A Daily Illini

mítoszokra

2012. január 24

Felhívni az összes leendő hallgatót - találkozni a következő legjobb étellel, miközben a költségvetésben a grad iskolában van: zabpehely. A sima zab tartály árkategóriája méltó ellenfelévé teszi a szekrényben ülő ropogós mogyoróvajnak, miközben tápértéke meghaladja a McDonald's dollár menü szinte bármi másét.

Ami azt illeti, a forró gabona olyan könnyű ételt készít reggelire, hogy lehet, hogy igazságos játék ebédre, vacsorára és még arra az éjféli harapnivalóra is, amire vágysz, amikor egy éjszakát húzol.

De ne tévesszük meg magunkat. Csak azért, mert a zabpehely egészségesnek tűnik, még nem jelenti azt, hogy mindig az lesz - nem az előízesített csomagokban végzett összes feldolgozás után, és főleg nem azután, hogy rájöttünk, hogy majdnem egy csésze cukrot használt a sima zab édesítéséhez.

Szóval honnan tudhatod, hogy a jó, kiadós zabpehely éppen a rossz oldalra lépett? A helyi dietetikusok és egészségügyi szakértők foglalkoznak a kérdéssel, miközben útközben felfedezik a zabpehelyről szóló mítoszokat.

* Ehet annyit, amennyit csak akar: Néha *

Ha az élelmiszereket egészséges címkével látják el, a fogyasztók túlfogyaszthatják magukat, bízva abban, hogy az ételek akkor is egészségesek maradnak, ha az adag kétszeresét, háromszorosát vagy négyszeresét növelik. Leia Weston, a táplálkozás és a wellness hosszabbító oktatója szerint az egészségtudatos étkezések, mint a meleg zabpehely, megkapják az „egészség glóriáját”.

"Az emberek azt mondják, hogy a zabpehely egészséges, így annyit ehetnek, amennyit csak akarnak belőle" - mondta Weston. "Még a zabpehely, egy nagyon egészséges étel is túlzásba eshet."

Az USDA adagjait tekintve egy uncia gabona egyenértékű fél csésze zabpehellyel. Ezért a szokásos adag körülbelül fél csésze.

Egyes egészségügyi szakemberek szerint bár van egy normális adag, amelyet egészségesnek lehet enni, az embernek elfogyasztandó zabpehely mennyisége valóban az egyén életmódjától függ.

"Az adagok és az adagok nagysága teljesen egyedi" - mondta Rebecca Roach, az élelmiszer-tudomány és az emberi táplálkozás munkatársa. "Köze van ahhoz, hogy Ön nagyon aktív vagy mozgásszegény-e, férfi vagy nő vagy-e, és az életkoroddal."

* Minden zabpehely egyformán egészséges: hamis *

Mint kiderült, az előízesített Quaker Oats csomagok nem fognak akkora tápértéket kínálni, mint a régi vágású zabok, közvetlenül a tartályból. Jeanette Andrade, a McKinley dietetikusa szerint a sima zabpehely természetes szénhidrátokat és cukrokat tartalmaz. Tartósítás céljából kevés nátriumot adnak hozzá, de semmi lényeges.

Eközben a mikrohullámú és előízesített zab több feldolgozott összetevőt tartalmaz, amelyek a cukortartalmat a tetőn és a rosttartalmat csökkentik annak érdekében, hogy további összetevőket adhassanak hozzá. Igen, lehet, hogy a zabpehely egészséges, de minél jobban feldolgozott, annál egészségtelenebbé válik.

A sima zabpehely tekintetében a Roach továbbra is azt javasolja a fogyasztóknak, hogy figyeljék az étkezésükhöz hozzáadott alapanyagok kalóriabevitelét.

"Ami fontos, hogy ne édesítsük el túlzottan a zabpelyhet" - mondta Roach. "Valójában nincs ok vaj hozzáadására a zabpehelyhez, kivéve, ha a legtöbbünk hozzászokott ahhoz, hogy vaj legyen a zabpehelyben."

* A zabpehely zsíréget: hamis *

"Összességében nincs olyan étel, amely zsírégetne" - mondta Weston.

Bizonyos ételek, mint például a zeller és az alma, negatív kalóriát tartalmaznak. Weston szerint a negatív kalóriák mögött az áll, hogy a fogyasztó képes több kalóriát lerágni, mint amennyit az étel tartalmaz. Weston azonban úgy véli, hogy a negatív kalória is mítosz.

"Az a kalóriamennyiség, amelyet rágással le fog égni, valóban elhanyagolható" - mondta Weston. "Talán lesz egy kis hiány, de nem lesz nagy különbség az étrendben."

* A zabpehely egészségesebb, mint a tojás reggelire: Néha *

"A tojás és a zabpehely két külön dolog" - mondta Andrade. "Az egyik fehérje, a másik pedig szénhidrát."

Egyik lehetőség sem jobb, mint a másik. Annak eldöntése, hogy a zabpehely vagy a tojás egészségesebb-e, attól függ, hogy mit keres a fogyasztó a reggelinél. Weston azt javasolja, hogy a reggeli reggelijébe egy darab gyümölcs mellett vegyen be kemény tojást és zabpehelyet is, hogy a kiegyensúlyozott reggeli étkezés legyen.

"Van egy kis teljes kiőrlésű gabona a zabpehelyből, majd van egy kemény tojás fehérje és zsír számára" - mondta Weston.

Weston szerint a kutatások azt mutatják, hogy ha magasabb a fehérjetartalmú reggeli, akkor az egyén kevesebbet eszik a nap folyamán és kezelheti a súlyát. Míg a zabpehely főként szénhidrátokból áll, amelyeket a fogyasztók elég gyorsan elégetnek, a tojás főleg fehérjéből áll, ami az egyént elégedetté és teljes.

* A zabpehely csak az egészségtudatos egyénnek szól: hamis *

A zab sokkal sokoldalúbb, mint amilyennek látszik. Az egészségtudatosság mellett a pékek hasznos összetevõnek tartják a zabpelyhet receptjeikhez. Andrade arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy különféle csemegékben, például zabkenyérben, sütiben vagy muffinban használják a zabpelyhet.

A forró gabonafélék egy tálból történő elfogyasztása szempontjából a dietetikus azt javasolja, hogy adjunk hozzá ízletes összetevőket, amelyek ízt adnak az étkezésnek.

Roach azt tanácsolja, hogy édesítsen mézet vagy szirupot, és fűszereket, például fahéjat vagy szerecsendiót adjon hozzá az íz fokozásához.

- Természetesen több természetes gyümölcsöt is hozzáadhat - mondta Andrade. "Hozzáadhat egy olyan helyettesítőt is, mint a Splenda, hogy kicsit édesítse."