A pálmaolaj étrendben jó vagy rossz?

Az emberek a világ minden tájáról szoktak olajat és zsírt használni a mindennapi főzéshez, hogy gyors energiát és ízt nyújtsanak, de kiegészítsék ételeiket bizonyos egészségügyi előnyökkel is. Különböző olajos magvak és diófélék, valamint állati zsírok szolgáltak ezeknek a zsíroknak a forrása. Ezek közül a pálmaolaj történelmileg az egyik leggyakrabban használt zsír a világon.

rossz

Az afrikai lakosság hagyományosan a vörös pálmaolajra és a kókuszolajra, valamint a földimogyoró- és szezámolajra támaszkodik. A pálmaolaj az olajpálma, az Elaeis quineensis gyümölcséből származik.

A pálmaolaj és a kókuszolaj az elmúlt évtizedekben rendkívül magas telített zsírtartalom miatt rossz sajtót kapott. A telített zsírok, a vér koleszterinszintje, az elhízás és a szív- és érrendszeri megbetegedések közötti kapcsolatra vonatkozó állítások a nyugati fejlett országokban bővelkedtek, a jelenlegi tudományos kutatások és a kormányzati szervek támogatásával.

Ennek eredményeként sok fejlődő ország - amely évtizedek óta használ pálmaolajat - elkezdett áttérni más importált növényi olajokra. Ez nemcsak a helyi és a nemzetgazdaságot sújtotta, és sokakat foglalkoztatott, de nem tudta megfékezni a szívbetegség járványát. Valójában sok esetben a nyugatias táplálkozási szokások következő növekedése táplálta a járványt.

Pálmaolaj-összetétel és hatása a vérzsírokra

Kapcsolódó történetek

A pálmaolaj 50% telített zsírsavat (SFA), 40% egyszeresen telítetlen zsírsavat (MUFA) és 10% többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA) tartalmaz. A fő SFA a palmitinsav, de a laurinsav és a mirisztinsav perces mennyiségben van jelen.

Kutatások kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendben lévő pálmaolaj a teljes koleszterinszintet a normál határok között tartja, mivel a zsírsav alfa-helyzetében a palmitinsav van jelen. Sok tanulmány szerint a pálmaolaj (rágcsálók étrendjéhez adva) megakadályozza a lipidperoxidációt és a szövetek gyulladásos károsodását akkor is, ha iszkémiás sérülés következik be, majd reperfúzió következik be.

Humán vizsgálatokban összkoleszterinszint-csökkentő hatása összehasonlítható volt a többszörösen telítetlen olajokéval. A sztearinsav, az oleinsav és a linolsav ugyanis ellensúlyozza a palmitinsav, a laurinsav és a mirisztinsav koleszterinszint-emelő hatását. Valójában a pálmaolaj biztonságosan helyettesítheti az olívaolajat, ugyanazokkal a szívegészségügyi előnyökkel.

A pálmaolaj hűvösebb hőmérsékleten is szilárd, ami előnyös, mivel nem kell hidrogénezni, hogy szilárd legyen. Ezzel elkerülhető a transz-zsírok képződése a hidrogénezési folyamat során. A pálmaolaj füstpontja 235%, ezért alkalmas még mély sütésre is, mivel nem párolog el gyorsan. Ez megakadályozza számos mérgező termék, például az akrolein képződését.

Vitaminok és fitoszterolok előnye

A pálmaolaj különféle karotinokat tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani az A-vitamin normális szintjét, ezáltal működőképesek a retina fotoreceptorai. Ez döntő fontosságú az éjszakai vakság megelőzésében az afrikai fejlődő országokban. Ezenkívül magas E-vitamin-tartalommal rendelkezik, amelyek erős antioxidánsok, megakadályozva, hogy az olaj gyorsan avasodjon Afrika magas hőmérsékletén.

A pálmaolaj ezen alkotórészei megakadályozzák a sejtmembrán oxidációját, a plazma LDL oxidációját, valamint a különféle hordozó lipoproteinek és koagulációs promóterek oxidációját, így védenek a krónikus oxidatív károsodások ellen. Ez fontos a metabolikus és neoplasztikus folyamatok megelőzésében, amelyek a nem megfelelő oxidáció következményei.

Szitoszterint, kampeszterint és más fitoszterineket is tartalmaz, amelyek gyorsan emészthetők és felhasználhatók a koleszterin szintetizálására a szteroid bioszintetikus úton. Ezenkívül tartalmazza a szkvalén molekulát, amely gátolja a koleszterinszintézis sebességkorlátozó lépésének szabályozásáért felelős HMG-CoA enzimet. Ezért valószínűtlen, hogy a pálmaolaj mérsékelt használata étkezési zsírforrásként növelje a vér koleszterinszintjét.

Gazdasági fejlődés

Figyelemre méltó, hogy a pálmaolajat sok fejlődő országban termesztik, és létfontosságú biztonságot nyújt gazdaságuk számára. Ez az egyetlen intézkedés, amely képes enyhíteni a szegénységet az ilyen régiókban. Ezért elő kell mozdítani és megfelelően szabályozni az olajpálmák gazdálkodását és betakarítását azokon a területeken, ahol termesztik, annak érdekében, hogy az ott élő emberek kiaknázhassák a kereskedelemben életképes és egészséges, főzéshez használt őshonos olaj előnyeit.

Indonézia és Malajzia jelenleg a legmagasabb pálmaolaj-termelő, de ezekben az országokban az esőerdők állítólagos pusztítása miatt felháborodás tapasztalható annak érdekében, hogy nagyobb területet nyerjenek a pálmafák ültetésére. Bár ökológiai érzékenység szükséges és kívánatos, az emberi érdekeket is szem előtt kell tartani, és az esőerdők eltávolításának fokozatos és helyben közvetített, valamint helyileg fenntartható alternatíváját kell kialakítani, miközben a pálmaolaj termelése életképes és növekszik ezekben a szegénységekben. sújtott területek.

Összefoglalva: felesleges szorgalmazni, hogy a pálmaolaj használatát más PUFA-ban és MUFA-ban gazdag növényi vagy olajos magvakból származó olajokkal helyettesítsük, mivel egy ilyen helyettesítés nem eredményez semmilyen jótékony változást a „jó” HDL és a „rossz” arányában. LDL-koleszterin. A lipoproteinszint fenntartásában és a szív- és érrendszeri egészség javításában ugyanolyan hatékony, mint az olajsav, amelyet széles körben elismerten szív-egészséges zsírsavnak tekintenek.

Források

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5044790/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4365303/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11975364
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12602939
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20095133
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4371640/
  7. http://www.mdpi.com/1420-3049/20/9/17339/htm

További irodalom

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas OB-GYN, aki 2001-ben a Keralai Calicuti Egyetemen, a Kormányzati Orvostudományi Főiskolán diplomázott. Liji a diploma megszerzését követően néhány évig egy magánkórházban teljes munkaidős szülőként és nőgyógyászként dolgozott. . Több száz olyan nőnek adott tanácsot, akiknek terhességgel és meddőséggel kapcsolatos problémáik voltak, és több mint 2000 szülésért volt felelős, és mindig arra törekedett, hogy operatív helyett normális szülést érjen el.

Idézetek

Kérjük, használja a következő formátumok egyikét, hogy idézze ezt a cikket esszéjében, dolgozatában vagy jelentésében:

Thomas, Liji. (2018. augusztus 23.). A pálmaolaj jó vagy rossz étrendben van? News-Medical. Letöltve 2020. december 8-án a https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx oldalról.

Thomas, Liji. "A pálmaolaj jó vagy rossz étrendben van?" News-Medical. 2020. december 08. .

Thomas, Liji. "A pálmaolaj jó vagy rossz étrendben van?" News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx. (megtekintés: 2020. december 8.).

Thomas, Liji. 2018. A pálmaolaj jó vagy rossz étrendben van ?. News-Medical, megtekintve 2020. december 8., https://www.news-medical.net/health/Is-Palm-Oil-Good-or-Bad-in-Diet.aspx.

A News-Medical.Net ezt az orvosi információs szolgáltatást a jelen feltételeknek megfelelően nyújtja. Felhívjuk figyelmét, hogy az ezen a weboldalon található orvosi információk célja a beteg és az orvos/orvos közötti kapcsolat és az általuk nyújtott orvosi tanácsadás támogatása, nem pedig annak helyettesítése.

News-Medical.net - AZoNetwork webhely