Az Atkins-diéta vita

Dr. Atkins forradalmasította a fogyókúra világát, amikor bevezette az Atkins-diétát, az alacsony szénhidráttartalmú étkezési programot. Az Atkins-diéta vagy az "Atkins-táplálkozási megközelítés" egy életen át tartó táplálkozási filozófia. A diéta azt állítja, hogy zsír- és fehérjetartalmú étrenden lehet fogyni. Abból indul ki, hogy az egészséges életmódhoz korlátozott mennyiségű egyszerű szénhidrát, fehérje, testmozgás és megfelelő adagkontroll szükséges.

Az Atkins-diéta szorgalmazza a sok zsír és fehérje fogyasztását

Az étrend működik 4 általános elv; fogyás, súlymegőrzés, jó egészség és betegségmegelőzés. Ma Amerikában az Atkins-diéta a legnépszerűbb, leghosszabb ideje tartó fogyás. Világszerte több mint 40 millió ember csatlakozott az Atkins-forradalomhoz, és több mint 15 millió túlsúlyos férfi és nő megvásárolta Dr. Atkins „New Diet Revolution” című könyvét.

Van még egy szakmai testület is (The Atkins Center for Complimentary Medicine), amelynek feladata az Atkins-követők oktatása.

Hogyan működik a diéta?

Az Atkins-diéta azt az ellentmondásos meggyőződést vallja, hogy az alacsony zsírtartalom nem az egyetlen módja az egészségesebb életmódnak és a súlykontrollnak. Dr. Atkins a szénhidrátokat hibáztatta (szemek, tészták, gyümölcsök, burgonya) súlygyarapodáshoz. Úgy vélte, hogy ha csökkenti a szénhidrátbevitelt, akkor lefogy.

A túl sok szénhidrát az étrendben arra ösztönzi a testét, hogy megtartsa a zsírt. Amikor a szervezet az egyszerű szénhidrátokat gyorsan felszívja, inzulinreakciót vált ki, amely felgyorsítja a kalóriák zsírokká történő átalakulását.

A terv a következőkre összpontosít tápanyag-sűrű, feldolgozatlan ételek fogyasztása és vita-tápanyag-kiegészítés. Korlátozza továbbá a feldolgozott és finomított szénhidrátokat (amelyek az emberek étrendjének hozzávetőlegesen több mint 50% -át teszik ki). Arra ösztönzi, hogy hagyja ki a cukrot az étrendből, mivel ez hozzájárul az anyagcsere lassabbá tételéhez.

Az Atkins-étrendet olyan programnak tervezték, amelyen az egészséges testsúly egy életen át fenntartható, és nagyon alkalmas (de nem korlátozva) azokra, akik inkább az állati fehérjét fogyasztják. A diéta egészséges, hatékony és biztonságos alternatívát kínál az alacsony zsírtartalmú étrendben elbukott emberek számára. A szénhidrátok és a cukor helyett az evőknek rengeteg zsír és fehérje megengedett.

A négy fázis

Az Atkins-étrendnek négy fázisa van, ezek; 1) Indukció, 2) Folyamatos fogyás, 3) Előkarbantartás és 4) Az életen át tartó karbantartás.

1. fázis (indukció) a szénhidrátfogyasztást napi 20 grammra korlátozza, elsősorban szénhidrátokat salátából és más nem keményítőtartalmú zöldségekből nyer.
2. fázis (folyamatos fogyás) növeli a szénhidrátot tápanyagban sűrű és rostokban gazdag ételek formájában az első héten napi 20 grammal, majd a következő héten napi 30 grammal, amíg fokozatosan lefogy. Ezután 5 gramm szénhidrátot von le a napi bevitelből, így folytatja a tartós fogyást.
3. fázis (előkarbantartás) a súlycsökkenésről a testsúly fenntartására úgy lépsz át, hogy a napi szénhidrát bevitelt 10 grammenként növeled minden héten.
4. életciklus-karbantartás) sokféle étel közül válogathat, miközben ellenőrzi a szénhidrátbevitelt a testsúly fenntartása érdekében.

Vegyes vélemények vannak az Atkins-étrendről az egészségügyi szakértők és a dietetikusok körében. Sok szakértő kritikusan viszonyul az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, de nem vetette le teljesen az Atkins-étrendet mint a fogyás hatékony módját. Bár azt állítják, hogy túl korai az alacsony szénhidráttartalmú étrend elfogadása, az egészségügyi szakértők elismerik, hogy érdemes felfedezni.

Az Atkins-diéta egyik fő kritikája, hogy igen gyakori húsfogyasztással jár. A követők azonban azt állítják, hogy a program különböző preferenciákhoz és anyagcseréhez igazodik. Az első szakasz (az úgynevezett "indukciós fázis") után az Atkins diéta terve módosítható.

A diéta hatalmas népszerűsége ellenére az Atkins-féle étrend-tervben továbbra is sok a szkeptikus. Az étrend egy másik kritikája szerint egy személy valószínűleg nem tartja hosszú távon a súlyát. Ez az állítás azonban ugyanolyan könnyen alkalmazható sok alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú súlycsökkentő tervre, amelyekre a fogyókúrázók valószínűleg éhesek.

Az Atkins-diéta: Ellene

Nem ideális vegetáriánusok vagy vegánok számára, mivel hús-nehéz (fehérje) étrend.
Osteoporosishoz, szívbetegséghez, vastagbélrákhoz és vesebetegséghez kapcsolódik.
Magas a telített zsír- és koleszterinszint.
Kevés a rosttartalma.
Néha több vitamin és ásványi anyag, például kalcium, kálium és magnézium ajánlott napi értéke alatt van.

Az Atkins-diéta:

Megengedett zsír és fehérje fogyasztása.
Állandó (és néha gyors) fogyás.
Csökkenti a cukrok és a feldolgozott szemek bevitelét.
Csökkenti az étvágyat.
A fogyókúra életkori megközelítése.
A „soha ne legyen éhes” megközelítés a fogyókúrához.

Az Atkins-diéta kritikusai

Az American Heart Association (AHA) nem javasolja a magas fehérjetartalmú étrend fogyást. Azt állítják, hogy az Atkins-diéta nem bizonyítottan hatékony a hosszú távú fogyás szempontjából. Kritikusan tekintenek az Atkins-diéta koncentrációjára a magas fehérjetartalmú étrendre, amely hangsúlyozza az olyan ételeket, mint a fehérjében és/vagy telített zsírokban gazdag hús és tojás.

A diéta nem ajánlott, mert az korlátozza az alapvető tápanyagokat biztosító egészséges ételeket.

Kritizálják az Atkins-tervet is magas koleszterin-, zsír- és fehérjetartalma, valamint alacsony rostbevitel miatt. Az AHA azt állítja, hogy az emberek többsége már több fehérjét és zsírt fogyaszt, mint amennyire a testének szüksége van, és a magas fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú étrend sokféle betegség kockázatát kelti. A legsúlyosabb állítás az Atkins-terv ellen az, hogy az számos lehetséges egészségügyi kockázathoz kapcsolódik mint például csontritkulás, stroke, szívkoszorúér-betegség, vesekő képződési hajlandóság, májbetegségek és cukorbetegség.

Az Atkins-diéta hívei

Az Atkins-féle étrend-terv körül számos tévhit van, ezek közül a legnépszerűbb az a tévhit, hogy főleg vörös húst fogyasztasz, és soha nem ehetsz szénhidrátot. Sokan szalonna-, hamburger- és vaj-étrendnek tekintik az étrendet, azonban az Atkins-program egyik előnye, hogy elkerüli a túl sok cukor és a feldolgozott ételek fogyasztását.

Az Atkins-terv csökkenti (nem pedig kizárja) a szénhidrát-bevitelt (például cukor, fehér liszt és fehér rizs).

Egy másik tévhit, hogy az Atkins program követése közben mindent megehet, amit csak akar. Bár a program nem hajlandó elfogadni az éhséget életmódként, mégis hisz a mértékletesség filozófiájában. A jól adagolt és kielégítő étkezés rendkívül fontos része az Atkins-étrendnek. Az Atkins-terv megtanítja ellenőrizze az adagok méretét.

Válaszul arra a kritikára, miszerint az Atkins-diéta összefügg a betegséggel - ellentétes tanulmányok kimutatták, hogy egy négy hónapos időszak alatt az Atkins-diéta segített egy embercsoportot csökkenjen átlagosan 21 font, csökkentse koleszterin- és trigliceridszintjüket, és emelje a HDL-t ("jó" koleszterin).

Az étrend szószólói szerint a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a cukorbetegség magas kockázatának kitett emberek jelentős javulást fognak tapasztalni. Még messzebb állítják, hogy e terv betartásával valóban megalapozza a betegségek megelőzését.

A kritikusok általában szkeptikusak azzal kapcsolatban, hogy a magas fehérjetartalmú és magas zsírtartalmú étrend hogyan eredményezheti a fogyást. A kutatások azt mutatják, hogy az emberek az Atkins-terv segítségével meg tudják tartani a lefogyott súlyukat, amíg nem térnek vissza a szokásos étkezési szokásokhoz. Az emberek több mint harminc éve sikeresen lefogytak ezzel a megközelítéssel.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a férfiak és a nők kétszer lefogytak az Atkins-terv alapján, összehasonlítva azokkal az egyénekkel, akik "magasan tisztelt" alacsony zsírtartalmú étrendet követnek.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a diétázók jellemzően fogyjon többet, amikor kapcsolódnak az internethez - egy virtuális fogyókúrás közösség, ahol a fogyókúrázók információkat szerezhetnek a fogyásról, az Atkins-féle étrend-receptekről és kapcsolatba léphetnek más diétázókkal, akiknek ugyanazok a céljaik.

Az interneten a követők személyre szabott Atkins étkezési tervet, valamint napi 24 órás társ- és szakmai támogatást is kaphatnak otthonuk elhagyása nélkül.