi egy főre eső költségeiről. Innovatív megközelítést alkalmazunk, amely összeköti a 16 év alatt csaknem 40 ezer felnőtttől gyűjtött étrendi adatokat az élelmiszer-pazarlásról, az élelmiszerárakról, az étkezési helyről és az élelmiszerárak inflációjáról országosan reprezentatív adatokkal. Az átlagos amerikai felnőtt az élelmiszer-költségvetés több mint egynegyedét költ el a feleslegesen pazarolt élelmiszerekre, több, mint a járműbenzinre, ruházati cikkekre, háztartási fűtésre és villamos energiára, ingatlanadókra, valamint a háztartások fenntartására és biztosítására fordított éves kiadások. Ezek az eredmények új megvilágításba helyezik az élelmiszer-pazarlás fogyasztói szintű csökkentésének költséghatékony módszereit is, azáltal, hogy a hulladék csökkentésére irányuló erőfeszítéseket az otthonon kívül fogyasztott húsra és tenger gyümölcseire, valamint az otthon fogyasztott gyümölcsökre és zöldségekre irányítják. Számos stratégia áll rendelkezésre a fogyasztók élelmiszer-pazarlásának csökkentésére, ami növelheti pénzügyi rugalmasságukat több egészséges élelmiszer vásárlásához, ugyanakkor csökkentheti a környezeti hatásokat.