A vörös hús rossz neked: Sertés vagy marhahús hetente kétszeri fogyasztása akár 7% -kal is növeli a szívbetegségek kockázatát 30 000 ember tanulmánya szerint

A vörös vagy a feldolgozott hús heti kétszeri fogyasztása felveti a szívbetegség kockázatát, és bármilyen okból bekövetkező korai elhalást is.

vörös

Azok, akiknek csak heti két adagjuk van, három százalékkal nagyobb valószínűséggel érnek korai halált - derült ki a közel 30 000 ember tanulmányából.

És ez a szokás akár hét százalékkal növelte a szívbetegség kockázatát.

Az amerikai kutatók szerint csak a halat tekintették teljesen biztonságosnak, de a legtöbb ember étrendjében hiányzik a hal.

A megállapítások egy tavalyi vitatott jelentés után következnek, miszerint a hús és a szívbetegség közötti kapcsolat olyan gyenge volt, hogy az emberek emiatt kivágták az étrendjükből.

A jelenlegi kutatás vezető szerzője, Norrina Allen professzor a chicagói Northwestern Egyetemről azt mondta, hogy egy apró változás is jó dolog lehet.

"Ez egy kis különbség, de érdemes megpróbálni csökkenteni a vörös húst és a feldolgozott húst, például a pepperoni, a bologna és a deli húsokat" - mondta.

A vörös hús tartalmaz marhahúst, bárányt, sertéshúst, borjúhúst és őzgerincet.

Feldolgozott hús, például szalonna, kolbász, virsli, szalámi, rántott marhahús, pépes és sonka, bármi, amit dohányzással, pácolással, só vagy tartósítószer hozzáadásával módosítottak.

A JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent tanulmány 29 682, 53 éves átlagéletkorú férfi és nő saját bevallott étrendjét vizsgálta.

A kutatók a vörös hús vagy baromfi „adagját” négy uncia adagként határozták meg - nagyjából 115 gramm.

Feldolgozott hús esetében az egyik adag két szelet szalonnából, két apró kolbászból vagy egy hot-dogból állt.

Az eredmények azt mutatják, hogy heti két adag vörös hús vagy feldolgozott hús elfogyasztása az összes halál okának három százalékkal magasabb kockázatával volt összefüggésben.

A feldolgozott hús heti kétszeri elfogyasztása hét százalékkal növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a feldolgozatlan vörös húsé pedig négy százalékkal.

A baromfi heti kétszeri evése a szív- és érrendszeri betegségek négy százalékos növekedésével függ össze.

De a kutatók szerint ez a megállapítás kevésbé egyértelmű - és összefüggésben lehet azzal, hogy valaki hogyan főzi a csirkéjét.

A megállapítás összefüggésben lehet a csirke főzésének módszerével és a bőr fogyasztásával, nem pedig a hússal.

Dr. Victor Zhong vezető író, a New York-i Cornell Egyetemen elmondta: „A sült csirke, különösen a transzzsírsavakat elősegítő, zsírban sült források és a sült halbevitel pozitív kapcsolatban állnak a krónikus betegségekkel.

VISSZA KELL VAGY A VÖRÖS HÚSON? Mit mond a bizonyíték

A hús jó fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok az étrendben.

Az Egészségügyi Minisztérium azt tanácsolja, hogy napi 70 g (főtt súly) vörös és feldolgozott húst ne együnk, ami az Egyesült Királyság átlagos napi fogyasztása.

Ennek oka elsősorban az, hogy összefüggés van a bélrák és a vörös hús, például a marhahús és a bárány, valamint a feldolgozott hús, például a kolbász és a szalonna között.

A táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság (SACN) Vas és egészség című 2011-es jelentése a bélrák és a vas kapcsolatának bizonyítékát értékelte - a hús a fő vasforrás.

A SACN arra a következtetésre jutott, hogy a sok vörös és feldolgozott hús elfogyasztása valószínűleg növeli a bélrák kockázatát, és ennek megfelelően tanácsolta.

Az American Institute for Cancer Research azt tanácsolja, hogy hetente legfeljebb három adag vörös húst fogyasszunk, és arra ösztönöz minket, hogy kerüljük a feldolgozott húsokat.

A feldolgozott hús gyakran tartalmaz nitrogén alapú tartósítószereket, amelyek megakadályozzák a szállítását vagy tárolását.

Ezek a tartósítószerek mind a bél-, mind a gyomorrákhoz kapcsolódtak.

A vörös hús megemésztésekor a pigment haem bélben lebomlik, és N-nitrozo vegyületeknek nevezett vegyi anyagokat képez.

Ezekről a vegyületekről kiderült, hogy károsítják az emésztőrendszerünket szegélyező sejtek DNS-ét, ami kiválthatja a rákot.

Testünk is reagálhat erre a kárra azáltal, hogy a sejteket gyorsabban osztja fel az elveszett sejtek helyettesítésére.

Ez az „extra” sejtosztódás növelheti a rák kockázatát.

Az Cancer Research UK szerint a húsban található három vegyi anyag kapcsolódik a bélrákhoz, mert károsítják a bél sejtjeit.

A vörös és a feldolgozott hús a 2-es típusú cukorbetegséghez is kapcsolódik.

Ennek oka lehet az alkalmazott tartósítószerek, vagy a hús magasabb telített zsírtartalma, mint a csirkében és a halban.

A kanadai, spanyol és lengyel kutatók azonban árnyékot vetnek az étkezési tanácsokra, amelyeket az egészségügyi szervezetek 2019 novemberében fogadtak el szerte a világon.

Egy mérföldkőnek számító cikkben az akadémikusok elemezték a korábbi tanulmányokat arról, hogy a húsevés hogyan befolyásolta több mint négymillió ember egészségét.

Az Annals of Internal Medicine folyóiratban megjelent kutatás nem talált bizonyítékot arra, hogy a marhahús, sertés és bárány fogyasztása a félelmek ellenére is növelheti a szívbetegségek, a rák, agyvérzés vagy a 2-es típusú cukorbetegség arányát.

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a szív- és érrendszeri betegségekhez és a halálozáshoz való kapcsolat erős volt.

"Ezen állati fehérje-élelmiszerek bevitelének módosítása fontos stratégia lehet a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás kockázatának csökkentése érdekében a népesség szintjén."

A megállapításokat kommentálva független szakértők szerint a kockázatok „kicsiek”, de mégis fontosak.

Gunter Kuhnle, a Readingi Egyetem professzora hozzátette: "Az abszolút kockázat növekedése olyan kicsi, hogy valószínűleg nem lesz releváns az egyén számára - nem kell abbahagyni a húsevést.

„Népességi szinten ez sokkal fontosabb.

"Ha évente körülbelül egymillió embernél diagnosztizálnak szívbetegséget, az abszolút kockázat kis mértékű csökkenése is jelentős hatással lehet és csökkentheti a szenvedők számát."

Kevin McConway, a Nyitott Egyetem professzora szerint azoknak, akik hetente két vagy több adag vörös vagy feldolgozott húst ettek, az adatok alapján körülbelül két-hat hónappal rövidül meg az életük.

Azt mondta: "Ezek meglehetősen apró változások, tekintettel arra, hogy az Egyesült Királyságban a születéskor várható élettartam férfiaknál 79 év, nőknél 83 év."

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint a szívbetegségek és a stroke a világ legnagyobb gyilkosai, és 2016-ban több mint 15 millió halálesetet okoztak.

A WHO a vörös húst valószínűleg rákkeltő és feldolgozott húsnak rákkeltőnek minősíti, vagyis határozottan összefügg a rákkal.

A tudományos konszenzus, hogy sokat eszik, káros az egészségére - tanulmányok újra és újra megmutatták a veszélyeket.

Egy több mint 400 000 európait elemző közelmúltbeli elemzés szerint a szívbetegség kockázata 19 százalékkal nőtt minden napi 100 gramm vörös vagy feldolgozott hús után.

Ez kb. Négy szalonnával vagy egy és negyed kolbásszal egyenértékű lenne.

Az angliai közegészségügy régóta azt tanácsolja az embereknek, hogy a húsbevitelt legfeljebb napi 70 g-ra korlátozzák - egy bárányborda, egy sertéskolbász, egy fél marhahamburger vagy másfél szalonnás mosószer egyenértékűnek -, mivel kapcsolat a vörös és a feldolgozott hús és a bélrák között.

A tudósok azonban felháborodást váltottak ki tavaly novemberben, amikor egy ellentmondásos metaanalízis szerint a kolbász, a darált hús, a steak és a vörös vagy a feldolgozott hús minden más formájának csökkentése értelmetlen.

Egy kanadai csapat korábbi kutatásának áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy az embereknek nem kell csökkenteniük az elfogyasztott vörös hús és feldolgozott hús mennyiségét, mert az egészségükre nézve kicsi a kockázat.

Allen professzor elmondta: "Mindenki értelmezte, hogy vörös húst enni rendben van, de nem hiszem, hogy ezt a tudomány támogatja."

Egyre népszerűbbek azok a diéták, amelyek csökkentik a húst vagy együttesen megszüntetik az egészet. Az okok az egészségügyi előnyöktől kezdve a környezeti és állatjóléti kérdésekig terjednek.