Táplálkozási szolgáltatások rákos betegek számára

A táplálkozás az élet, a rákkezelés, a gyógyulás és a megelőzés fontos része. Az étel azon kevés dolgok egyike, amelyet kezelése alatt kontrollálhat. A Stanford Cancer Center onkológiai tanúsítvánnyal rendelkező regisztrált dietetikusai itt vannak, hogy segítsenek megalapozott döntéseket hozni a táplálkozással kapcsolatban, megválaszolni a táplálkozással kapcsolatos kérdéseket, és segíteni a jó egészség elérésében és fenntartásában.

Gondozás és kezelés

Antioxidánsok a rák diéta részeként

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek gátolják az oxidációs folyamatot és védőszerként hatnak. Védik a testet a szabad gyökök (a test normális kémiai folyamatainak melléktermékei) káros hatásaitól. A szabad gyökök megtámadják az egészséges sejteket, amelyek megváltoztatják DNS-jüket, lehetővé téve a daganatok növekedését. Kutatások folynak annak megvizsgálására, hogy az antioxidánsok milyen szerepet játszanak a rák kialakulásának kockázatának csökkentésében.

C-vitamin (aszkorbinsav)

Az Országos Rákkutató Intézet (NCI) szerint a C-vitamin megvédheti a szájüreg, a gyomor és a nyelőcső rákját, és csökkentheti a végbél, a hasnyálmirigy és a méhnyak rákos megbetegedéseinek kockázatát is. Az aszkorbinsavként is ismert C-vitamin védelmet nyújthat az emlő- és tüdőrák ellen.
Az American Dietetic Association és az USDA Nutrient Database for Standard Reference szerint a következő ételek jó C-vitamin-források:

egy közepes narancssárga - 69 mg
1 csésze narancslé - 124 mg
1 közepes nyers zöld paprika - 106 mg
1 csésze nyers eper - 81 mg
1 csésze kockás papaya - 86 mg
1 közepes nyers pirospaprika - 226 mg
1/2 csésze főtt brokkoli - 58 mg

A C-vitamin ajánlott étrendi mennyiségét (RDA) a közelmúltban nőtték nőknél napi 75 milligrammra, férfiaknál 90 milligrammra. Ha cigarettázik, ajánlott a C-vitamin bevitelét napi 100 milligrammra növelni.

Béta karotin

A béta-karotin, más néven A-provitamin, segíthet csökkenteni a rák kialakulásának kockázatát. Az American Cancer Society szerint ez a tápanyag megakadályozhat bizonyos rákos megbetegedéseket azáltal, hogy fokozza az immunrendszer fehérvérsejtjeit. A fehérvérsejtek blokkolják a sejteket károsító szabad gyököket.

A béta-karotin jó forrásai a sötétzöld leveles és a sárga-narancssárga gyümölcsök és zöldségek. A szervezetben a béta-karotin A-vitaminná alakul. A béta-karotinban gazdag ételek fogyasztása ajánlott a gyomor-, tüdő-, prosztata-, mell-, valamint fej- és nyakrák kialakulásának kockázatának csökkentésére. Azonban további kutatásokra van szükség, mielőtt határozott ajánlást lehetne tenni a béta-karotin fogyasztására vonatkozóan. A béta-karotin túladagolása nem ajánlott. Nagy dózisok hatására a bőr sárga-narancssárgává válik, ezt az állapotot karotenózisnak hívják. A nagy mennyiségű béta-karotin kiegészítés formájában valójában tüdőrákot okozhat a veszélyeztetett embereknél, például a dohányosoknál.

Míg az A-vitamin ajánlott étrendi mennyiséget tartalmaz, a béta-karotinra nincs. A magas béta-karotin tartalmú élelmiszerek példái a következők:

Sárgarépa
Fallabda
Collards
Spenót
Édesburgonya

E-vitamin

Az E-vitamin elengedhetetlen a testünk megfelelő működéséhez. Az E-vitamin segíti a normális és vörösvérsejtek felépítését, valamint antioxidánsként működik. A kutatás bizonyítékokat talál arra vonatkozóan, hogy az E-vitamin védhet a prosztata- és a vastagbélrák ellen. Az E-vitamin ajánlott étrendi adagja napi 15 milligramm. Az E-vitamin felnőttkori felső határa napi 1000 milligramm. Az E-vitamin jó forrásai (és az egyes adagok mennyisége) a következőket tartalmazzák:

1 evőkanál napraforgóolaj - 6,9 mg
1 uncia napraforgómag - 14 mg
1 uncia mandula - 7,4 mg
1 uncia mogyoró - 4,3 mg
1 uncia földimogyoró - 2,1 mg
3/4 csésze korpa gabona - 5,1 mg
1 szelet teljes kiőrlésű kenyér - 0,23 mg
1 uncia búzacsíra - 5,1 mg

Mivel az E-vitamin egyes forrásai magas zsírtartalmúak. Az E-vitamin szintetikus formája kiegészítőként kapható. Az E-vitamin pótlására valószínűleg nincs szükség a legtöbb egyén számára, mert az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, és testünkben tárolódik. Az E-vitamin nagyon nagy dózisa szintén akadályozhatja más zsírban oldódó vitaminok működését. Ezenkívül a kiegészítőkből származó nagy adag E-vitamin nem ajánlott azoknak, akik vérhígítót és néhány más gyógyszert szednek, mivel a vitamin megzavarhatja a gyógyszer működését. Annak érdekében, hogy megfeleljen az igényeinek, fogyasszon változatos étrendet, amely teljes kiőrlésű kenyeret és gabonaféléket tartalmaz.

Az antioxidánsok esetében nincs ajánlott étrendi adag. Fogyasszon különféle ételeket, beleértve rengeteg gyümölcsöt és zöldséget, hogy megfelelő mennyiségű étrendet kapjon.