Zöldbab: Olyan jó neked

Zöldbab. Zöldbab. Snap bab. Nem csak egészségesek a tested számára, hanem visszaadják a talajt is!

zöldbab

Bármit is nevezel nekik, a zöldbab a közönséges vese alakú bab, a Phaseolus vulgaris éretlen formája, amelyet még azelőtt szüreteltek, hogy a bab a hüvely belsejében elkezdett kialakulni.

Ennek a bennszülött amerikai zöldségnek a modern fajtáinál már nincsenek „húrok” a hüvely oldalán, amelyeket étkezés előtt le kell húzni.

A zöldbab egészségügyi előnyei

A zöldbab nemcsak szép, ropogós, alacsony kalóriatartalmú étel, hanem számos kulcsfontosságú tápanyagot is tartalmaz. A fiatal, zsenge zöldbab jó C-vitamin, élelmi rost, folát, K-vitamin és szilícium forrása (az egészséges csontokhoz szükséges, bőr és haj).

Könnyen termeszthetőek is, hozzáadott bónuszként javítják a megnövekedett talajt, mivel képesek a bab gyökereihez rögzített csomókban "rögzíteni" a nitrogént a levegőből. Amikor a csomózott babgyökerek elbomlanak, felszabadítják a nitrogént, hogy rendelkezésre álljanak a következő évi terméshez, amelyet az adott helyre ültetnek.

A zöldbab energiájának legnagyobb része a magban tárolódik! A zöldbab műtrágya használata nélkül is elegendő táplálékkal táplálja őket, amíg meg nem jelennek az első igazi leveleik.

Szedés és főzés zöldbabbal

A nyáron könnyű megtalálni a friss, helyben termesztett zöldbabot. A csúcsán lévő zöld babnak élénk színűnek, szilárd textúrájúnak kell lennie, és feltörésképtelen „pattanást” kell tennie.

Ha van feleslege, vagy azt találja, hogy a gazdák piacán ömlesztve értékesítik, akkor azok is jól megfagynak, különösen, ha karcsúan betakarítják és egészben lefagyasztják.

Körülbelül 25 dollárért megvásárolhat egy "babgombócnak" nevezett, ügyes kis, kézzel forgatott kütyüt, amely hosszabban zsírosabb babot szeletel. Szerintem a sült bab jobban friss vagy fagyasztott, mint a rövidre aprított.

A zöldbab szinte bármilyen salátát, levest vagy rakottat tartalmaz. Köretként különösen szeretem őket fokhagymával kevés olívaolajon pirítva, majd melegen vagy hidegen pirított dióval, mandulával, szezámmaggal vagy tökmaggal tálalva.

A pácolt „dilly bab” a régi idők kedvence. Néhány ember jobban szereti őket, mint a kapros uborkás savanyúság.

Zöldbab receptek

Íme néhány további módszer a friss zöldbab felhasználására!