A paradicsom jó neked?

Legyen vörös, narancssárga vagy sárga, ezek az ízletes zöldségek betegségekkel küzdő fitokemikáliákat szállítanak

Az érett, lédús paradicsomba harapás a nyár egyik igazi ínyencsége. Ez az egyik legjobb dolog, amit tehetsz a tested érdekében. Gazdag vörös színe a likopinból származik, amely erőteljes antioxidáns, csupán néhány ételben. Ráadásul egy nagy paradicsom megfelelő mennyiségű C-vitamint és káliumot kínál, ami csökkenti a vérnyomást.

fogyasztói

A helyben termesztett paradicsom lehet a legjobb megoldás az egészségre és az ízre. "A szilárd, kerek, kártevőkkel szemben ellenálló gyümölcs létrehozásának megkísérlése érdekében a nagy mezőgazdaság véletlenül kinőtte az ízgént" - mondja Amanda Bontempo, R.D., a NYU Langone Health onkológiai dietetikusa. Ráadásul az élelmiszerbolt-fajtákat általában korán szedik, hogy az üzletbe érkezésükig ne legyenek túlérettek. "A napérlelt paradicsom jellemzően több ízzel és több likopinnal rendelkezik" - mondja Alisa Scherban, R.D., a Yale Health dietetikusa New Havenben, Conn.

A likopin előnyei

Mint minden antioxidáns, a likopin is összegyűjti a szabad gyököket, amelyek szerepet játszanak a rákban, a szívbetegségekben és más, az öregedéssel járó betegségekben - mondja Bontempo. A Cancer Causes & Control folyóiratban közzétett, 2020-as tanulmány szerint a férfiaknak, akik szinte naponta ettek paradicsomot, 28 százalékkal kisebb volt a prosztatarák kockázata, mint azoknál a férfiaknál, akik nem. A likopin megvédheti a bőrt a napsugárzástól is, amely bőrrákot okozhat, és egyes kutatások szerint ez segít a nőknek a csonttömeg megőrzésében az életkor előrehaladtával.

Több likopint kap a paradicsomból, és nagyobb mennyiséget szív fel belőle, amikor főznek. Például egy nagy friss paradicsomban körülbelül 5 mg likopin van, szemben a körülbelül 17 mg-os fél csésze paradicsomszószban. "A likopin beszorul a zöldség sejtfalába" - mondja Scherban. A főzés lebontja a falakat és felszabadítja a likopint. A likopinhoz nincs ajánlott bevitel, de néhány bizonyíték szerint napi 7 mg-tól is előnyös.

A friss paradicsom felszívódásának fokozása érdekében pürésítse vagy törje össze őket, ami szintén lebontja a sejtfalakat (gondoljunk csak a salsa-ra, a gazpachóra vagy a friss szószra). Egy másik tipp: Törje ki az olívaolajat, az avokádót vagy a sajtot. A karotinoidok, mint a likopin, zsírban oldódnak, ezért jobban felszívódnak, ha valamilyen zsírral fogyasztod őket.

Más színeknek is vannak előnyei. Például a narancsos paradicsom béta-karotint tartalmaz, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, a sárga paradicsomban pedig lutein található, amely segít megelőzni az életkorral összefüggő szembetegség makula degenerációját.

Gyulladásveszély?

Az ízületi gyulladásban, különösen a reumás ízületi gyulladásban szenvedők gyakran úgy gondolják, hogy kerülniük kell a paradicsomot és más éjjeli zöldségféléket (padlizsán, burgonya és paprika), mert gyulladást okozhatnak, amely ízületi fájdalomhoz vezet. A fogalom abból fakadhat, hogy ez a növénycsalád tartalmaz egy szolanin nevű vegyületet, amely nagy mennyiségben mérgező lehet. Az éjjeli zöldségekben található mennyiség azonban rendkívül alacsony. Nincs olyan kutatás, amely kimutatná, hogy az éjjeli madarak gyulladást okoznának. Valójában éppen ellenkezőleg. "A paradicsom fitokémiai anyagai erőteljes gyulladáscsökkentő hatással bírnak" - mondja Bontempo.

Csak Picked! Ízletes ételeket kipróbálni.

Nem tévedhet úgy, ha szezonális paradicsomot is tartalmaz egy salátába, vagy felszeletel szeleteket friss mozzarellával. De még sok tápláló módszer van arra, hogy kihasználjuk a nyári fejlettség előnyeit.

Ostorozza fel a gazpachót. Vágja fel a paradicsomot, az uborkát, a fokhagymát és a koriandert, és pulzáljon egy konyhai robotgépben, majd hűtés előtt keverje össze olívaolajjal és egy csepp ecettel. Friss csavarhoz adjon hozzá görögdinnyét (amely egy másik gazdag likopinforrás), mondja Bontempo.

Próbálja ki a ratatouille-t. Csepegtessen olívaolajat paradicsomdarabokra és más zöldségekre (cukkini, nyári tök, padlizsán, hagyma stb.), Adjon hozzá gyógynövényeket, majd pirítsa meg.

Dobj néhány fehér babot. A Bontempo gigante babot és olívaolajjal és apróra vágott kakukkfűvel ízesíti. "Szeretem az olívaolajban sült paradicsomot zsályával és fokhagymával is" - mondja. "Soha nem találkoztam olyan paradicsommal, amely nem tetszett."

A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk a Consumer Reports On Health 2020 szeptemberi számában is megjelent.