A teljes zsírparadoxon: A teljes tej sovány lehet

Egy vevő tejet vásárol a Safeway-nál, a kaliforniai Livermore-ban. Bár ez ellentmondásosnak tűnhet, egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek a csökkent testsúlyhoz kapcsolódnak. Justin Sullivan/Getty Images elrejteni a feliratot

Egy vevő tejet vásárol a Safeway-nál, a kaliforniai Livermore-ban. Bár ez ellentmondónak tűnhet, egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék a csökkent testsúlyhoz kapcsolódik.

Justin Sullivan/Getty Images

Be kell vallanom, hogy a teljes zsírtartalmú joghurt krémességénél olvadok.

Kényeztetés, aminek ellenállást mondunk. És megpróbálok betartani. (Ugye nem számít a lányom YoBaby falatának ellopása?)

A tejzsír korlátozásának az oka, hogy meglehetősen egyértelműnek tűnik. A zsírba csomagolt plusz kalória árt a derékvonalunknak - ez a feltételezés.

De mi van akkor, ha a tejzsír nem az étrendi démon, akiről azt hittük, hogy az? Új kutatások arra utalnak, hogy érdemes lehet újból kinéznünk.

Tekintsük két, a közelmúltban végzett tanulmány eredményeit, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a csökkent testzsírhoz kapcsolódik.

Egy tanulmányban, amelyet svéd kutatók tettek közzé a Scandinavian Journal of Primary Health Care kiadásában, a magas zsírtartalmú tejet, vajat és tejszínt fogyasztó középkorú férfiak 12 év alatt lényegesen kevésbé elhízottak, mint azok a férfiak, akik soha vagy ritkán evett magas zsírtartalmú tejterméket.

Igen, ez így van. A vaj és a teljes tej fogyasztói jobban tudták tartani a fontokat.

"Azt mondanám, hogy ez ellentmondásos" - mondja Greg Miller, a Nemzeti Tejterméktanács ügyvezető alelnöke.

A második tanulmány, amelyet az European Journal of Nutrition publikált, 16 megfigyelési tanulmány metaanalízise. Feltételezték, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek hozzájárulnak az elhízáshoz és a szívbetegségek kockázatához, de a felülvizsgálók arra a következtetésre jutottak, hogy a bizonyítékok nem támasztják alá ezt a hipotézist. Valójában a felülvizsgálók azt találták, hogy a legtöbb tanulmányban a magas zsírtartalmú tejtermékek alacsonyabb elhízási kockázattal jártak.

"Továbbra is egyre több olyan adat jelenik meg, amely megállapítja, hogy a teljes tejből készült tejtermékek fogyasztása a testzsír csökkenésével jár" - mondja Miller.

Nem világos, mi magyarázhatja ezt a jelenséget. Sok ember rámutat a jóllakottság tényezőjére. A teljes tejtermékek magasabb zsírtartalma teltebbé, gyorsabbá válhat. És ennek eredményeként a gondolkodás megy, lehet, hogy kevesebbet eszünk.

Vagy a magyarázat bonyolultabb lehet. "A tejzsírban lehetnek olyan bioaktív anyagok, amelyek megváltoztathatják anyagcserénket oly módon, hogy segítenek a zsír hasznosításában és égetésében, nem pedig a testünkben való tárolás céljából" - mondja Miller.

Bármi legyen is a mechanizmus, a magasabb tejzsír és az alacsonyabb testtömeg közötti kapcsolat úgy tűnik, hogy a gyermekeknél is fennáll.

A só

Egész tej vagy sovány? Tanulmány linkek a zsírosabb tejről a karcsúbb gyerekekre

A só

A friss kutatás organikus tejcsomagokat talált az omega-3-ban

Mint arról tavaly beszámoltunk, a British Medical Journal testvérkiadványában, az Archives Of Diseases in Childhoodban megjelent, gyermekekkel foglalkozó tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az alacsony zsírtartalmú tej idővel nagyobb súlygyarapodáshoz kapcsolódott.

"Ez nagyon meglepett minket" - mondta Mark DeBoer tanulmány szerzője, a Virginia Egyetem gyermekorvosa.

Tehát hol hagy ez minket, a szabálykövetőket, akik betartották a sovány tej-a legjobb parancsot?

Nos, a vélemények eltérnek. A zsírmentes tejtermelés fellendüléséhez vezető ajánlások részben a koleszterin miatti aggodalmakból fakadtak.

A teljes tejből készült tejtermékekben viszonylag sok a telített zsír. A túl sok telített zsír fogyasztása pedig növelheti a szívbetegségek kockázatát. Annyi szakértő egyetértene abban, hogy a magas koleszterinszintű felnőtteknek továbbra is korlátozniuk kell a tejzsírt.

De az is nyilvánvalóvá válik, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékeknek is vannak előnyei, legalábbis néhány fogyasztó számára.

Amint arról beszámoltunk, a szerves teljes tej a testtömeg-asszociáció mellett hasznos omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

Nem világos, hogy többen választják-e a teljes tejtermékeket. Noha a zsírmentes és az alacsony zsírtartalmú termékek továbbra is dominálnak a tejtermékek értékesítésében, az ökológiai ágazat a teljes zsírtartalmú eladások élénkülése tapasztalható.

"Az elmúlt években határozottan a teljes zsírtartalmú termékek felé mutatunk trendet" - mondta el nekünk George Siemon, a gazdák tulajdonában lévő Organic Valley vezérigazgatója. Cége teljes zsírtartalmú tej értékesítése 10 százalékkal nő, mondja. És a sovány tej értékesítése elmaradt. Emellett fellendült a vaj értékesítése.

Szóval, maradj velünk. Annak ellenére, hogy ez túl jónak mondható megállapítás, a kutatók továbbra is vizsgálják, hogy a tejzsír hogyan segíthet az embereknek a testsúlyuk ellenőrzésében.