Olvassa el a blogot, Egyél ételt: Nátriumlány

Elolvasta a receptjeiket. Nyáladzik a fotóik felett. Most egyék az ételüket! Izgatottan várjuk, hogy több kedvenc ételblogunkkal partneri viszonyban legyünk, és a legnépszerűbb ételeiket eljuttathatjuk Önhöz a PlateJoy segítségével.

Kimutatták, hogy az alacsony nátriumtartalmú étrend csökkenti a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát. Jess Goldman Foung számára ez is segített a félelmetes diagnózis leküzdésében: Orvosai azt mondták neki, hogy Lupus-ja van, amely a veséjét és az agyát támadja, és hogy veseelégtelenséggel szembesül. Azt mondta, hogy alacsony legyen a nátrium-bevitele, felfedezte a főzés iránti szenvedélyét - és megtudta, hogy a sómentes nem azt jelenti, hogy nem tartalmaz ízt.

Nyolc évvel később Jess megosztotta alacsony nátriumtartalmú receptjeit blogjában és a legújabb könyvében, a Sodium Girl's Limitless Low-Sodium Cookbook-ban. Most néhány kedvenc étele elérhető a PlateJoy oldalon!

Mi az egészséges táplálkozási filozófiád?

Szeretem azt mondani, hogy az "alacsony étel" csak "lassú étel", a betűk keverednek. Ha rátérünk, az egészséges táplálkozás és az alacsony nátriumtartalmú főzés alapjai egyszerűen a feldolgozott szeméttől való megszabaduláshoz és a teljes alapanyagokkal történő főzéshez szükségesek. Mert valóban, ha friss, színes dolgokkal kezdesz, és szezonban nemcsak jobban fogod magad érezni, de jobban fog ízleni.

Hogyan kezdtél főzni?

A konyhámba vezető utam valójában egy rendkívüli egészségügyi helyzettel kezdődött. A veseelégtelenséget 21 évesen diagnosztizálták, a lupusszal kapcsolatos szövődmények eredményeként, tudtam, hogy mindent meg akarok tenni annak érdekében, hogy egészséges és erős maradjak. De a Bay Area-ban élő makacs fiatalemberként határozott voltam abban is, hogy semmit se hagyjak ki, a tányéromról vagy az életemből. Összegyűjtöttem tehát a lehető legtöbb információt a nátrium- és alacsony nátriumtartalmú étrendről, majd összegyűjtöttem az edényeimet és az edényeimet (néhányat, amivel rendelkeztem), és lassan megtanítottam magamnak nemcsak főzni, hanem arra is, hogyan érezhessem magamat a konyhában. Ami az orvosi diagnózis részeként kezdődött, hatalmas szenvedéllyé vált.

Mondja el nekünk a Sodium Girl mögött rejlő történetet. Hogyan kezdődött és hová tűnt azóta?

Az alacsony nátriumtartalmú anyagot hosszú ideig unalmasnak, unalmasnak és jobbnak hagyják a kutyának. Meg akartam mutatni az embereknek, hogy a só csak egy íz a fűszerállványon. 2009-ben kezdtem a blogot; 2012-ben a Saveur egyik legjobb ételblogjának jelölték, és alacsony nátriumtartalmú szakértőként szolgáltam a San Francisco Chronicle, a Ladies Home Journal, a Woman's Day, a Shape, a Living Without és az Oprah.com oldalakon. Emellett a Nemzeti Vese Alapítvány, az American Heart Association és a Whole Foods Market partnereként is foglalkozom a fogyasztók oktatásával és receptkészítésével. És 2012-ben adtam ki első szakácskönyvemet, a Sodium Girl's Limitless Low-Natrium Cookbook-ot, a második kiadásom 2016 őszén jelent meg.

Hogyan bánsz magaddal?

Étel szempontból van édesszájú. És imádom egy szép pohár bort. Életbölcsen szeretek főzőtanfolyamokat tartani. Függetlenül attól, hogy megtanulják, hogyan kell lebontani a csirkét, vagy miként lehet gombócokat készíteni a semmiből, szeretek folyamatosan hozzáadni több készséget, ízt és technikát, amelyeket minden nap behozok a konyhámba.

Most értél haza, és szeretnél magadnak készíteni valami gyors és megnyugtató dolgot. Mire megy?

Semmi sem vigasztalóbb számomra, mint egy fazék rizskása (vagy fut). Hihetetlenül egyszerű elkészíteni - alapvetően csirke darabokat és a csirke csontokat használ fel az alap készítéséhez. Ezután hagyja a rizst abban a zamatos készletben főzni, feltöltődve mindazokkal a sós ízekkel. Szeretek tofu bőröket, ropogós fokhagymát, zöldhagymát és selymes bok choy leveleket adni hozzá, hogy teljes étkezés legyen belőle. És természetesen egy kis piros chili paprika a befejezéséhez.

Milyen nátriumlány receptek vannak a PlateJoy-n?

Banán áfonyás kókuszos palacsinta; Kelkáposzta pesto francia pirítós; Délnyugati quinoa tálak avokádó "minden" öntettel; Brokkoli kukoricalisztes kérges rúd krémes mézes-kapros mártással; Sült tészta darált sertéshússal és tökkel; Eper sajttorta parfaits.

Nicole Villeneuve képesített Diabetes Megelőzési Életmód edző. A Yale Egyetemen végzett, korábban könyvkiadással foglalkozott, különös tekintettel a szakácskönyvekre és az egészségügyre, valamint a Paper and Salt ételblogot vezette. Írása szerepelt a Bon Appetit, az Food & Wine, a The New York Times Magazine, a The Paris Review és a The Daily Beast lapokban. Nicole San Franciscóban él, és szeret főzni, olvasni, új éttermeket felfedezni és az óceán partján futni. (Nagyon alkalmanként) megtalálhatja őt a Twitteren.