Az Amaranth egészségügyi előnyei

Mi az Amaranth?

Az amarant egy leveles növény, amely a quinoával azonos családba tartozik. Ez az ősi, gluténmentes gabona, amely Peruban származik, reneszánszán megy keresztül számos egészségügyi előnyének, ízének és sokoldalúságának köszönhetően. A quinoa és a zab után változatos táplálkozási előnyei dicsőségében a következő gabona az amarant.

előnyei

A sajtfehérjét referenciaként használva a guatemalai Közép-Amerikai Táplálkozástudományi Intézet és Panama kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy az amarant fehérje a növényi eredetű élelmiszerek tápanyagminőségében a legmagasabb, hasonlóan az állati eredetű élelmiszerekhez. Amellett, hogy magas fehérjetartalmú étel, ásványi erőmű magasabb magnézium-, kalcium-, rost- és fitotápanyagokat tartalmaz, mint más gabonafélék.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) jelentéséből kiderült, hogy az amarant 30% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a rozs, a rizs és a cirok, ami fehérje-erőművé teszi. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz és különösen gazdag lizinben, más gabonákban hiányzik. Mivel kiváló rost- és fehérjeforrás, kordában tartja az éhségérzetet. A lizin elősegíti a zsírsavak anyagcseréjét energia elősegítésében, így segíti a fogyást.

Az amarantnak magasabb a zsírtartalma a többi szemhez képest, de viszonylag kevés telített zsírban és magas telítetlen zsírban van. Ez az egyetlen C-vitamint tartalmazó gabona, amely elősegíti a vas felszívódását, és így hasznos a vérszegénység kezelésében.

Az Amaranth egészségügyi előnyei

A homeopátiás és az ayurvédikus szakemberek kezeskednek az amarant egészségre gyakorolt ​​előnyei mellett.

A rák elleni vegyületekkel és a szívbarát tápanyagokkal teli fehérjetartalmú ételek a legfontosabb okok, amelyek miatt az amarant bekerül a napi étrendbe. A magok és levelek hatékonyan szabályozzák a hasmenést és a vérzéses problémákat, például a túlzott vérzést a menstruáció alatt. A fehérje- és rosttartalom alacsony glikémiás indexgel kombinálva az amarant cukorbetegség-barát gabonává válik.

Az Amaranth egyéb egészségügyi előnyei a következők:

Szívbarát gabona:

Különböző tanulmányok igazolták, hogy az amarant fogyasztása jót tesz a szívnek. Olyan fitokémiai anyagokat tartalmaz, mint a rutin és a nikotiflorin, amelyek leküzdik a magas vérnyomást.

A Wisconsin állambeli Madison-i U. S. Mezőgazdasági Minisztérium által végzett kutatás kimutatta, hogy az amarantban található egészséges olajok csökkentik az összkoleszterin és az LDL-koleszterin szintjét. A kanadai Guelphi Egyetemen végzett kutatás szerint az amarant gazdag étrendi fitoszterol- és rostforrás, amely koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Erősíti a csontokat:

Az Amaranth csontbarát ásványi anyagok - kalcium, magnézium, foszfor és mangán - keverékét tartalmazza. Jelentős mennyiségű lizint tartalmaz, amely elősegíti a szervezet kalcium felszívódását és csökkenti a kalcium vizelettel történő kiválasztását, valamint szerepet játszik a kollagén képződésében. L-arginint tartalmaz, amely fokozza az oszteoklaszt sejtek aktivitását.

Mivel gluténmentes gabona, az amarant kiváló lehetőség gluténérzékeny emberek számára. Az amarant helyettesítése a napi étrendben a tápanyagok széles skáláját biztosítja, a legkisebbre csökkentve a kellemetlen érzést a lisztérzékenységben szenvedők számára.

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok:

A rutin és a nikotiflorin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeknek a fitokemikáliáknak neuroprotektív hatása van, mivel csökkentik a citokinek mennyiségét, és segítenek a sérült agysejtek helyreállításában. Az amarantban található Lunasin, egy peptid, rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkezik, és leküzdi az olyan egészségi állapotokhoz kapcsolódó gyulladásokat, mint a cukorbetegség, a szívbetegség és a stroke. Az amarantmagolaj a szkvalénolaj egyik leggazdagabb táplálékforrása, amely kiváló gyulladáscsökkentő előnyökkel rendelkezik.

Jó a hajnak:

A lizin fontos szerepet játszik az egészséges és fényes zárak fenntartásában. Az amarant levének lokális alkalmazása a hajon megakadályozza a haj leesését és kezeli a törékeny hajat. Az amarant levelek gátolják a haj idő előtti őszülését.

Amarant receptek

Az amarant zabkása és a kenyér néhány népszerű amarant recept. További érdekes receptek ennek a sokoldalú és tápláló gabonának a napi étrendbe való felvételére:

Tabbouleh stílusú amarant saláta:

Hozzávalók:

  • 1 csésze főtt amarant
  • 1 csésze kockára vágott uborka
  • Ѕ csésze finomra vágott hagyma
  • ј csésze apróra vágott friss menta
  • ј csésze apróra vágott friss koriander
  • ј csésze pirított fenyőmag
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • Ѕ csésze főtt csicseriborsó
  • 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
  • Só, bors

Készítmény:

1. Egy serpenyőben melegítsen olajat és fokhagymát. Hozzáadunk főtt csicseriborsót és chilipelyhet. Főzzük 2-3 percig. Menő.

2. Egy másik serpenyőben melegítsük meg a maradék olajat és pirítsuk meg az amarantot.

3. Egy másik tálban keverje össze az uborkát, a mentát, a hagymát, a koriandert és a citromlevet.

4. Dobja össze az összes hozzávalót. Azonnal tálaljuk.

Amarant palacsinta:

Hozzávalók:

  • 1 csésze amarantliszt
  • Ѕ csésze nyílgyökérpor
  • ј csésze pirított mandula
  • Ѕ tk fahéjpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • ј csésze édesem
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál citromlé

Készítmény:

1. Egy tálban keverje össze az amarantlisztet, a nyílgyökért, a mandulát, a szódabikarbónát és a fahéjat. Egy külön tálban keverje össze a vizet, a citromlevet, az olajat és a mézet. Jól összekeverni.

2. Közepesen magas hőfokon melegítsen egy enyhén olajozott rácsot. Dobja le a tésztát egy merőkanálon, kb. 2 evőkanál minden palacsintához.

3. Barna mindkét oldalon, és forrón tálalja.

Amaranth pogácsák:

  • 1 csésze vörös lencse
  • 1/2 csésze amarant
  • 1/2 csésze apróra vágott friss koriander
  • 1 kockára vágott hagyma
  • 1 főtt és krumplipüré
  • 1/2 csésze zsemlemorzsa
  • Néhány szeletelt fekete olajbogyó
  • Só, bors
  • 1 evőkanál olaj

Készítmény:

1. Adjunk hozzá vörös lencsét és amarantot egy edénybe. Fedjük le vízzel és forraljuk 15 percig. Szűrje le őket.

2. Tegye őket egy nagy tálba, és keverje össze az összes többi összetevőt, kivéve az olajat. Ha a kompozíció túl nedves, adjon hozzá további morzsákat.

3. Készítsen kerek pogácsákat, és tegye őket egy kivajazott sütőtálcába. 15 percig sütjük mindkét oldalon 150 fokon.

4. Koriander chutney-val vagy ketchuppal tálaljuk.