A zöldhagyma mely részeit eheti?

kapcsolódó cikkek

A zöldhagyma vagy éretlen típusú Allium faj, amelyet szorosan együtt termesztenek és szüretelnek, mielőtt a hagymája megduzzadna, vagy walesi hagyma, Allium fistulosum, amelynél nem alakulnak ki nagy hagymák. Mindkét típus zöldje enyhe ízű. Bár egyesek a zöldhagyma virágait és gyökereit eszik, a legtöbbjük csak a csöves, sötétzöld hajtásokat és a fehér-halványzöld hagymaszárat fogyasztja.

egészséges

Hajtások és szárak

Néha újhagymának vagy mogyoróhagymának nevezik a zöld nélküli vöröshagymát, amely virágot jelent, és az élelmiszeripari részlegekben gyakori látvány. Gyökérvégeiket levágva egészben előételként szolgálják fel más nyers zöldségekkel és mártogatókkal. Gyakran a hajtásokat és a szárakat felkockázzák, és hozzáadják a nyers salátákhoz és mártogatókhoz, mint például a salsa és a guacamole. A kockákra vágott zöldhagyma szintén fő összetevője a főtt ételeknek, például a rántás és a tojás receptjeinek, beleértve a quichét is. Az Allium nemzetség összes tagjához hasonlóan a zöld hagyma is tartalmaz növényi kémiai kvercetint, amely a kutatók szerint hasznos lehet különböző krónikus betegségek, köztük ízületi gyulladás, szívbetegség és rák megelőzésében és gátlásában.

Zöld hagyma virágzik

A zöldhagyma virágait salátákban nyersen is el lehet fogyasztani. Nyár közepére vonzó, apró fehér virágokból álló gömböket képeznek, ha előtte nem szeded le őket, vagy nem vágod le a hajtásokat. A méhek és a darazsak azonban szeretik őket is, ezért legyen óvatos a virágok gyűjtésekor. A beporzó rovarok ösztönzésén kívül a zöld hagyma virágzásának további előnye, hogy a következő vegetációs időszakban hagyhatja, hogy a virágfejek egy része maghoz menjen, és új növényeket teremtsen. A virágszárak vágott csokrokban is vonzóak, ha nem sért meg egy kis hagymaillat.

Zöld hagyma gyökerei

Curzio Caravati, a chicagói kertész, a Curzio, a fokhagyma és még sok más tulajdonosa zöldhagymát nevel. Caravati azt mondja, hogy zöldhagyma gyökereket eszik. Mivel azonban a gyökerek a talajban vannak, azt mondja, hogy étkezésük előtt több tisztítást igényelnek, mint amennyi a föld feletti hajtásokhoz és szárakhoz szükséges. Egyes szakácsok a szupermarket zöldhagymájának gyökérzeteit szobanövényként cserélik, vagy egy pohár vízben, napos ablakpárkányon növesztik. Ezután egész évben friss hajtásaik vannak.

Tápérték

2000 kalóriatartalmú étrend alapján negyed csésze adag vagy 25 gramm apróra vágott zöldhagyma adja a napi érték 8 százalékát. Csak 10 kalóriát tartalmaz, és nincs zsírja. A legtöbb kalória szénhidrátokból származik, amelyek a napi szükséges élelmi rostok 4 százalékát is tartalmazzák. Egyéb előnyök közé tartozik az alacsony 10 milligramm nátriumszint az 1500 milligrammból, amelyet a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ az egészséges felnőttek ajánlott beviteleként említ.