A szénhidrátok milyen formáit nem tudja megemészteni a test?

kapcsolódó cikkek

Az étrendi szénhidrátok cukrokból, keményítőkből és rostokból állnak. Ezek közül néhányat meg tud emészteni, és biztosítja azt az energiát, amelyre szüksége van az izmok táplálásához és a sejtjei tevékenységének támogatásához. Azok a szénhidrátok, amelyeket nem tud megemészteni, nem látják el üzemanyaggal, de mégis előnyöket kínálnak az egészségére. Kényelmetlen emésztőrendszeri tüneteket is okozhatnak, az általános étrendtől és az adott fiziológiától függően.

szénhidrátok

Rost

Az élelmi rost növényi eredetű élelmiszerekből származik, amelyek cellulózt, hemicellulózt, lignint, pektint, nyálkát és gumit tartalmaznak. Az emésztőrendszeredből hiányoznak az enzimek ahhoz, hogy lebontják ezeket az élelmiszer-összetevőket, és emésztés nélkül átjutnak a béledben.

A teljes kiőrlésű gabonákban, a babban és a zöldségekben található oldhatatlan rost ömlesztett mennyiséget ad a salakanyagokhoz, és felgyorsítja azok átjutását a belekben, ami csökkentheti a székrekedést és az aranyér kialakulását.

Az oldható rost ezzel ellentétben lassítja az étel mozgását a bélben, és segíthet szabályozni, hogy a tápanyagok, például a koleszterin és a glükóz milyen gyorsan felszívódjanak a véráramba. Ily módon segíthet a cukorbetegség ellenőrzésében és a szívbetegségek megelőzésében. A zabpehely, a gyümölcs, a zöldség és a bab mind hozzájárulnak az oldható rostokhoz az étrendben.

Ellenálló keményítő

Az elfogyasztott keményítő nagy része emészthető, de a rezisztens keményítőnek nevezett speciális típus nem. Néhány éretlen gyümölcs, például mangó és banán, valamint bizonyos keményített ételek, amelyeket főztek és hagytak kihűlni - például tészta és burgonya hideg salátákban - keményítőket tartalmaznak, amelyek nem reagálnak az emésztőrendszerre. Ehelyett ezek a keményítők úgy reagálnak, mint az emésztőrendszer rostjai. Segíthetnek a teltségérzetben és lelassíthatják a tápanyagok felszívódását. Ezen túlmenően, mivel a rezisztens keményítőt tartalmazó ételek kevesebb energiát kínálnak, mint a teljesen nem rezisztens keményítőtartalmú ételek, kevesebb kalóriát fogyaszt ilyen típusú szénhidrátokkal, ami hasznos lehet, ha fogyni próbál.

Bizonyos cukrok

Az étrendben lévő egyes cukrok nem emészthetők meg, ha nem állítasz elő eléggé, vagy egyáltalán nem olyan emésztőenzimeket, amelyek szükségesek a lebontásához. A raffinóz például a babban, a kelbimbóban, a brokkoliban és a káposztában található cukor, és ha nem tudja megemészteni a cukor egy részét vagy egészét, akkor átjut a vastagbélbe. Itt a természetes baktériumpopuláció megemészti, és ezzel melléktermékként szabadítja fel a gázt. Hasonlóképpen, a tejcukor-laktóz nem megy át emésztésen, ha hiányzik a szükséges emésztőenzim. Ez is átjut a vastagbélbe, ahol a baktériumok táplálkoznak rajta, gázt termelnek, és puffadást vagy hasi kellemetlenséget okoznak.

Megfontolások

Az elfogyasztott rost kellemetlen emésztőrendszeri tüneteket is előidézhet. Míg az oldhatatlan rostok segíthetnek a belek szabályozásában, ha túl sokat eszik, vagy túl gyorsan növeli a bevitelét, hasi fájdalmat, székrekedést vagy bélelzáródást okozhat, különösen, ha nem növeli a vízfogyasztását sem. Az ellenálló keményítő nem okozza ezt a gyomor-bélrendszeri problémát.

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.