Alacsony szénhidráttartalmú talibánok

2009. február 2. - Feladva Táplálkozás

Egyetértek azzal az elképzeléssel, hogy a legjobb étrend az, amelyet hosszú távon fenntarthat.

Nekem személy szerint ez szakaszos böjtöt és magasabb/alacsonyabb szénhidráttartalmú, rengeteg fehérje és alacsony/közepes zsírtartalmú ciklikus megközelítést jelent. Legfőképpen a kiváló minőségű, tápláló és jóllakó tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekre fókuszálok, és nem egy adott makrotápanyaggal szembeni megkülönböztetésre.

Nem hiszem, hogy van valami varázslat, ha valaki kizárja a zsírokat vagy szénhidrátokat az étrendjéből. Mindkettőnek megvan a maga helye. Vannak azonban olyan emberek, akik teljesen más véleménycsoporthoz tartoznak.

Tegnap a Religulous (a „vallás” és a „nevetséges” összeolvasztása) című dokumentumfilm megnézése után felmerült bennem, hogy egyes vallási fundamentalistákban mennyi a közös bizonyos táplálkozási fundamentalistákkal. Az elmúlt években különösen egy csoport felemelkedését tapasztaltam. Inkább alacsony szénhidráttartalmú talibánoknak hívom őket.

Amikor itt a „fundamentalista” kifejezést használom, arra használom, hogy jellemezzem azokat a vallási szószólókat, akik ragaszkodnak egy makacs, meggyökeresedett állásponthoz, amely dacol az indokolt érveléssel vagy ellentmondásos bizonyítékokkal - nem általában vallásos emberekről beszélek, és nem is legyen bármi ellenük.

1. A vallási fundamentalisták természetfeletti lényekben hisznek. Az alacsony szénhidráttartalmú talibánok úgy gondolják, hogy pozitív energiamérleg nélkül is meghízhat, ha szénhidrátot eszel.

Hasonlóan a 15-20 évvel ezelőtti zsírellenes támogatókhoz, most is az emberek egy csoportja egyetlen makrotápanyagot hibáztat az egyetlen oka annak, hogy az emberek híznak.

2. A vallási fundamentalisták hitükre alapozzák hitüket, nem empirikus bizonyítékokra. Az alacsony szénhidráttartalmú talibánok úgy vélik, hogy az étkezési zsír nem fontos az elhízás kialakulásában; a legduzzadtabb tétel úgy gondolja, hogy korlátlan mennyiségű zsírt fogyaszthat súlygyarapodás nélkül, mindaddig, amíg a szénhidrátokat kizárják az étrendből.

Az állítás mögött az az „indoklás” áll, hogy a szervezet nem tud inzulin nélkül raktározni zsírt (képes). A szénhidrát egyenlő az inzulinnal, és ez azt jelenti, hogy a szénhidrátok elárasztása nem jelent zsírtartalmat (helytelen). Ezt kényelmesen figyelmen kívül hagyják

a) fehérje fogyasztása inzulint termel
b) a zsír óriási hatékonysággal tárolja magát inzulin nélkül, az acilációt stimuláló fehérje (ASP) nevű remek apróság miatt.

3. A vallási fundamentalisták úgy vélik, hogy a gonosz erők rejtőznek közöttünk, és megpróbálnak kísértésbe és szabálytalanságba sodorni bennünket. Az alacsony szénhidráttartalmú talibánok hiszik, hogy a szénhidrátok és az inzulin okolhatók az elhízásért.

Obezogén környezetben élünk; ülő életet élünk, és könnyen beszerezhető, nagy energiasűrűségű ételek vesznek körül bennünket. Nagy szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú ételek, amelyek nagyszerű ízűek és rendkívül könnyen túlfogyaszthatók. Az, hogy az emberek ilyen körülmények között híznak, nem nagy rejtély, mégis az alacsony szénhidráttartalmú talibánok szeretik ezt csinálni. Kifejezetten a szénhidrátok hízottak meg, nem pedig az a mogyoróvajas korsó, amin tegnap este tévénézésen ment keresztül. Igen, úgy tűnik, hogy van értelme.

4. A vallási fundamentalisták úgy vélik, hogy csak egy út létezik, és minden más hit eretnek. Az alacsony szénhidráttartalmú talibánok megpróbálják másokra vetni hitüket, és ritkán fogadnak el alternatív nézeteket.

Nem egyszer láttam, hogy a talibánok a legnevetségesebb állításokat fogalmazták meg megközelítésükkel kapcsolatban, gyakran nem fogadva el azt a tényt, hogy egyes emberek valóban jobban működnek magasabb szénhidrát-megközelítés mellett, és hogy az anaerob sportokban részt vevő embereknek valóban szükségük van rájuk a jobb teljesítmény érdekében.

5. A vallási fundamentalisták nem fogadják el a föld létrehozásának vagy az emberi evolúciónak az aktuális elképzeléseit, inkább saját történeteiket készítik el arról, hogyan jöttünk ide. Az alacsony szénhidráttartalmú talibánok alkotják elméletüket az emberi anyagcserével kapcsolatban.

Itt van egy gyors bemutató a működéséről.

Az étrendi zsír testzsírként könnyen tárolható szénhidrát vagy inzulin jelenléte nélkül.

A zsíranyagcsere fokozódik a zsírbevitel növelésekor, de elsősorban az étkezési zsírok égnek el, nem pedig a zsírszövetben tárolt zsír. Az utóbbi bekövetkezéséhez az energiaegyensúlynak negatívnak kell lennie. Az energia nem pusztulhat el, és felesleget tárolnak *

A szénhidrátok fogyasztásakor az anyagcsere glükózfüggőségre vált át; vagyis bár a szénhidrátok nem alakulnak zsírokká **, addig gátolják a zsíranyagcserét, hogy az étkezési zsírok könnyebben tárolhatók legyenek.

Mondhatjuk, hogy az étkezési zsír túlfogyasztása közvetlen mechanizmus révén vezet a zsírraktározáshoz, míg a szénhidrátok túlfogyasztása közvetett mechanizmuson keresztül, a zsíranyagcsere/lipolízis tompításán keresztül vezet a zsírraktározáshoz. Akárhogy is vágja, a legfontosabb pont az, hogy az energia-egyensúly a fő meghatározó a zsírraktározáshoz vagy a zsírvesztéshez.

* a szénhidrátokat csak a de novo lipogenezis (DNL) nevű folyamat alakíthatja zsírokká. Ez az anyagcsere út emberben nagyon hatástalan, és a vizsgálatok során csak a szénhidrátok túlzott táplálkozása során játszik szerepet. Hogy lehet, hogy az emberek még akkor is meghíznak, ha mindazt az alacsony zsírtartalmú ételt megeszik, amikor az alacsony zsírtartalmú őrület volt? Nos, a szervezet képes szabályozni a DNL-útvonalban részt vevő kulcsfontosságú enzimeket, ezáltal hatékonyabbá téve a szénhidrát-zsír átalakulást. És ez magas szénhidráttartalmú/alacsony zsírtartalmú étrend esetén fordul elő. Tehát nincs trükk a testnek abban, hogy a kalóriafelesleg során hízzon a zsír vagy szénhidrát kizárásával az étrendből.

** az anyagcsere kissé növekszik, ha növelik az energiafogyasztást; csak néhány százalék, semmi drasztikus (egyes tudósok „luxusfogyasztásnak” hívják vagy adaptálják a termogenezist). Ironikus módon ez a hatás akkor érhető el legnagyobb mértékben, ha a többlet energiát szénhidrátok adják, nem pedig zsír.

Miért működik az alacsony szénhidráttartalom?

Széleskörű tapasztalatom van az alacsony szénhidráttartalmú/ketogén diéták minden formájáról. Mindet megtettem, a hagyományos szokásos ketogén étrendet, a ciklikus és a célzott ketogén étrendet. A következő következtetésekre jutottam:

1. A ketogén étrenden enyhe éhségtompító hatása van, ami belsőleg segíthet. Ezt össze kell mérlegelni azzal a megfosztott érzéssel, amelyet a szénhidrátfogyasztás okoz, és a súlycsökkentő edzés során a teljesítmény csökkenésével. Ez részben módosítható ciklikus ketogén étrend (CKD) vagy célzott ketogén diéta (TKD) elvégzésével, ahol vagy szénhidrátterhelést kap a hétvégén, vagy szénhidrátot fogyaszt az edzésekkel együtt.

2. Az étrend szigorúbbá tétele egy makrotápanyag teljes kivágása szempontjából segíthet a betartásban. Ez minden bizonnyal elveszi az étkezés hedonikus aspektusát.

Tanulmányok igazából azt mutatják, hogy azok az étrendek, amelyek lehetővé teszik a fehérje és zsír ad libitum bevitelét, általában a kalóriabevitel spontán csökkenéséhez vezetnek. A szénhidrátok kivonása az egyenletből jó megközelítés lehet az átlagos joe számára, aki elképzelése szerint a szénhidrátok gabonafélék és fehér kenyér formájában vannak. IME, kevésbé valószínű, hogy a tojásos omlettet és a sonkát fogyasztja, szemben a csirkével és a tésztával.

3. Amikor az emberek alacsony szénhidráttartalmú táplálékot kezdenek fogyni, az részben annak köszönhető, hogy több fehérjét fogyasztanak, mint a korábbi (sikertelen) étrendjük során. A fehérje jobb jóllakottsághoz vezet, mint bármely más makrotápanyag. Felmerül az a kérdés is, hogy kénytelenek vagyunk-e átfogóan megfelelő ételeket választani, például növelni a zöldségbevitelt, hogy a szénhidrátbevitel nagy részét ki lehessen tenni a küszöb alatt maradni (általában 50 g szénhidrát/nap).

4. És természetesen figyelembe kell venni az inzulinérzékenységet/rezisztencia faktort is. Néhány ember valójában jobban érzi magát ketogén/alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett fiziológiai, nem viselkedési okokból. Nincs energiacsepp, éhségérzet stb. ***

*** Azonban, ahogy látom, az emberek hajlamosak arra a következtetésre jutni, hogy alacsony szénhidráttartalmú megközelítést kell követniük, anélkül, hogy meglátogatták volna a középutat. Volt olyan ügyfelem, aki meg volt győződve arról, hogy csak alacsony szénhidráttartalommal tudnak jól teljesíteni - és kiderült, hogy ugyanolyan jól, ha nem is jobban, amikor zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat építettem be fő szénhidrátforrásukként. A középút, minimálisan finomított szénhidráttal, nagyon jól használható a legtöbb ember számára, aki „inzulinrezisztensnek” tartja magát.

Egyébként dühöngjen.

A ketogén étrend elfogulatlan, a voodoo-tudománytól mentes és a fiziológiát „elhitetni” című útmutatója érdekében arra kérem Önt, hogy nézze meg Lyle McDonald The Ketogenic Diet című cikkét. Itt van a véleményem.