A változatosság hozzáadása az étrendhez csökkenti a betegség kockázatát. De mit jelent a változatosság?

Szerzői

Adjunktus (UBC) és tudós (CHEOS), a British Columbia Egyetem

hozzáadása

PhD hallgató táplálkozási epidemiológiában, a British Columbia Egyetem

Közzétételi nyilatkozat

Dr. Annalijn I. Conklin támogatást kap a kanadai egészségügyi kutatóintézetektől és korábban a Gates Cambridge Alapítványtól.

A Hadis Mozaffari nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem tárt fel releváns kapcsolatot.

Partnerek

A British Columbia Egyetem a The Conversation CA alapító partnereként nyújt támogatást.

A British Columbia Egyetem a The Conversation CA-FR tagjaként nyújt támogatást.

A Conversation UK ezektől a szervezetektől kap támogatást

Nyelvek

  • Email
  • Twitter
  • Facebook
  • LinkedIn
  • WhatsApp
  • Hírnök

Az 1970-es évek vége óta a változatos étrendet az egészséges táplálkozás alapvető elemének tekintik. A tápanyagok megfelelő egyensúlyának biztosítása elengedhetetlen az emberek egészségének megőrzéséhez. Az étrendi sokféleség az étrend minőségének, valamint a táplálék-megfelelőségnek is kulcsfontosságú mutatója.

De mit tartalmaz a változatos étrend, és mi a kapcsolata a betegségek kockázatával?

A táplálkozás-epidemiológia - az orvosi kutatások olyan területe, amely a táplálkozás és az egészség közti kapcsolatot vizsgálja a populációkban - a táplálék-alapú megközelítésről az étrend-alapú megközelítésekről halad az élelmiszerek, a tápanyagok és az egészség közötti kapcsolatok megértése érdekében. A legújabb bizonyítékok ugyanis azt mutatják, hogy a szokásos és a hosszú távú étrend-bevitel általános mintázatai jobban meg tudják jósolni a betegség kockázatát.

A változatosság egészséghez vezet

Jelenleg nincs szabványos módszertan az étrend változatosságának vagy sokféleségének értékelésére, ezért nagyon nehéz összehasonlítani az étrendi sokféleség egészségügyi hatásait. E probléma ellenére a legtöbb tanulmányban egyetértés van abban, hogy a változatos étrend öt-hat alapvető élelmiszercsoportból áll, és javítja a túlélést és csökkenti a betegségeket, összehasonlítva a csak három alapvető élelmiszercsoportot tartalmazó étrendekkel.

A közzétett szakirodalom előzetes áttekintése egyre több bizonyítékot tárt fel, amelyek alátámasztják azt a gondolatot, hogy a nagyobb étrendi sokféleség (legalább öt-hat élelmiszercsoport) a depresszió, a 2-es típusú cukorbetegség, az asztma, az ételallergia, a metabolikus szindróma csökkent kockázatával jár együtt, csontritkulás és még a halálozás is.

Az étrendi sokféleség, különös tekintettel a zöldségek és gyümölcsök sokféleségére, számos rák kockázatának csökkentésével is társult, ideértve a szájüregi és garat-, gége-, tüdő- és hólyagrákokat. Ezenkívül az anyagcserével és a keringéssel kapcsolatos krónikus állapotok kulcsfontosságú kockázati tényezői jobbnak tűnnek azoknál az egészséges és egészségtelen embereknél is, akiknek változatosabb étrendjük van. A legkonzisztensebb javulás a csökkent hipertónia és a szérum triglicerid szint esetén tapasztalható.

Az étrendi sokféleség kockázata

Ezzel szemben nagyobb vita van az étrendi sokféleség és az elhízás vagy a vastagbélrák kockázata közötti összefüggésről. Szélesebb körű ételek fogyasztása több kalória fogyasztását eredményezheti, ami viszont elhízást okozhat. És vannak olyan tanulmányok, amelyek pozitív összefüggést mutatnak a nagyobb étrendi sokféleség és a nagyobb testsúly között. A tanulmányok többsége azonban negatív kapcsolatot mutatott ki a sokféleség és az elhízás kockázata között, míg mások szerint nincs összefüggés.

Ez a látszólagos következetlenség az irodalomban rávilágíthat a változatosság fontosságára az egyes élelmiszercsoportokon belül. Például egy 10 európai ország 452 269 résztvevőjén végzett tanulmány kimutatta, hogy a legkülönbözőbb gyümölcs- és zöldségféléket fogyasztó embereknek csökkent az átlagos testtömeg-index, annak ellenére, hogy nőtt az energiafogyasztás. A nagyobb változatosság meghatározott élelmiszercsoportokon belül szintén magyarázhatja a vastagbélrák ellentmondásos eredményeit.

A sokféle gyümölcs elfogyasztása a végbélrák nagyobb kockázatával társult 13 év utánkövetés után egy tanulmányban, de egy másik Észak-Olaszországban végzett eset-kontroll vizsgálatban nem volt összefüggésben a vastagbélrákkal. Valójában ez a tanulmány azt is megmutatta, hogy a különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása csökkentette a vastagbélrák kockázatát.

Figyelemre méltó, hogy a betegség kockázatának következetes csökkenését akkor figyelték meg, amikor az emberek növelik az elfogyasztott zöldségek sokféleségét. De a különböző élelmiszercsoportok, például a gabonafélék változatossága vagy nem volt összefüggésben az egészségi eredménnyel, vagy hátrányosan kapcsolódott az egészségügyi eredményekhez, mint ahogyan a húsbevitel nagyobb változatossága volt az eset.

Az egészséges táplálkozás támogatása

Kanadának új étkezési útmutatója van, amely gyakorlati eszközként szolgál a táplálkozással kapcsolatos állami oktatáshoz, és része az étrend javítására vonatkozó nemzeti politikának. A Canada Food kalauz beszélgetéseket indított arról, hogy mit jelent Kanadában egészségesen étkezni, miközben a politikusok is gázolnak.

A CBC News szegmense, amely elmagyarázza a 2019-es kanadai élelmiszer útmutatót.

Két konkrét kérdést szeretnénk felvetni az új Élelmiszer útmutatóval kapcsolatban, amelyek több kutatást és szakpolitikai figyelmet érdemelnek. Először is, az új kanadai élelmiszer-útmutató most csak három fő élelmiszercsoportra korlátozódik, és ez csökkentés az előző Élelmiszer-útmutató négy élelmiszer-csoportjához képest, és az 1940-es évek kanadai étrendi irányelveinek öt-hat csoportjához képest. Ezt az üzenetet a kanadaiaknak az adja, hogy az egészséges táplálkozáshoz csak három különböző élelmiszercsoportra van szükség, annak ellenére, hogy a tudomány másként mondja nekünk.

Az általunk áttekintett bizonyítékok azt mutatják, hogy az egészségügyi eredmények és a túlélés javul, ha az ember rendszeres étrendje legalább öt-hat fő élelmiszercsoportot tartalmaz (pl. Gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, gabonafélék és fehérjék).

Másodszor, még kevesebb táplálkozási útmutatás van a változatosság jelentőségéről a kanadaiak számára. Korábban a kanadaiak legalább két konkrét ajánlást kaptak az A-vitamin és a folát megfelelő bevitelének biztosítására egy sötétzöld zöldség és egy narancssárga zöldség vagy narancs gyümölcs fogyasztásával.

Az ausztrál útmutató a puszta étkezéshez néhány meghatározást ad arról, hogy mit jelent a változatos étrend: a fogyasztóknak azt mondják, hogy különböző típusú és színű zöldségeket, valamint hüvelyeseket/babot fogyasszanak. Az amerikai táplálkozási irányelvek kifejezetten azt ajánlják, hogy a fogyasztók „különféle zöldségeket válasszanak az összes alcsoportból: sötétzöld, piros és narancs, hüvelyesek (bab és borsó), keményítőtartalmú és egyéb”. Mindkét táplálkozási irányelv egyértelműbb iránymutatást ad polgáraiknak és még a kutatóknak is arról, hogy mit jelent a változatos étrend az egészséges táplálkozás részeként.

Több politikai és kutatási figyelmet kell fordítani az étrend sokféleségére. Ennek tartalmaznia kell konkrétabb tanácsokat, amelyek tükrözik a különféle élelmiszerek kiválasztásának különböző egészségügyi hatásaira vonatkozó bizonyítékokat a zöldség-, fehérje-, tej-, gyümölcs- és gabonafélék mindegyikében. A jelentés és a mérés egyértelmű meghatározása, különösen a nemzeti táplálkozási irányelvekben történő felhasználás szempontjából, döntő fontosságú az egészséges táplálkozással kapcsolatos párbeszéd szempontjából Kanadában.