Alacsony szénhidráttartalmú sörrács hal

Ezt a receptet jóvoltából küldjük azoknak, akik sokféle alacsony szénhidráttartalmú és ketogén étrendet követnek (nem feltétlenül az általam tervezett étkezési tervek). Lehet, hogy ez a recept nem megfelelő az Ön számára.

Annyiszor kérték tőlem ezt a receptet, hogy úgy döntöttem, hogy elküldöm, és bár ez nem mindennapi tarifa számomra, az egyik fiam olyan gyakran ette meg, mint én. Van egy helyi fish and chips hely közvetlenül a Csendes-óceánon, és nekem azt mondták, hogy ez könnyen vetekszik az övékkel.

A tészta könnyű és ropogós - mint a legjobb tempura tészta.

Valójában, amikor ilyen módon halat készítek, a maradék tésztába mártok egy szelet cukkinit, és egy mély sült oldalt készítek hozzá. Mármint miért ne? Ha megsüt, az is lehet, ugye?

Ez határozottan nem „mindennapi étel”, hanem „néha étel”, de jaj, jó!

Alacsony szénhidráttartalmú sörcsomagoló hal és cukkini

Hidegen kifejezett szűz kókuszolajban sütök, mivel magas a füstpontja, és a kereskedelmi forgalomban finomított vetőmagolajokkal, mint a szőlőmag, szójabab, napraforgó, pórsáfrány és kukoricaolajjal ellentétben, a hidegben kifejezett szűz kókuszolaj nem hoz létre haladó glikációs végtermékeket. (AGE), amelyek oxidatív károsodást okozhatnak a test sejtjeiben.

A kókuszolajat 160–170 ° C vagy 320–340 ° F közé melegítem, ami elég forró ahhoz, hogy egy darab tésztába mártott zöldség gyorsan pöfögni kezdjen és arannyá váljon, de még így is hagy némi sütési időt a belső részeknek teljesen megfőtt.

Kedvenc halam ily módon sütni a friss csendes-óceáni tőkehal karaj, de még a kiolvasztott foltos karaj is nagyon jó, ha hűtőszekrényben kiolvasztják

80% -ban felolvasztják, majd papírtörlővel szárazra nyomják, mielőtt a tésztába mártják, hogy a felesleges víz kijusson.

Oké, elég háttér ... íme a recept:

Alacsony szénhidráttartalmú halak és zöldséges sörrák

11 evőkanál ízesítetlen tejsavófehérje-izolátum por
1 1/2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál rózsaszínű Himalája só, őrölt
1 teáskanál guargumi (vagy xantángumi)
3 tojás, nagy, szabadon tartott, jól felvert
3 evőkanál alacsony szénhidráttartalmú sör (például Sleeman Clear 2.0) vagy szénsavas víz (Club Soda, Seltzer)

Főzés útmutató

Szeletelje félbe a 6 tőkehal- vagy foltos ágyékot, és papírtörlővel jól szárítsa meg.
Vágjon egy vagy két kemény, karcsú cukkinit 1/8 ”(1/3 cm) szeletekre.
Melegítsük a kókuszolajat egy nehéz edényben 320-340 ° F közötti hőmérsékletre. (160-170 ° C). Győződjön meg róla, hogy elég mélyen van-e ahhoz, hogy a legvastagabb darab ütött hal lebeghessen.
Keverje össze az összes tészta hozzávalót egy széles, sekély tálban, és habverje jól egy-két percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek csomók. (A tésztát nem lehet megkeményíteni, mivel nincs glutén!) A tésztának világos krémes sárgának kell lennie.
Amikor a kókuszolaj elég forró, mártsa meg a cukkinit (és/vagy más zöldségeket), és előbb az egyik, majd a másik oldalán pirítsa meg, és tegye félre a több papír ebédzsákkal bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ne főzzön túl. Ügyeljen arra, hogy a tésztáját kb. 20 másodpercig keverje össze, mielőtt a halat megmártaná, hogy biztosítsa a tökéletes állagot.
Mártsa meg a szárított, vágott halszeleteket a tésztába, és mindkét oldalán jól vonja be, és pirítsa meg a kókuszolajban, amíg a tészta első oldalán aranybarna lesz. Óvatosan fordítsa át az egyes darabokat, és süsse meg a második oldalon, amíg a hal középen meg nem fő, és aranysárga és ropogós lesz. * Ne töltse túl az edényt, mert ez az olaj hőmérsékletét nagyon lecsökkenti, és a halai legyen zsíros. 10 darabos (25 cm-es) edényben egyszerre két darabot sütök.
Helyezzen minden darabot egy tányérra, amelyet papír ebédzsákkal béleltek, hogy felszívja a felesleges olajat.

Ha további információt szeretne az általam nyújtott szolgáltatásokról, tekintse meg a Szolgáltatások lapot. Ha kérdése van, kérjük, küldjön nekem egy jegyzetet a fenti Kapcsolatfelvétel űrlap segítségével, és amint tudok, válaszolok.