A zsír eltűnésének tendenciái az Egyesült Államokban, 1909–65
David L. Call, Ann Macpherson Sánchez, A zsír eltűnésének tendenciái az Egyesült Államokban, 1909–65, The Journal of Nutrition, 93. évfolyam, Issue suppl_2, 1967. október, 1–28. Oldal, https://doi.org/10.1093 /jn/93.suppl_2.1
Összefoglalás és következtetések
Ez a cikk az eltűnési adatok fejlődésének részletes elemzését mutatja be, különös tekintettel arra a problémára, hogy az amerikaiak mennyi zsírt használnak fel és használnak fel történelmileg. Bebizonyosodott, hogy az egy főre eső teljes zsíreltűnés szintjének éles változásai akkor következtek be, amikor az adatok előállításának módszertanát felülvizsgálták. E statisztikák legvalószínűbb hibaforrása a zsírok és olajok csoportjában található. Az elmúlt 30 év legfontosabb fejleménye az étrendben lévő zsír tekintetében a szójaolaj-termelés jelentős növekedése, valamint a zsírok és olajok kiskereskedelmi hozzáférhetőségének ezen következményei.
Egy zsír vagy olaj eltűnése a kiskereskedelmi csatornákon nem feltétlenül jelenti azt, hogy az árut ténylegesen bevették, hanem csak a feltételezett fogyasztásra utal. Ezeket az adatokat nem lehet közvetlenül összehasonlítani a felnőttek adataival, mivel ezek tartalmazzák a teljes polgári lakosságra vonatkozó becsléseket. Nem lehet közvetlenül összehasonlítani a háztartási felmérésekkel, mivel magukban foglalják az intézményeknél és éttermekben használt ételeket.
1940 és 1965 között nincs tényleges emelkedő tendencia a zsír eltűnésében. Az 1940 előtti zsír eltűnésével kapcsolatos adatok értelmezése rendkívül nehéz az 1930-as évek sertéshús-termelésének nagy eltérései és az előző évekre vonatkozó hiányos adatok miatt. Ezért erősen megkérdőjelezhető annak feltételezése, hogy az amerikaiak 1909 óta jelentősen megnövelték a zsírfogyasztás szintjét. Nem tudjuk biztosan megmondani, hogy mi történt valójában a zsírfogyasztás szintjével.
Nyilvánvaló, hogy néhány jelentős eltolódás történt a teljes eltűnést alkotó zsírtípusokban. A szójaolaj fokozott rendelkezésre állása, valamint az amerikai fogyasztók ízlésének és preferenciáinak megváltoztatása a növényi alapú zsírok és olajok fokozott eltűnéséhez vezetett az állati zsírok kárára.
- Az egészségtelen diétás magatartás tendenciái és összefüggései az Egyesült Államokban élő serdülők körében,
- Refrakter giardiasisban szenvedő betegek kezelése Klinikai fertőző betegségek Oxford Academic
- Tippek az egészséges étrendről és az ízületi gyulladásról Egyesült Államok csont- és közös kezdeményezése
- Az étrend hatása a termékenységre és a közegészségügyi táplálkozás következményeire az Egyesült Államokban
- Súly az első napra az Amerikai Egyesült Államok Service Academy fórumai