Kóstolja meg a szivárványt: Útmutató a növényi eredetű étrend fogyasztásához

írta Livia Hooson

F-hirdetések az ételekben jönnek és mennek. Folyamatosan megcélozzuk és befolyásolják azokat a márkákat, amelyek megmondják, mit szabad enni, mit nem és mennyit enni. Ez mind elsöprő, és úgy tűnik, hogy sok trend olyan gyorsan öregszik, mint a frissen vásárolt avokádó. De az egyik egészségügyi tendencia, amely korántsem új, de az utóbbi években megfogott és bebizonyította maradóképességét, a tápanyagokban gazdag étrend, amely a növényi étrend elfogyasztásából fakad; amely színével és változatosságával büszkélkedhet.

A növényi eredetű kifejezés önmagában megközelíthetőbb, mint a „vegán”, ami azt jelenti, hogy nem vágsz ki túl sokat, hanem sokkal többet.

A növényi eredetű kifejezés olyan ételeket és italokat jelent, amelyek semmilyen állati eredetű termékből nem állnak és növényekből származnak, ide értve a zöldségféléket, gabonákat, hüvelyeseket, gyümölcsöket, dióféléket és magokat. Gondolj: borsófehérje turmixokat, kesudió tejet és répahamburgereket. A növényi kifejezés önmagában megközelíthetőbb, mint a „vegán”, ami azt jelenti, hogy nem sokat vág ki, hanem sokkal többet ad hozzá. A növényi eredetű számos pozitív egészségügyi előnnyel jár, ízletes húspótlókat tartalmaz és fontos környezeti hatásokkal jár csökkenteni azt a hatalmas szén-dioxid-kibocsátást, amelyhez az ipari gazdálkodás hozzájárul.

Ezen okok miatt világossá válik, hogy a növényi étrend fogyasztásának előnyei miért nőttek 20 százalékkal egy év alatt 2018 és 2019 között, és e tanulmány szerint elérte a 3,3 milliárd dollárt. A szakács által készített ételek mellett, amelyeket most házhoz szállíthatunk, a növényi eredetű ételek választása, amelyek elkészítéséhez kevesebb idő szükséges, sokak számára kedvelt lehetőség, akik túl elfoglaltak ahhoz, hogy maguk főzzenek. Ezek az innovatív növényi receptek még az ínyenceknek is utat vezettek, és olyan híressé vált szakácsok, mint Matthew Kenney saját vegán birodalmukat építik a finom étkezőben.

A növényi eredetű étrend előnyeinek szándékos megközelítése az a gondolat, hogy több olyan gyümölcsöt és zöldséget fogyasszunk, amelyek hasonlítanak a szivárvány sugaraihoz. Tehát, függetlenül attól, hogy fenntarthatóbb eredetű állati termékeket integrál az életébe, mint ez az olasz curemaster etikusan elkészített prosciutto-ja, szerves eredetű szőlőt kortyolgatva egy egészségesebb pohár borért, vagy frissen préselt gyümölcslevet adva a mindennapi rutinjához, ott mindig hely a figyelmesebb fogyasztás számára. Itt beszélgetünk néhány szakértővel a növényi étrend egészségügyi előnyeiről és arról, hogyan lehet jobb szokásokat kialakítani a konyhában a színesebb és tápanyagokban gazdagabb életmód érdekében.

\\\\\\\\\\\\\\\
MEGFELELŐEN NÖVÉNY ALAPÚ EZTÉST
Ahhoz, hogy jobban megértsük, mit jelent a növényi étrend elfogyasztásának előnyei, beszélgettünk Susan Wilder doktor úrral, a teljes spektrumú családi orvoslásra összpontosító, képesített funkcionális orvosi gyakorlattal. „Medicinal Maverick” néven ismert, a Scottsdale, Arizona családi gyakorlatának vezetője, a Lifescape Premier rendelője, és a Concierge Medicine 21 legjobb orvosának számít.

A Lifescape olyan dinamikus szolgáltatásokat kínál, mint a táplálkozásvizsgálat, a funkcionális orvos-felmérések és a személyes táplálkozási tanácsadás, minden életkorú beteg számára kialakított portaszolgálat révén. Amikor Dr. Wilder drámai étrend-változtatásokkal vagy az élelmiszercsoportok megszüntetésével kapcsolatos ajánlásokról van szó, orvosi támaszt kell követnie, szoros figyelemmel kísérve a tápanyaghiányt. A Lifescape funkcionális táplálkozási szakértője például figyeli a betegek reakcióját az étrend megváltoztatása után, miközben segít abban, hogy megértsék, hogyan helyettesíthetik a legfontosabb tápanyagokat alternatívákkal az optimális étrendi egyensúly hosszú távú elérése érdekében. Miután 2019-ben részt vett a Harvard's Culinary Medicine Course-n Napa Valley-ben, Dr. Wilder tovább hangsúlyozta a növényi étrend elfogyasztásának előnyeit, amely elősegíti a betegek elmozdulását a növényi mediterrán étrend felé. Azóta számos egészségügyi átalakulást tapasztalt páciensein, köztük azt is, aki megfordította a Lupust a veganizmusra való áttérés után.

Ken Rubin, Rouxbe

Az ICONIC LIFE beszélgetett Ken Rubinnal, a szakács, oktató és kulináris főtisztviselővel is, a Rouxbe nevű online kulináris iskolában, amelyet világszínvonalú szakácsok és egykori konyhai iskolák vezetői alkottak. Olyan mindennapi házi szakácsok számára készült, akiknek nincs idejük saját étrendjük és táplálkozási tartalmuk kezelésére, vagy azoknak, akiknek nincs ideje szakács szakiskolába járni kulináris képességeik fejlesztése érdekében. Rubin étel iránti szenvedélye teljes lelkesedéssel vezette be az iparba, közel hozva minden ehető dologhoz; ebbe beletartozik, honnan származik az étel, és miért eszik az emberek a különféle ételeket.

Megvizsgálja az ételválasztás, az előnyben részesítés és a viselkedés összetettségét, ami segít abban, hogy olyan eszközöket dolgozzon ki a Rouxbe közönsége számára, amelyek támogatják a kiegyensúlyozottabb táplálkozás felé vezető utat. A márka egy wellness tanácsadó testülettel és az Amerikai Életmód Orvostudományi Főiskolával működik együtt, hogy megértse a növényi étrend fogyasztásának előnyeit. Mivel több ezer éttermi webhely és egészségügyi információ létezik, Rouxbe túl akart lépni csupán a tartalom közvetítésének helyén, hanem gazdag, tartalmas tartalmat akart létrehozni, amely segít nyomon követni az egészségügyi céljait, több fegyelmet szerezhet a táplálkozás körül és adatokat nyerhet. segíthet a tű elmozdulásában. Valóban azt akarják, hogy mindenki érezze, hogy bejuthat a konyhába, élvezheti a növényi étrend egészségügyi előnyeit és főzhet magának. Rubin emlékeztet arra, hogy ez bizony rendetlen, kiszámíthatatlan és tökéletlen utazás lesz, de a lényeg az, hogy mindezek ellenére létrehozzunk.

Valóban azt akarják, hogy mindenki érezze, hogy bejuthat a konyhába, élvezheti a növényi étrend egészségügyi előnyeit és főzhet magának.

Ügyfeleik súlycsökkenést, a betegségek kezelését és az általános vitalitást tapasztalták, miután megtanultak főzni a növényi alapon. "Több növényi és kevesebb állatból származó étel fogyasztása szintén jelentős környezeti előnyökkel jár" - jegyzi meg Rubin. A BBC arról számolt be, hogy a növényi étrend segíthet az éghajlatváltozás elleni küzdelemben azáltal, hogy korlátozza az olyan élelmiszer-állattól való függőségünket, amely az állatok által termelt metángázok, valamint a táguló legelők miatti erdőirtások révén hozzájárul a globális felmelegedéshez. Szóval fontolja meg a kesudió vagy a zab tej választását, amikor legközelebb tejeskávét rendel, és hagyja ki a tehénpogácsát burger estén, csicseriborsó és zöldség pogácsákat készítve. A Rouxbe-val az étkezési élmény dinamikája érezhető, így magabiztosan hozhatja meg ezeket a döntéseket, és segíthet a változtatásokban otthon - és a világon.

Bár táplálkozási különlegességeik eltérnek, Dr. Wilder és Rubins üzenete egyaránt egyértelmű: nem egy étrend mindenkinek megfelelő, de a növényi étrend fogyasztásának jelentős előnyei vannak. A Lifescape-nél a táplálkozási tanácsadás az orvosok, táplálkozási szakemberek és pácienseik közötti együttműködés, amely aggodalmaik, kockázati tényezőik és intoleranciájuk teljes konstellációján alapul. Dr. Wilder számára a növényi eredetű életmód volt a leginkább megfelelő irány, ezért bio friss termékeket fogyaszt, a gluténszemcsék, a szóda és a gyümölcslé kiküszöbölésével, valamint az alkoholfogyasztás csökkentésével együtt.

Fontolja meg, hogy vegyen részt egy helyi főzőtanfolyamon, készítsen ételt egy baráttal, aki zöldségfüggő, vagy online keresse fel az összes színű növényből készült receptet, amelyre vágyakozhat maga után.

Amióta elfogadta ezeket az életmódbeli változásokat, alaposan megvizsgálta telomerjeit, amelyek genetikai szinten jelzik az öregedést, és amelyek megmutatták, hogy valójában éveket vesz le az életéből. Dr. Wildert megtalálhatja a Scottsdale Farmer's Marketen vagy a Singh biogazdaságban, amely a saját gazdaságától az asztalig tartó finomságokat szerzi be, amelyek fiatalkorúak. Rubin számára a táplálkozás elmozdulása mögött rejlő lehetőségek felépítésének kulcsa a körülöttünk lévő erőforrásokra való inspiráció inspiráció a saját otthoni wellness létrehozásához. Fontolja meg, hogy vegyen részt egy helyi főzőtanfolyamon, készítsen ételt egy baráttal, aki zöldségfüggő, vagy online indul, hogy színes növényi receptekkel inspirációt találjon.

\\\\\\\\\\\\\\\
EGYENE A SZIVÁRVAT
Az érett eper, a friss ananász és a ropogós sárgarépa a kedvenc színes zöldségünk és gyümölcsünk, amelyek díszítik a tányérjainkat a mindennapokban. Nemcsak egy élénkebb tál tűnik vonzóbbnak, de a kertből származó növényi alapú ételek sokféle elfogyasztásának számos előnye összességében nagyobb wellnesset jelent. "A fitotápanyagok azok a tápanyagok, amelyeket természetesen a gyümölcsökből és zöldségekből kapunk, és amelyek nélkülözhetetlenek az emésztőrendszerünkben élő mikrobák milliárdnyi mikroorganizmusából álló mikrobiomunkhoz" - osztja meg Dr. Wilder. "A növényi eredetű ételek a fitonutriensek és a támogató rostok optimális kombinációját biztosítják az egészséges mikrobiom támogatása érdekében." Ez azt jelenti, hogy immunválaszaink egészségének javulása, a hormonegyensúly, a toxin-clearance és az agyi kémia egyensúlyban van a több növényi eredetű táplálkozástól.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) megjegyzi, hogy a fitonutriensekben gazdag étrend fogyasztása „hatékony stratégiának” tűnik a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentésére. Az antioxidánsok és fitotápanyagok elősegítésére szolgáló kiegészítők pedig egyszerűen nem képesek megfelelni a szivárvány fogyasztásának előnyeivel - jegyzi meg Dr. Wilder. A Rubin felerősíti az Ön és veled működő ételek megtalálásának fontosságát azzal, hogy „nincs egy étkezési mód, amely mindenki számára megfelelő, de igazságos azt mondani, hogy mindannyian profitálhatunk a növényi étrendből és a kevésbé feldolgozott étkezésből. ételek és további zöldségek, gabonafélék és gyümölcsök hozzáadása. "

Hihetetlen sokféleség és nagylelkűség fedezhető fel ezekben az ételekben, ha csak felfedez egy kicsit, vagy kíváncsiságot mutat az ételek egyediségével kapcsolatban. Legyen nyitott a váratlan és kellemes ízekre, színekre és textúrákra, amelyeket az ételek eltarthatnak. ” A növényi eredetű diétás ételek iránti lelkesedése abból ered, hogy ügyfelei közvetlen tapasztalatai lehetnek a változásnak. Az emberek drámai változásokon mentek keresztül az egészségükön, miután megtanultak főzni több növényi ételt, így nemcsak önállóbbá és magabiztosabbá válnak a konyhában, hanem jobb energiát biztosítanak Önnek, és egyes esetekben segítenek egy betegség kezelésében.

\\\\\\\\\\\\\\\
JOBB étkezési szokásokat építsen
A Rouxbe-n Rubin elmagyarázza, hogy a lelkiismeretesebb étkezés vonzása és ösztönzése, valamint a növényi étrend fogyasztásának előnyeinek kiaknázása érdekében célt és utat kínálnak a hallgatóknak az étel körül. "Segítünk nekik adni valamit, amire számíthatunk, olyasvalamire, amely felismeri a továbbjutást, még a legkisebb dolgok is" - jegyzi meg Rubin. Megjegyzi, hogy az életmódváltás általában kicsiben kezdődik, ezért kezdjen néhány elérhető dologgal, amelyet hetente megtehet, hogy rutinossá váljon. - Lehet, hogy egy csodálatos vegetáriánus chili kerül a család étlapjába minden héten, vagy egy reggelitál szemekkel és magvakkal, vagy edzés utáni gyümölcsös turmix. Gondoljon azokra az ételekre, amelyekre vágyik, és keressen olyan ételeket, amelyek kielégítik az igényeket a hozzáadott természetes összetevőkkel ”- javasolja Rubin.

A Rouxbe ingyenes digitális letöltést biztosít a növényi táplálkozási útmutatójukból, amely öt tippet tartalmaz, hogy elkezdhesse több növény beillesztését az étrendbe, tápanyag-információkat, hogy teste naponta megkapja, amire szüksége van, valamint ötleteket az egyszerű nassoláshoz. A tartalom egyéb kiváló és vonzó helyei nem csak az Instagram. Növényi séfek hullámai veszik igénybe a közösségi média platformjaikat, hogy a zöldségtrendek jobban nézzenek ki, mint az anyukák szakácskönyve. Gaz Oakley, a fiatal szakács, a szerző és a walesi Youtuber hús-alternatív recepteket készít, köztük ezt a vietnami vegán hamburgert, amely mind otthon megismételhető a szakácskönyvéből, vagy azáltal, hogy figyeli, ahogy az ételek első kézből készülnek az Instagram TV-jén. Receptjei és szakácskönyvei tele vannak olyan vegán ételekkel, amelyek a hús alapú ételek számára ismerősek, dekadens módon díszítettek és színesek.

Elsa teljes élete

Ellie Bullen egy másik vegán és növényi blogger, vizuálisan lenyűgöző házi turmixokat, desszerteket és előételeket hoz az asztalra. A globális ízek integrációja emlékezteti hallgatóságát arra, hogy több zöldség elfogyasztása esélyt jelent az utazásra anélkül, hogy elhagyná az asztalt. Az ételkészítésről és a konyhai gyakorlatokról készített videói megmutatják, hogyan készítsen mesteri ételeket egyedül

Legyen szó zöldségekről és gyümölcsökről a mezőn, a gazdaságban, a kertben vagy a helyi élelmiszerboltban - a növényi eredetű élelmiszerek hozzáadása az egyik legegészségesebb választás, amelyre kötelezheti magát. Boldog kóstoló!

\\\\\\\\\\\\\\\
MINDEN SZÍNŰ TELJES spektrumú ételek
VÖRÖS: Retek, eper, cékla, goji bogyós gyümölcsök, paradicsom, áfonya, piros paprika, alma, passiógyümölcs

NARANCS: Sütőtök, jam, sárgarépa, narancs, mangó, sárgabarack, datolyaszilva, őszibarack, butternut squash, sárgadinnye

SÁRGA: Csemegekukorica, banán, citrom, ananász, sárga paprika, sárga hagyma, csillaggyümölcs, tökvirág

ZÖLD: Uborka, spenót, sült saláta kitûnõ, zöld paprika, zöldbab, bazsalikom, kakukkfû, koriander, oregánó, brokkoli, zöld alma, avokádó

KÉK/LILLA: Áfonya, szőlő, acai bogyók, bodza, kék sárgarépa, spirulina por, kék kukorica, padlizsán, szilva, sárkány gyümölcs

3 ÍZES STOPOVER A VEGÁN ÉS A VEGGIE FIX SZERZÉSÉHEZ

Hol érheti el egészségügyi előnyeit a növényi étrend

Ez a gyors, alkalmi és a semmiből készült menü egészségre szóló lehetőség azok számára, akik gyors ebédidőt szeretnének kapni egy mozgalmas munkanap alatt. Testreszabható és élénk színű tálak, saláták és pakolások a nemzetközi konyha remekei, mindezek megrendelésre készülnek, és különféle fogyasztóknak szolgálnak, akiknek különféle étrendi szükségleteik vannak. Nézze meg az ősi gabonákkal, Portobello gombával, pisztácia pesztóval rögzített Földanya tálat, amelyen kendermag és egy pirospaprika miso vinaigrette van. És ilyen elfogadható áron meg kell kóstolni az ételeiket, hogy elhiggyék, mert ezek az emlékezetes ízek a helyi alapanyagokhoz köthetőek, megtöltik a tányérjaikat. Megtalálhatja a maga virággyermekét az egész ország 25 éttermében, Kaliforniától Marylandig.

Anna Shepulova/Shutterstock

Ez a hely egy saját készítésű salátabár számára, amely nem tartalmaz mást, csak finom zöldségeket, bogyókat, diót és gabonát. Általában egy kiválasztott fehérjét adnak hozzá, de ha húsmentes étkezésre törekszel, akkor inkább válaszd a szemek rúgását, például a quinoát, vagy a szeletelt avokádót a jobb vágy zsírokért, amelyekre a tested vágyik. Tekintsük a szerves tofu, edamame, kelkáposzta, spenót és sós gyömbéres szójaöntettel készült Siam I Am salátát. További előny, hogy előrendelhet online és boltban átveheti az otthon vagy az irodában elfogyasztott friss ételt. Megtalálhatja a MAD Greens helyszíneit Arizonában, Coloradóban és Texasban.

A hagyományos mexikói ételeket Los Angelesben a kulináris mesterségek szállítóihoz irány a Gracias Madre. A teljesen vegán menüt elegáns környezetben szolgálják fel, ideális egy ünnepi villásreggelihez. Alan Sanz séf Mexikóvárosból származik, és az ország legfinomabb ételeinek hiteles fellángolását hozta magával, miközben az étlapot szezonális és fenntartható termékekkel árasztotta el. A váratlan növényi ételek közé tartozik a friss citrusos kókuszceviche, a laskagombával és a fahéjas ananásszal készített tacos al pastor, valamint a gyilkos koktélmenü kézműves tequilát és mezcal-t használva. Korszerűen berendezett, elegáns és csípő esztétikájuk ideális húsmentes rendezvény megrendezéséhez kettőjükben, Newport Beach és West Hollywood helyszíneken.