A tanulmány azt sugallja, hogy az otthoni főzés az egészségesebb étrend fő összetevője

Azok az emberek, akik gyakran főznek otthon ételt, egészségesebbek és kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet főznek - derül ki az új Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola kutatásából.

tanulmány

"Amikor az emberek étkezésük nagy részét otthon főzik, kevesebb szénhidrátot, kevesebb cukrot és kevesebb zsírt fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem főznek - még akkor is, ha nem próbálnak lefogyni" - mondja Julia A. Wolfson, MPP, CLF-Lerner ösztöndíjas a Johns Hopkins Centerben az Élhető Jövőért és a tanulmány vezető szerzője.

Az eredmények azt is sugallják, hogy azok, akik gyakran főztek otthon - heti hat-hét esténként - kevesebb kalóriát fogyasztottak olyan esetekben, amikor étkeztek.

A tanulmányt az American Public Health Association november 17-i New Orleans-i éves találkozóján kell bemutatni, és online megjelenik a Public Health Nutrition folyóiratban.

Wolfson és társszerző, Sara N. Bleich, PhD, a Bloomberg Iskola Egészségpolitikai és Gazdálkodási Tanszékének docense több mint 9000 20 éves és idősebb résztvevő elemezte a 2007–2010-es országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati adatok adatait. . A felmérés részletes kérdéseket tett fel arról, hogy a résztvevők mit ettek egy 24 órás periódus alatt, valamint az egyéb étkezési magatartásokról, például a gyorsételekről az elmúlt 30 napban. A kutatók azt találták, hogy a felnőttek 8 százaléka hetente egyszer vagy kevesebbet főzött vacsorát, és ez a csoport egy átlagos napon 2301 teljes kalóriát, 84 gramm zsírt és 135 gramm cukrot fogyasztott. A résztvevők 48 százaléka hetente hat-hétszer főzött vacsorát, és egy átlagos napon 2164 kalóriát, 81 gramm zsírt és 119 gramm cukrot fogyasztottak. A kutatók azt is megállapították, hogy azok, akik gyakrabban főznek otthon, kevésbé támaszkodnak a fagyasztott ételekre, és ritkábban választanak gyorséttermet olyan alkalmakkor, amikor étkeznek.

A kutatás szerint a feketék nagyobb valószínűséggel élnek olyan háztartásokban, ahol a főzés ritkábban fordul elő, mint a fehérek; és azok az egyének is kevesebbet főznek, akik heti 35 óránál többet dolgoznak otthon kívül.

"Az elhízás egy fokozódó közegészségügyi probléma, amely hozzájárul más súlyos egészségügyi problémákhoz, beleértve a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szívbetegségeket" - mondja Wolfson. „A bizonyítékok azt mutatják, hogy az emberek, akik otthon főznek, egészségesebben étkeznek. Továbblépve fontos a lakosság megismertetése az otthoni főzés előnyeivel, olyan stratégiák meghatározása, amelyek ösztönzik és lehetővé teszik az otthoni több főzést, és segítenek mindenkinek, függetlenül attól, hogy mennyit főznek, egészségesebb döntéseket hozni az étkezés közben. "

Wolfson szerint nem biztos, hogy létezik egy mindenki számára megfelelő megoldás arra, hogy az emberek többet főzzenek. „Az idő és az anyagi korlátok fontos akadályai az egészséges főzésnek, és a gyakori főzés nem biztos, hogy mindenki számára megvalósítható. De azok az emberek, akik ritkán főznek, részesülhetnek a főzőtanfolyamokból, az étlapkészítés edzéséből, vagy akár az élelmiszerboltban való eligazodásból vagy az éttermek étlapján található kalóriatartalom-olvasási órákból. "

"Az otthoni főzés jobb étrend-minőséggel vagy fogyókúrával jár?" írta Julia A. Wolfson és Sara N. Bleich. A tanulmány finanszírozását az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet támogatta (1K01HL096409 számú támogatás).

Johns Hopkins Központ az élhető jövőért médiakapcsolat: Natalie Wood-Wright a 443-824-1371 telefonszámon vagy a [email protected].
Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Média kapcsolattartó: Susan Murrow a 410-955-7624 telefonszámon vagy a [email protected].

Élhető jövő központja
Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola
111 Piactér, 840-es lakosztály
Baltimore, MD 21202