Főzés szemekkel: Árpa

árpa zabkása egy tál hússal, zöldségekkel és zöld petrezselyemmel, szelektív összpontosít

árpa

Leves és pörkölt alapanyagként az árpa a legrégebbi ismert háziasított gabona, amelyet 10 000 éve termesztenek emberek és állatok táplálékaként, valamint az első alkoholos italok alapjaként. A köleshez hasonlóan az árpa hántolt és gyöngyös fajtákban készül; a hántolt árpa az igazi teljes kiőrlésű forma, csak a legkülső héjat távolítják el, míg a gyöngyös árpát polírozzák a korparéteg és gyakran a belső endospermium réteg eltávolítására. Az árpa főzése is egy pillanat.

A gyöngyözött árpát könnyebb megtalálni, és a legtöbb receptben megkövetelt típus. Ha bármilyen receptben a gyöngyös fajta helyett hántolt árpát (amelyet egészséges élelmiszerboltokban talál), növelje a főzési időt. Az árpa kiváló rostforrás (egy csésze főzve 13 grammot tartalmaz); oldhatatlan rostja segít fenntartani a barátságos baktériumok nagy populációit az emésztőrendszerben. Ezenkívül az árpa kimutatták, hogy akár 10 órán keresztül is képes szabályozni az étkezés utáni vércukorszintet (jobban, mint más hasonló glikémiás indexű szemek, mint a búza), valószínűleg az árpa emészthetetlen szénhidrátjainak vastagbél-fermentációjának köszönhetően. Ez az árpával kapcsolatos megállapítás jó hír a cukorbetegek és a vércukorszintjük miatt aggódó emberek számára. A búza és a rozshoz hasonlóan az árpa is gluténszemcse, ezért alkalmatlan a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciának.

Hogyan főzzük az árpát

Főzési idő: gyöngyözött, 45-60 perc; hámozott, 90 perc

Folyadék csésze szemenként: 3 csésze

Az árpa főzése: Keverje össze az árpát és a vizet egy edényben, és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja, amíg meg nem puhul.

Próbálja ki az árpát ebben a receptben: Árpa és zöldségleves