A tökéletes házi paradicsommártás titkai (hozzáadott cukor nélkül)

Tanulja meg, hogyan lehet egészségesebbé tenni a paradicsommártást ezzel a lépésről lépésre. Plusz kap fagyasztási utasításokat és tálalási ötleteket.

Sok bolti paradicsomszószban rengeteg hozzáadott cukor van a paradicsom természetes savasságának megszelídítésére. Ráadásul általában nátriummal vannak ellátva. De ha be tudja kapcsolni a sütőt, akkor a semmiből egészséges mártást készíthet. És nagyon jó íze is.

Bármilyen típusú paradicsom működni fog. Romas a kedvencünk. Enyhe-édes ízük évszakonként állandó. A marhahúsos paradicsomban több víz van, így tovább kell főzni a mártást. A fajtától függően az örökös paradicsom befolyásolhatja a szósz színét.

Amire szüksége lesz

15 × 10 hüvelykes tepsi
Alufólia
Basting ecset
Vágódeszka
Szakács kés
Nagy fazék
Fakanál
Mérőkanál
Merülő turmixgép
Kis merőkanál
Konzervdoboz

4 font paradicsom
1 piros paprika, felezve és magva
2 evőkanál olívaolaj
1 csésze apróra vágott édes hagyma
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál fehér balzsamecet
¼ teáskanál só
¾ teáskanál fekete bors
½ csésze apróra vágott friss bazsalikom, olasz petrezselyem és/vagy oregano

1. lépés: szár a paradicsom.

A paradicsom mosása és szárítása után távolítsa el a szárakat. Ehhez tartsa erősen a paradicsomot és egy kis vágókéssel, távolítsa el a szárat a kés szeletelésével és körkörös mozgatásával. Nem kell nagyon mélyen vágni, hogy eltávolítsa. Dobja el a szárakat.

2. lépés: Vetőmag a paradicsomot.

Vágjon fel minden paradicsomot az egyenlítője mentén. Egy tál fölé nyomja a felét. A magok és a felesleges gyümölcslé azonnal felbukkan; dobja ki a magokat és a levet.

3. lépés: A paradicsomot és az édes paprikát felforraljuk.

Előmelegítse a brojlereket. Enyhén megkenjük a paradicsomot és az édes paprikát 1 evőkanál olajjal. Rendezzük a paradicsom felét és a borsot vágott oldalával lefelé egy 15x10 hüvelykes tepsibe. Broil 5-6 hüvelyk hőtől 8-10 percig, vagy amíg elszenesedik. Miután a zöldségek elszenesedtek, fóliába csomagoljuk és 20 percig állni hagyjuk. Ez meglazítja a bőrt. Ezután fogóval vagy az ujjaival hámozzon meg. A szósz legjobb állagának elérése érdekében el kell távolítania a héjakat. Apróra vágjuk a paradicsomot és a borsot.

4. lépés: Főzzük meg az aromásokat.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olajat közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát; főzzük 5–7 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot és az édes paprikát, az ecetet, sót és a fekete borsot. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és fedetlenül pároljuk 20-30 percig.

5. lépés: Keverje össze.

Hagyja kissé kihűlni a mártást, majd egy merülő turmixgéppel turmixolja össze. (Alternativley, vigye át a kicsi, kissé kihűlt szósztételeket turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Ezután tegye vissza a fazékba.) Keverjen hozzá friss fűszernövényeket, például bazsalikomot, olasz petrezselymet és oregánót.