Amikor a gluténmentes diéta csomagolja a fontokat

Próbál fogyni a gluténmentes étrenden?

Az egészséges táplálkozás csak a küzdelem fele - a fittség megőrzése valóban megmozgatja a tűt.

Denise Czer 40 kilót hízott, mielőtt diagnosztizálták volna coeliakia- és pontosan tudja, miért: Félt a gyomorfájástól.

A San Diego-i Czer súlyos hasi fájdalmaktól és egyéb kellemetlenektől szenvedett tünetek amikor bizonyos dolgokat evett. Következésképpen gyakran töltött keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát, ami nem zavarta a gyomrát, de keveset kínált a táplálkozás terén.

Miután Czer-nek 13 éve diagnosztizálták a lisztérzékenységet, többféle megközelítést is kipróbált a fogyáshoz.

Egyes étrend-tervek nem kínáltak gluténmentes ételeket. Küzdött az önfegyelemmel, amely szükséges ahhoz, hogy másokkal ragaszkodjon.

"Csak kétségbeesetten akartam lefogyni" - mondja. - Mindent kipróbáltam.

Czer végül sikereket ért el a Medifast étkezés-pótlási tervével és egy független egészségügyi edző segítségével.

A Medifast terv kényelmes és könnyen követhető, mondja, rengeteg igazolt gluténmentes lehetőséggel, hogy elégedett legyen. Czer négy hónap alatt 40 kilót fogyott, és öt évig tartotta.

"Ez egy olyan struktúrába helyezi magát, ahol nem kell gondolkodnia" - mondja a Medifast-ról. „Mindannyian olyan elfoglaltak vagyunk. Mindannyiunknak szüksége van egészséges, gyorsétteremre. Gluténmentes [fogyás] termék megragadása, amely nem fog gyomorfájást vagy reakciót okozni, felszabadító. "

A fogyás bárki számára nehéz lehet, de a lisztérzékenységben szenvedők számára a kihívások nagyobbak vagy lisztérzékenység.

Számos létező fogyókúrás terv nem választható annak, akinek gluténmentes étrendet kell követnie.

Néhány figyelmeztetéssel azonban néhány népszerű fogyókúrás terv egyidejűleg működhet gluténmentes étrend mellett. Néhány étrendgyártó cég olyan ételeket és recepteket készít, amelyek a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedők növekvő számát célozzák meg.

A Medifast 100 étkezési helyettesítőjének és harapnivalójának csaknem a fele már gluténmentes, és a rugalmasságáról már ismert Súlyfigyelők kiadták az első lépések útmutatóját, amely gluténmentes recepteket tartalmaz.

Lori Welstead, a Chicago Orvostudományi Egyetem bejegyzett dietetikusa, aki a Chicagói Egyetem Celiac Disease Center-jével dolgozik, azt mondja, hogy a lisztérzékenységben szenvedők gyakran fogynak a diagnózis előtt vagy közvetlenül utána.

De a gluténmentes étrend nem garantáltan egészséges, mondja, és sokan gyorsan visszanyerik a súlyukat, különösen, ha gyakran nyúlnak magas kalóriatartalmú feldolgozott élelmiszerekhez.

"Amit most 10 évvel ezelőtt látunk, az inkább elhízott, túlsúlyos és kórosan elhízott egyéneknél van celiakia diagnózis" - mondja Welstead. "Ez elég érdekes jelenség."

Peter Green, MD, a New York-i Columbia Egyetem Celiac Disease Center igazgatója szerint a lisztérzékenységben szenvedők sikeresen lefogyhatnak az étrendben, ha szakértői tanácsokat követnek és tápláló ételek fogyasztására összpontosítanak.

Ez nem azt jelenti, hogy könnyű megtenni.

A lisztérzékenységben szenvedők kétszeresen néznek szembe, ha fogyni akarnak - mondja Green. „Gluténmenteseknek és kalóriatartalmúnak kell lenniük. Az ételnek kielégítőnek kell lennie, valamint rostot és megfelelő táplálékot kell nyújtania. ”

Több fogyókúrás vállalat felismeri ezt a dilemmát, és lépéseket tesz a segítségükre.

Aransas Savas, a Súlyfigyelők terepi kommunikációs igazgatója szerint a súlycsökkentő terv kényelme és rugalmassága különösen fontos azok számára, akiknek már korlátozott étrendet kell követniük.

Ha bármilyen egészségügyi állapota vagy allergiája van, ha arra gondol, hogy lefogyjon, az nagyon bonyolulttá és elsöprővé válhat ”- mondja.

Miért kúszik fel a súly a diagnózis után

Miután az embernél lisztérzékenységet diagnosztizáltak és gluténmentes étrendet folytat, a vékonybél bélése elkezd gyógyulni, lehetővé téve a test számára, hogy több tápanyagot és kalóriát szívjon fel, mondja Welstead.

"Ha [a lisztérzékenységben szenvedő] hízik, ez annak a ténynek köszönhető, hogy ma már hatékonyan felszívják az ételeiket" - mondja, ami szintén magasabb koleszterinszinthez és vérnyomáshoz vezethet.

A magas kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú, gluténmentes feldolgozott élelmiszerek, amelyek manapság sokkal elterjedtebbek, gyakran hibásak a diagnózis utáni súlygyarapodásban - mondja Welstead. "A gluténmentes nem azt jelenti, hogy alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú" - jegyzi meg a nő. "Bár a gluténmentes feldolgozott élelmiszerek íze sokkal jobb, mint a 10 évvel ezelőttieké, kétszerese lehet a gluténtartalmú termékek kalóriájának."

A glutén pelyhes, bolyhos vagy ropogós textúrákat hoz létre az élelmiszerekben - magyarázza.

Amikor a vállalatok kiküszöbölik a glutént a feldolgozott élelmiszerekből, például a sütikből és a sós kekszekből, más, gyakran nem túl egészséges összetevőket helyettesítenek.

Azoknál, akiknél újonnan diagnosztizálták a lisztérzékenységet, tisztában kell lenniük a súlygyarapodás lehetőségével, és természetesen gluténmentes gyümölcsöket és zöldségeket kell választaniuk feldolgozott ételek, magas kalóriatartalmú szénhidrátok és zsírok helyett, mondja Green.

"Ami ezeket a [feldolgozott] termékeket értékesíti, az az íz" - mondja. „Ha a [gyártók] kiveszik az ízhez hozzájáruló dolgok egyikét, a glutént, az íz megőrzése érdekében gyakran sok más anyagot, sót, cukrot és zsírt adnak hozzá.”

Az EA Stewart, a kaliforniai Del Mar bejegyzett dietetikusa szerint a gluténmentes étrend megfelelő tervezéssel és megfelelő tápanyagokkal lehet nagyon egészséges.

De vannak olyan dolgok, amelyeket az embereknek szem előtt kell tartaniuk, különösen, ha fogyni is próbálnak.

A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell az ételek nagy számát, ezért ügyelniük kell arra, hogy elegendő rostot és egyéb tápanyagot kapjanak, különösen vasat, kalciumot, cinket, D- és B-vitaminokat - mondja. A multivitamin általában jó ötlet.

A cöliákia diagnózisa sokat vállalható, mondja Stewart. Az újonnan diagnosztizált embereknek meg kell tanulniuk kezelni azokat a kérdéseket, amelyek a keresztszennyeződés elkerülésétől a gluténmentes éttermi lehetőségek megtalálásáig terjednek. ”A szuperkorlátozó [súlycsökkentő] diéta ráhelyezése még stresszesebbé teszi, " ő mondja.

A gluténmentes étrendet fogyasztók, akik fogyni akarnak, néha elkövetik azt a hibát, hogy levágják vagy teljesen megszüntetik a szénhidrátokat, amelyek töltőanyagot biztosítanak és megakadályozhatják a túlevést - mondja Stewart.

"Igen, fogyhatnak [szénhidrátok kivágásával], de meddig tudják fenntartani ezt a fajta étrendet?" ő mondja. „Milyen lesz az energiaszintjük? Mennyi egyensúlyt kapnak?

Népszerű tervek: Mi működik és mi nem működik gluténmentes étrenddel?

A lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek sok változtatást kell végrehajtaniuk ahhoz, hogy sok étrend-terv életképes legyen, mondja Stewart. A Nutrisystem nem kínál gluténmentes tervet - mondja a szóvivő. A cég honlapja szerint a Jenny Craig súlycsökkentő terv nem nyitott a lisztérzékenységben szenvedők számára.

És a Slimfast, amely a napi többszöri étkezés során alkalmazott diétás turmixok fogyasztásán alapul, elriasztja a gluténmentes fogyasztókat. "Mivel az általunk megvásárolt összetevők potenciálisan keresztszennyeződhetnek búzával vagy más gyakori összetevővel, ezért nem garantálhatjuk, hogy termékeink gluténmentesek" - mondja a cég a honlapján.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend, mint az Atkins vagy a South Beach, és más olyan tervek, amelyek a fehérjét, a gyümölcsöket és a zöldségeket hangsúlyozzák a gabonaalapú ételek helyett, könnyebben követhetik a gluténmentes étrendet követők számára - mondja Stewart.

De általában kiegyensúlyozott étrendet javasol alacsony szénhidráttartalmú étrend helyett.

A Atkins a honlap megjegyzi, hogy étrendterve jól használható azok számára, akik gluténmentesek, mivel hangsúlyt fektetnek a magas szénhidráttartalmú ételek, köztük a búza, az árpa és a rozs elkerülésére.

A South Beach Diet hasonló alacsony szénhidráttartalmú megközelítést javasol. Az étrend, a Gluténoldat, azonban nem teljesen gluténmentes, és nem ajánlott lisztérzékenységben szenvedőknek.

A kialakított tervekről Stewart a szív egészségét ajánlja mediterrán diéta, amely hangsúlyozza a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, dióféléket, olívaolajat és gabonákat. "Bárki, és különösen a lisztérzékenységben szenvedők számára, ez egy egészséges, kiegyensúlyozott és ésszerű étrend", sok fehérjét és összetett szénhidrátot tartalmaz, mondja. "Ez egy csomó étel, így nem fogja érezni magát nélkülözve."

Loren Cordain, Ph.D., a paleolit étrend vezető szakértője és a Paleo mozgalom megalapítója szerint a paleo diéta jól alkalmazható a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenységnek, mert természeténél fogva gluténmentes. A Paleo Answer legújabb könyvében egy fejezetet szentel a lisztérzékenységnek és a lisztérzékenységnek.

A paleo-diétás emberek olyan ételeket fogyasztanak, amelyeket régen őseink fogyasztottak, beleértve a húsokat, halakat, tenger gyümölcseit, baromfit, tojást, diót, valamint friss gyümölcsöt és zöldséget. Kerülik a finomított cukrokat, a teljes kiőrlésű gabonákat, a tejtermékeket, a sót, valamint a konzerveket és a feldolgozott ételeket.

"A paleo étrend egy egész életen át tartó étkezési mód az egészség és a közérzet javítása, valamint a gyakori krónikus betegségek és az elhízás kockázatának csökkentése érdekében" - mondja Cordain.

A Súlyfigyelők kiszolgálják a GF diétát folytató embereket

A Súlyfigyelők, amely lehetővé teszi a fogyókúrázók számára, hogy különféle ételeket fogyasszanak, és mindegyikért bizonyos számú „pontot” kapnak, mindig jó választás volt azok számára, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük - mondja Savas.

„A súlyfigyelők figyelemre méltóak abban a tekintetben, hogy rugalmasak és alkalmazkodóképesek” - mondja Savas, aki a terv szerint lefogyott és 12 éve súlyfigyelő vezető. "Ennek varázsa, hogy ez egy terv mindenkinek, aki eszik."

A Súlyfigyelők most egy olyan eszközt kínálnak, amely útmutatást nyújt a gluténmentes és más korlátozott étrendet fogyasztók számára.

A Mit figyelj füzet, amely a Weight Watchers találkozókon és a weightwatchers.com címen érhető el, új menüterveket és parancsikonokat tartalmaz, középpontjában a gluténmentes, vegetáriánus és alacsony szénhidráttartalmú ételek szerepelnek.

A súlyfigyelők észrevették és remélik, hogy egyre több olyan embernek segítenek, akik gluténmentes étrendet követnek a lisztérzékenység, a lisztérzékenység vagy a személyes preferenciák miatt - mondja Savas. Könnyű elhalasztani az egészséges életmód megváltoztatását, mondja, és a Mit együnk, az új fogyókúrázók számára biztosítja az irányt, amelyre egyszerűen szükségük van.

"Mindannyian folyamatosan elárasztják az információkat arról, mi szükséges a fogyáshoz" - mondja Savas, megjegyezve, hogy az étrendi korlátozások komplikációkat adnak. - Lehet, hogy elsöprő.

A Súlyfigyelők füzete reggelire, ebédre és vacsorára könnyen elkészíthető gluténmentes ételeket jelöl, barna „GF” logóval, és felsorolja azokat az indexben.

A füzetben található egyéb ételek egyetlen cserével gluténmentessé tehetők, például kihagyva a zöldséges omletthez tartozó pirítóst.

"Az étel valóban élvezetes" - mondja Savas. "Nagyon izgalmas ezt megtenni gluténmentes étrend mellett és fogyni."

A Medifast több gluténmentes ételt kínál

Jennifer Christman bejegyzett dietetikus, a Medifast Inc. klinikai táplálkozási menedzsere szerint a terv jól illeszkedik a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknek. A fogyókúrázók napi öt adaggal kontrollált étkezést és egy „sovány és zöld” ételt fogyasztanak. A szénhidrátok, például a kenyér és a tészta nem ajánlott.

"Az étkezés helyettesítői vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak, ami nagyon fontos a gluténmentes étrendben szenvedők számára" - mondja Christman. "[A sovány és zöld étkezés] tartalmaz gyümölcsöket és zöldségeket, valamint sovány fehérjét, amelyek tökéletesek celiakia vagy glutén intolerancia esetén."

Tim Chinniah termékfejlesztési menedzser szerint a Medifast körülbelül négy éve kezdte meg gluténmentes vonalát. A vállalat 100 étkezési helyettesítőjéből és harapnivalójából körülbelül 40-et a Gluténmentes Tanúsító Szervezet gluténmentesen tanúsított. Ezek közé tartoznak a sütemények, a palacsintakeverékek és a fogyasztásra kész gabona.

"Valójában sokkal korábban kaptunk rá, mint mások" - mondja Chinniah. "Ha még nem gluténmentes, akkor azt vizsgáljuk, hogyan lehet gluténmentes."

A marylandi Owings Mills-i Medifast-gyártó üzemben a dolgozók éberen figyelnek a keresztfertőzésre.

A hengerelt zab konténereit egyértelműen narancssárga „búza” címkével látták el, jelezve, hogy a szántóföldtől a gyárig valamikor keresztszennyeződhettek.

Meghatározott gombócokat használnak minden olyan összetevőhöz, amely allergéneket tartalmaz. A folyosón található tesztkonyhában Chinniah és munkatársai új, gluténmentes és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott termékeket fejlesztenek ki. A remek ízlés is cél.

"Ha nem ízlik, az emberek nem eszik meg" - mondja Fatima Disu élelmiszer-tudós, aki egyben szakács is.

Sikertörténet Denise Czer ma a Take Shape for Life globális igazgatója, egy független egészségügyi edzők hálózatának vezetője, akik a Medifast terv segítségével segítenek az embereknek a fogyásban. Még mindig naponta két vagy három Medifast étkezést pótol.

"A [Medifast] ezekben az években segített fenntartani a súlyomat" - mondja.

Kapcsolódó cikkek

Mary Beth Schweigert rendszeres munkatársa a gluténmentes életnek. Legutóbb a GMO-król és a gluténmentes étrendről írt. Újságíró a pennsylvaniai Lancasterben.