Miért vegánozni az egyik legjobb dolog, amit tehetünk a környezet számára?

A teljes táplálékú, növényi étrend elfogadása nem csak az egészségére szolgál: hanem az egyik legjobb dolog, amit tehet a környezetért.

"Ha választja a két versengő összetevőt vagy ételt, akkor fontos döntéseket hoz, amelyek a globális tájon lépnek át" - mondja Gidon Eshel, PhD, a Bard College geofizikájára, klimatológiájára és mezőgazdasági környezeti hatékonyságára összpontosító kutató. . A földhasználattól kezdve a vízellátáson át az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásáig az, amit a tányérjára tesz, visszahat a bolygóra. Hasonlítsuk össze a hús és a növényi élelmiszerek környezeti hatásait, ha ezekről a kulcsfontosságú kérdésekről van szó.

elágazik

600+ EGÉSZSÉGES, KÍNÁLATOS RECEPTEKET TELEFONJÁN!

A receptalkalmazásunk elengedhetetlenül szükséges növényi alapú házi szakácsok számára.

Földvédelem

Az egyik legegyszerűbb oka annak, hogy a növényi étrend jobb a környezet számára, egyszerűen az, hogy hatékonyabb. A növények fogyasztása - a növényeket fogyasztó állatok fogyasztása helyett - csökkenti az állattenyésztéssel járó óriási környezeti terhelést. Az állatok táplálékként való nevelése „egy további jelentős pazarlási lépést vezet be ahhoz a hatékonysághoz képest, hogy csak közvetlenül a növényi ételeket fogyasztjuk” - mondja David L. Katz, MD, MPH, FACPM, FACP, FACLM, társszerző Mark Bittman-nal Hogyan kell enni . - Ha csak megeszi a növényeket, kivágja a közvetítőt.

Legelők az állatállomány számára

Az Egyesült Államokban 415 millió hektárt, vagyis az Egyesült Államok teljes területének 18 százalékát állandó legelőként szánják az állattenyésztésre Christopher Gardner PhD kutatása szerint, aki a Stanfordi Egyetemen emberi táplálkozási és táplálkozási rendszereket tanulmányoz.

Az állattenyésztés jelenti az élőhelyek elvesztésének legnagyobb mozgatórugóját - derül ki a Florida Nemzetközi Egyetem kutatásából, amelyet 2015-ben publikáltak a folyóiratban A teljes környezet tudománya . Az Amazonasban, ahol az esőerdők szerves szerepet játszanak a világ oxigén- és szénciklusának szabályozásában, a szarvasmarha-tenyésztés az erdőirtás arányának 80 százalékát teszi ki.

A takarmánynövények termesztésére használt földterület

Maguk az állatok számára szükséges földterületen túlmenően hatalmas mennyiségű terület is szükséges a növények termeléséhez az állatok etetéséhez. Valójában az Egyesült Államokban a termőföldek többségét nem olyan élelmiszerek előállítására használják, amelyeket az emberek megesznek, hanem olyan növények termelésére, amelyeket az állatok megesznek. 2000 és 2010 között az Egyesült Államokban termelt növényi fehérjék 80 százaléka állati takarmányozásra fordult, akár belföldön, akár külföldön.

A teher feloldása a vízellátáson

A víz a föld egyik legértékesebb forrása, és a vízhiány kezelése a növényi étrend elfogyasztásával kezdődik.

Vízhasználat

Számos oka van annak, hogy a növényi eredetű ételek általában víztakarékosabbak, mint az állati ételek. Az Egyesült Államokban a vízfogyasztás közel fele az állattenyésztésre irányul. Az állatok számára történő ivóvíz csak egy kis része a felhasznált víznek: Rengeteg vízre van szükség ahhoz, hogy olyan növényeket állítsanak elő, amelyek takarmányukba kerülnek. Egy font marhahús 1800–4000 gallon víz előállításához szükséges. A Water Footprint Network adatai szerint az átlagos gramm marha fehérje átlagos vízlétszáma hatszor nagyobb, mint a hüvelyesek esetében.

Vízszennyezés

Az állattenyésztés nemcsak túlzott mennyiségű vizet igényel, hanem megzavarja vízi útjainkat is. A legelő szarvasmarhák felgyorsítják a talajeróziót, elfojtják a patakokat és a vizes élőhelyeket. Az ipari haszonállatok ürülékei átterjedhetnek és szennyezhetik a környező patakokat, folyókat, tavakat és tavakat, bejutva a talajvízbe. "Óriási probléma a gyárgazdaságban keletkező hulladék mennyiségének kezelése" - mondja Katz.

A takarmánynövényekben használt műtrágyák, üzemanyagok és növényvédő szerek is szennyezhetik a vízellátást. Amikor a műtrágyák felesleges nitrogénmennyisége eljut a vízi utakba, stimulálhatja az algák növekedését. Az algák bomlásakor oxigént ürít a vízben, ami elhalt zónákhoz és a tengeri élet tömeges halálához vezet.

Az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése

2017-es tanulmány a folyóiratban Éghajlatváltozás megállapította, hogy ha minden amerikai babot helyettesítene a marhahússal, hazánk a Párizsi Megállapodásban kitűzött üvegházhatásúgáz-csökkentési célok 46–74 százalékát elérheti. "A" bab a marhahúsért "szcenárió jelentős éghajlatváltozás mérséklést kínál" - írták a tanulmány szerzői.

Metán

Az állattenyésztésben az üvegházhatású gázok legnagyobb mértékben a tehenek adódnak, amelyek az állattenyésztési ágazat kibocsátásának 65 százalékáért felelősek. A marha marhahúsának egyetlen gramm fehérjéjéhez kapcsolódó éghajlat-változást okozó szén-dioxid-kibocsátás legalább 7,5-szer nagyobb, mint egy gramm növényi eredetű fehérje kapcsán, a folyóirat 2019-es áttekintése szerint Táplálkozási vélemények .

Mivel a szarvasmarhák kérődzők, emésztésük során a gyomruk kamrájában erjesztik táplálékukat. A folyamat metánt termel, amely üvegházhatású gáz nagyjából 30-szor erősebb, mint a szén-dioxid. Ez a metán azután a tehén bőrein és a puffadáson keresztül a dinitrogén-oxiddal és a szén-dioxiddal együtt a levegőbe jut. Ezek a kibocsátások elnyelik a nap sugárzását, és csapdába ejthetik a légkört, hozzájárulva az éghajlatváltozáshoz. Még a tárolt trágya is metánt szabadít fel.

Szén-dioxid kettős Whammy

A fák kivágásakor felszabadítják a szén-dioxidot. Az erdőirtás teszi ki a szén-dioxid-kibocsátás körülbelül 10 százalékát világszerte, a szarvasmarha-tenyésztés pedig az erdőirtások becsült 80 százalékát teszi ki.

A fűvel táplált tehenek marhája jobb a környezeti fenntarthatóság szempontjából?

A közhiedelemmel ellentétben a fűvel táplált szarvasmarháktól származó hús vásárlása nem környezetbarát választás. A szarvasmarha-tenyésztésre szánt föld megsemmisítése tönkreteszi a természetes ökoszisztémákat és a biológiai sokféleséget. Ezen túlmenően, mivel a szarvasmarhák energiát használnak a fű fehérjévé történő átalakításához, a Yale Erdészeti és Környezettudományi Egyetem Globális Erdei Atlaszának adatai szerint a gabona termeléséhez szükséges mennyiségű marhahús előállításához körülbelül tízszeres földterület szükséges. .

Ezenkívül a fűvel etetett tehenek még több metánt bocsátanak ki, mint a gabonákon neveltek. "Mivel a legeltetett állatok többnyire cellulózban gazdag takarmányt fogyasztanak, míg a takarmány társaik többnyire egyszerű cukrokat esznek, amelyek emésztése nem igényel kérődzést, a legeltetett állatok kétszer-négyszer annyi metánt bocsátanak ki" - írja Eshel.

Növényi étrendje a leginkább környezetbarát

A növényi életmód győzelem a környezeti fenntarthatóság szempontjából. Annak érdekében, hogy még nagyobb hatást érjünk el, válasszon olyan egész, feldolgozatlan ételeket, amelyek helyben származnak, ha a helyi körülmények megengedik. Vásároljon szezonális termékeket biológiailag lebomló, komposztálható csomagolásban - vagy még jobb, ha egyáltalán nincs csomagolás. És törekedjen az élelmiszer-pazarlás csökkentésére stratégiai vásárlással és a rendelkezésére álló eszközök felhasználásával.

Új tanulmány: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, fogyáshoz vezet