A teljes kiőrlésű gabonák fokozzák az anyagcserét, elősegíthetik a fogyást

A teljes kiőrlésű gabonák jobbnak bizonyultak az étrendben, mint a finomított gabonák, javasolja az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új kutatás. A teljes kiőrlésű gabonák növelik a kalóriaveszteséget az emésztés során visszatartott kalóriák számának csökkentésével, ugyanakkor felgyorsítják az anyagcserét.

A teljes kiőrlésű gabonák, például a barna rizs, hozzájárulhatnak a fogyáshoz azáltal, hogy csökkentik az emésztés során visszatartott kalóriákat.

Korábbi kutatások azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak és a magas élelmi rostbevitelnek számos egészségügyi előnye van, például a glikémiás kontroll és az inzulinérzékenység szempontjából. A tudósok azonban nem tudtak megegyezni abban, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok segítenek-e a súly szabályozásában.

A gabona ételcsoportba a rizs, a zab, a búza és az árpa tartozik. Míg a teljes kiőrlésű gabonák teljes kiőrlésű magot tartalmaznak, beleértve a barna rizst, a zabpehelyet és a teljes kiőrlésű lisztet, a finomított szemek keményítők, amelyeket a korpa és a csíra eltávolítása céljából feldolgoznak és őrölnek, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat. A finomított szemek közé tartozik a fehér rizs, a fehér kenyér és a fehér liszt.

A marás kiüríti az élelmi rost, a vas és a B-vitamin keményítőjét. Noha vas és B-vitaminok visszahelyezhetők a finomított szemekbe, a rostot gyakran nem vezetik be újra.

Az új kutatásban a kutatók 8 héten át végeztek egy tanulmányt, amelybe 81 40 és 65 év közötti férfit és nőt vontak be. A vizsgálat során a résztvevők számára az összes ételt teljes egészében vagy finomított gabonák formájában szolgáltatták. A résztvevőket csak arra kérték, hogy fogyasszák el a biztosított ételt, térjenek vissza minden meg nem fogyasztott ételt, és folytassák a szokásos fizikai aktivitással.

"Minden ételt biztosítottunk annak biztosítására, hogy a diéták összetétele csak gabonaforrásokban különbözzen" - mondja Susan B. Roberts, Ph.D. vezető szerző, az USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontjának tudományos főmunkatársa és az Energiacsere Laboratórium igazgatója. Öregedés.

Az első 2 hétben minden résztvevő azonos típusú ételt fogyasztott, és meghatározták az egyes emberek kalóriaigényét. Ezután a résztvevőket véletlenszerűen besorolták egy csoportba, amely teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazott, vagy egy csoportba, amelyben finomított szemek voltak.

A teljes kiőrlésű étrend és a finomított gabona étrend közötti különbségek leginkább a gabona- és rosttartalomban mutatkoztak meg. Az étel típusa, az étkezés szerkezete, valamint az energia és a makrotápanyagok összetétele mindkét csoportban hasonló volt.

A kutatók összehasonlították a teljes kiőrlésű gabonák és a finomított szemek hatását a nyugalmi anyagcsere sebességére és a széklet energiaveszteségeire, azon túl, hogy mennyire érezték magukat vagy mennyire éhesek a résztvevők. A vizsgálat intézkedései között szerepelt a súly, az anyagcsere arány, a vércukorszint, a széklet kalóriái, az éhség és a teltség.

Az eredmények azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztó csoportnak megnövekedett a nyugalmi anyagcseréje és nagyobb a székletvesztesége a finomított gabonacsoporthoz képest. Ezenkívül a széklet energiaveszteségének növekedése nem a plusz rost miatt következett be, hanem a rostnak az egyéb étkezési kalóriák emészthetőségére gyakorolt hatásából.

Azok a résztvevők, akik teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak - a rost ajánlott napi adagjának megfelelő mennyiségben - naponta csaknem 100 extra kalóriát vesztettek, mint azok a résztvevők, akik finomított gabonát fogyasztottak sok rost nélkül.

"A teljes kiőrlésű gabonát fogyasztók által elvesztett extra kalória egyenértékű volt a gyors 30 perces sétával - vagy annak hatását tekintve minden nap egy extra kicsi sütivel" - mondja Roberts.

Roberts kollégái között volt Phil J. Karl, Ph.D., a tanulmány első szerzője, a Tufts-i Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának alumniusa és egy táplálkozástudományi tudós az Egyesült Államok Hadsereg Naticki Környezetgyógyászati Kutatóintézetében., MA.

„Számos korábbi tanulmány a teljes kiőrlésű gabonák és az élelmi rostok előnyeit javasolta a krónikus betegség kockázatára. Ez a tanulmány segít számszerűsíteni, hogy a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok hogyan működnek a testsúly-szabályozás szempontjából, és hitelessé teszik a korábban közölt összefüggéseket a megnövekedett teljes kiőrlésű gabonák és a rostfogyasztás, az alacsonyabb testtömeg és a jobb egészség között. "

A tanulmány kereskedelemben kapható termékeket használt, amelyek teljes kiőrlésű lisztet használtak. A csapat feltételezi, hogy a teljes kiőrlésű magokkal rendelkező élelmiszerek további hatással lehetnek az anyagcserére és a székletvesztésre. Úgy tűnt, hogy a teltség, az éhség és az étrend elégedettsége nem különbözik jelentősen a két étrend között.