Az egészséges termőföld-étrend

Hogyan javíthatja a kukorica kevesebbet az egészségünket és segít Amerika szívében

Publikálva 2013. október 22

Az egészségesebb ételek fogyasztása nemcsak a testünk számára lenne jó; javítaná termőföldjeink, környezetünk és vidéki közösségeink egészségét is.

Ez az üzenete az Egészséges termőföld-étrendnek: Hogyan javíthatná az egészségünket és segíthetné az amerikai szívföldet a kukorica kevesebb termesztése, egy 2013-as jelentés, amely gazdasági modellezési technikákat alkalmaz az élelmiszer-fogyasztás változásának a mezőgazdasági földhasználatra gyakorolt hatásainak becslésére.

A megállapítások? Az egészséges élelmiszerek fokozott fogyasztása arra késztetné az amerikai gazdálkodókat, hogy többet termeljenek ezekből az élelmiszerekből, és kevesebbet nyújtsanak azokból az árukultúrákból, amelyek jelenleg uralják az Egyesült Államok mezőgazdaságát. Ez viszont egészségesebb talajt, levegőt és vizet eredményezne, valamint gazdasági előnyöket jelentene a munkahelyek növekedése és a mezőgazdasági közösségek számára az egészséges élelmiszerekhez való jobb hozzáférés formájában.

Egészségtelen tanyasi tájunk

Az Egyesült Államok termőterületének csak körülbelül 2% -át használják gyümölcs- és zöldségfélék termesztésére, míg 59% -át árutermesztésre fordítják, például kukoricát és szójababot, amelyeket elsősorban három dolog előállítására használnak: hús, feldolgozott élelmiszerek, például magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, és bioüzemanyagok, például etanol.

A jelenlegi gazdaságpolitika ösztönzi ezt a mintát azáltal, hogy támogatást nyújt az árutermelő gazdáknak; az ilyen támogatásban részesülő gazdálkodók számára általában tilos gyümölcsöt és zöldséget termeszteni. Ezenkívül a szövetségi növénybiztosítási programokat az árutermesztők számára alakítják ki, ami megnehezíti a gyümölcs- és zöldségtermesztők számára biztosítás és hitel megszerzését.

Miért egészségtelen egy olyan táj, amelyben az árutermékek dominálnak? Ezeket a növényeket olyan monokultúrás gyakorlatok felhasználásával termesztik, amelyek a műtrágyák és a növényvédő szerek erős kijuttatására támaszkodnak a talajt rontó és kártevő-vonzó hatásuk ellensúlyozására. A monokultúra a helyi gazdaságok számára is kevésbé előnyös, mint a változatosabb tájak.

Egészségesebb ételválasztás = Egészségesebb növényi választás

Kifinomult gazdasági modell segítségével (a módszertanról további információkat a függelékekben talál), a jelentés megbecsülte azokat a piaci változásokat, amelyek az amerikai étrend változásaiból származnának. A jelentés ezt találta:

Ha gyümölcsöt és zöldséget ettünk ajánlott szinten, akkor az amerikai gazdák sokkal többet termelnének ezekből az élelmiszerekből. Mennyivel többet? A jelentés megállapította, hogy ha az amerikai lakosok növelnék gyümölcs- és zöldségfogyasztásukat az USDA MyPlate táplálkozási irányelveiben szereplő ajánlások teljesítéséhez szükséges mennyiséggel, akkor ezeknek az egészséges élelmiszereknek az Egyesült Államokban történő gyártása 88 százalékkal növekedne.

Fehérje-választásunk megváltoztatása csökkentheti az árutermesztést is. Mivel a kukoricát és más gabonaféléket használják takarmányként, a hús és tejtermékek fogyasztásának csökkentése a több hal, baromfi, bab és dió javára csökkentené az árutermés területét.

Az egészséges mezőgazdasági táj lehetséges előnyei

A jelentés megállapítja, hogy az árukultúrákról az egészséges élelmiszerekre történő áttérés több szempontból is pozitív hatással lesz:

Egészségügyi és táplálkozási előnyök. Az egészséges ételek fokozott fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek és más étrenddel összefüggő betegségek emberi és anyagi kárának csökkentéséhez.

Környezeti előnyök. A kukorica- és szójabab-gyümölcsök cseréje gyümölcs- és zöldségfélékre csökkenti a monokultúrás gazdálkodás által okozott környezeti károkat. A hús iránti kereslet csökkenése szintén csökkentené a mezőgazdaság hozzájárulását a globális felmelegedéshez.

Helyi gazdasági előnyök. Az egészséges élelmiszerek termelésének növekedése hullámzó hatásokkal jár a helyi gazdaságokban, munkahelyeket teremt és ösztönzi a regionális gazdasági fejlődést.

Ajánlások

Az intelligens, előremutató gazdaságpolitika hozzájárulhat az egészséges ételek termelésének és fogyasztásának növelésére irányuló cél eléréséhez. Az UCS javasolja, hogy a Kongresszus és az USDA tegye a következőket:

Olyan programok finanszírozása és végrehajtása, amelyek elősegítik a gazdálkodók több gyümölcs és zöldség termesztését, mint például az ültetési korlátozások megszüntetése, hatékony termésbiztosítási programok kidolgozása és beruházások a jobb gyümölcs- és zöldségfajták kifejlesztésére irányuló kutatásba.
Alapok finanszírozása és végrehajtása a gyümölcsök és zöldségek fogyasztói hozzáférésének javítása érdekében, mint például a piaci infrastruktúra kiépítését elősegítő programok megerősítése és a táplálkozási segítségnyújtás előnyeinek a mezőgazdasági termelők piacain történő felhasználásának akadályainak felszámolása.
Az egészségtelen feldolgozott élelmiszerek összetevőinek előállítását elősegítő támogatások visszafogása—Helyett, hogy a fentiekhez hasonlóan mérsékelten növeli a programok finanszírozását, amelyek segítik a gazdákat a szükséges élelmiszerek termesztésében.