Az alacsony széndioxid-tartalmú étrend nem csak a bolygónak kedvez, hanem egészségesebb is

Egy új Tulane University-tanulmány, amely azt vizsgálja, hogy mit fogyaszt 16 000-nél több amerikai egy nap alatt, jó hír a környezettudatos fogyasztók számára - a klímabarátabb étrendek is egészségesebbek.

Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent kutatás elsőként hasonlítja össze az amerikai étrendek éghajlatra gyakorolt hatását és táplálkozási értékét valós adatok felhasználásával arról, hogy az amerikaiak mit esznek.

"Azok az emberek, akiknek az étrendjük alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátású volt, kevesebb vörös húst és tejterméket ettek - amelyek hozzájárulnak az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának nagyobb hányadához és magas a telített zsírtartalom", valamint egészségesebb ételeket fogyasztottak, mint például baromfi, teljes kiőrlésű gabona és növényi fehérjék "- mondta Diego Rose vezető szerző, a Tulane Egyetem Közegészségügyi és Trópusi Orvostudományi Karának táplálkozási és élelmezésbiztonsági tanára.

Mivel az élelmiszer-termelés az éghajlatváltozás fő tényezője, a Tulane és a Michigani Egyetem kutatói igyekeztek többet megtudni az amerikaiak napi étrend-választásának hatásairól. Kiterjedt adatbázist készítettek az élelmiszerek előállításával kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátásokról, és összekötötték azt egy nagy szövetségi felméréssel, amely megkérdezte az embereket, hogy mit ettek 24 órán keresztül.

A kutatók az étrendeket az elfogyasztott 1000 kalóriára eső üvegházhatást okozó gázok mennyisége alapján rangsorolták, és öt egyenlő csoportra osztották őket. Ezután az egyes étrendekben elfogyasztott élelmiszerek tápértékét értékelték az Egyesült Államok Egészséges étkezési indexével, a diéta minőségének szövetségi mérőszámával, és összehasonlították a legalacsonyabb és a leghatásosabb csoportokat ezen és más intézkedéseken.

A legkevesebb széndioxid-kibocsátású csoportba tartozó amerikaiak egészségesebb étrendet fogyasztottak, ezt az indexet mérve. Ezek az étrendek azonban tartalmaztak néhány alacsony károsanyag-kibocsátású, nem egészséges terméket, nevezetesen hozzáadott cukrot és finomított gabonát. Alacsonyabb mennyiségű fontos tápanyagot - például vasat, kalciumot és D-vitamint - is tartalmazhat, valószínűleg a hús- és tejtermékek alacsonyabb bevitele miatt.

Összességében a legkisebb hatású csoport étrendje egészségesebb volt, de nem minden intézkedésnél. Rose szerint ez azért van, mert a diéták összetettek sok összetevővel, amelyek mindegyike befolyásolja a táplálkozás minőségét és a környezeti hatásokat. "Ez megmagyarázza az árnyalt kapcsolatot, amelyet megfigyeltünk ezek között az eredmények között" - mondta.

A legmagasabb hatású csoport étrendjei a legkisebb hatású csoport kibocsátásának ötszörösét tették ki. A legnagyobb hatású étrendek nagyobb mennyiségű húst (marha-, borjú-, sertés- és vadhús), tej- és szilárd zsírokat tartalmaztak 1000 kalóriánként, mint az alacsony hatású étrendek. Összességében a nagy hatású étrendek koncentráltabbak voltak a teljes fehérjékben és az állati fehérje ételekben. A kutatók által az év elején közzétett kísérőtanulmány szerint az amerikaiak 20 százaléka tette ki az Egyesült Államok étrenddel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátásának majdnem felét.

Rose reméli, hogy a kutatás segít a nyilvánosságnak és a döntéshozóknak felismerni, hogy az étrend minőségének javítása a környezetet is javíthatja.

"Mindkettőnk lehet. Egészségesebb étrendet folytathatunk, és csökkenthetjük az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásainkat" - mondta Rose. "És ez nem igényli az élelmiszerek teljes kiküszöbölését. Például, ha csökkentjük a vörös hús mennyiségét étrendünkben, és más fehérjetartalmú ételekkel, például csirkével, tojással vagy babgal helyettesítjük, csökkenthetjük a széndioxid-tartalmunkat. lábnyom és egyben javítja egészségünket. "