Az egészségügyi kávézók új trendje az, hogy a külső ételeket ízletesé és egészségesebbé varázsolják

Az egészséges éttermek és kávézók növekvő száma azt mondja nekünk, hogy a kinti étkezés már nem jelenti az egészségtelen étkezést. Most jó és egészséges ételeket kínálnak.

Az indiánoknak lehet, hogy van egy puha sarka a „maa ke haath ka khana” kifejezésre, de az a késztetés, hogy az utcai pav bhajiban torkollhasson egy vajlepke tetején, vagy ellenőrizze, hogy egy új, zsíros kínai ételeket kínáló étterem szinte ellenállhatatlan volt-e.

De ez változik, bár lassan, és csak a felső kéregű városiak egy részének, akik megengedhetik maguknak, az egészséges éttermek és kávézók növekvő száma azt mondja nekünk, hogy a szabadban való étkezés már nem jelenti az egészségtelen étkezést. Menük kínálják az egészség és az íz tökéletes kombinációját. A vajas csirke helyett friss, ropogós és kielégítő salátát szolgálnak fel neked, és a cukros pohár kokszot ajakfacsart turmixra is cserélik.

A Fabindia Fab Café kávézója például vegetáriánus és nem vegetáriánus saláták széles választékát kínálja, de ha kedve van kényeztetni magát, nem fog csalódást okozni kellemes, mégis egészséges anyukákkal, chaats-szal, samosával és biriyanis-szal.

Az összetevők a legfontosabbak - mondta Rebekah Blank, a kávézó márkavezetője.

"Nagyon szándékosan és körültekintően járunk el az általunk használt alapanyagok és az étlapon szereplő receptek tekintetében.

"Itt az emberek kimehetnek egy remek étkezéshez, és úgy érezhetik, hogy nem engedték túl magukat, vagy nem tettek olyat, ami káros az egészségükre" - mondta.

Szuper egészséges gluténmentes rotijuk "quinoa atta vagy jackfruit liszt" felhasználásával készült, a sütemények pedig "pálmafagylaltból vagy kókuszcukorból" készültek a hagyományos finomított cukor vagy liszt helyett.

Az indiai étkezők havonta körülbelül hétszer étkeznek (India National Restaurant Association of India 2019 felmérés) Anil Saxena, a Fortis Escorts Szív Intézet orvosa szerint az egészségügyi kávézók örvendetes változásnak számítanak.

A rossz étkezési szokások hajlamosabbá tették az indiánokat a szívbetegségekre - mondta, a vasárnapi szív világnapja előtt.

A The Lancet orvosi folyóirat 2018-as tanulmánya kimutatta, hogy a szívbetegségek és a stroke előfordulása több mint 50 százalékkal nőtt 1990 és 2016 között Indiában.

"Az életmódbeli szokások, a rossz étrend, az étkezésen kívüli étel és a keményebb bulizás koncepciója megváltoztatta a szívkoszorúerek elzáródásának természetes történetét. A gyerekek szüleihez képest egy évtizeddel korábban igényelnek beavatkozást a szívbetegség miatt" - mondta Saxena.

Karishma Chawla, mumbai székhelyű táplálkozási és életmódoktató egyetértett azzal, hogy ez a tendencia az "emberi és környezetvédelmi megőrzés" szükségévé vált.

A normál magas glikémiás ételeket, amelyek gyulladáshoz vezetnek a szervezetben - számos betegség kiváltó okát - jobb minőségű szénhidrátokkal helyettesítik, amelyek a gyulladás ellen hatnak.

"A fő különbség itt a felhasznált összetevők, és bizonyos mértékben a menükben bevezetett biotermékek" - mondta.

A mumbai KODE egy másik gyerek az egészséges blokkon. Olyan menüt kínál, amely alacsony kalóriatartalmú, valamint magas tápértékű és ízű.

A "nem sült" vietnami tavaszi tekercsük, a "gluténmentes sajttorta, ragi morzsa és pirítósos avokádó" nagy népszerűségnek örvend.

"Számos kérést kapunk olyan ételekről, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű tészta, vagy olyan gluténmentes ételek, amelyek szintén keto-barátak. Ez arra késztetett bennünket, hogy többet kísérletezzünk és egészséges ételeket készítsünk" - mondta Momin Faqi, vezető szakács, KODE.

"A saláta megrendelések megháromszorozódtak az elmúlt évben"

A trend az online élelmiszer-szállítási szektorban is érezteti jelenlétét.

Az olyan élelmiszer-alkalmazások gyors keresése, mint a Zomato és a Swiggy, kulcsszóként az „egészség”, rengeteg választási lehetőséget kínál, mint a Transform Nutrition, Dietliciouz, Healthy Cravings, Cafe Healthilicious és még sok más.

A Zomato szerint tavaly augusztus óta az alkalmazás óriási "118 százalékos" növekedést tapasztalt az "egészséges" éttermekben.

A salátára vonatkozó megrendelések "megháromszorozódtak az elmúlt egy évben" - mondta a Zomato.

"Drága, de azt hiszem, ha egyre többen választják az egészséges ételt, akkor ez gondozható" - mondta Tamanna Sourabh Gupta, a 30-as éveiben járó házimester.

"Nagyon óvatos vagyok azzal kapcsolatban, hogy mit eszek, amikor étkezésen kívül étkezem. Természetesen a szívbetegségektől való félelem, többek között, mindig ott van a fejemben. Jó dolog az, hogy most lehetőségei vannak, amelyek messze túlmutatnak a szokásos Metró. " Ötcsillag is felzárkózik a trendhez. A meglévő menük mellett most egészségügyi menüket és fitnesz programokat is kurálnak.

Például a gurgaoni The Westin menükben az "Eat Well" opciók speciális szegmense található. Különlegesen kialakított menüjük olyan elemeket tartalmaz, mint a "Tofu több szemes pirítóssal", "Haldi latte" és "Parfait bogyókkal", így a vendégek szabadon választhatják az "adagméretet, a táplálkozási egyensúlyt és az alapanyagok minőségét".

"Nincs probléma az étkezéssel, amíg egészséges döntéseket hoz. Egészségesebb döntéseket hozhat kisebb apróságok kérésével. Például, ha egy tételt megsütnek, kérje meg grillezve. Ha sült krumplival érkezik, kérjen a zöldségek egyik oldala "- mondta Anurudh Khanna séf, a The Westin több tulajdonú ügyvezető szakácsa.

Lehet, hogy nekünk, indiánoknak soha nem kellett volna okunk arra, hogy kint étkezzünk, de úgy tűnik, hogy most elegendő okunk van arra, hogy egészségesen étkezzünk.