Az Anisakis a nyers halak által okozott fertőzésekkel növekszik - figyelmeztet az egészségügyi minisztérium

  • növekvő

írta Magdalena Osumi

Vigyázat, a sushi és a sashimi szerelmesei: Ha éles fájdalmat érez a gyomrában, miután egy tál nyers tenger gyümölcseit élvezte, akkor lehet, hogy megadta magát az Anisakis parazita féreg veszélyeinek.

Az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium hivatalos figyelmeztetést adott ki az Anisakis fertőzések rohamosan növekvő számáról a nyers vagy alul főtt hal fogyasztásával.

A fehér, húrszerű parazita lárvái körülbelül 5 mm szélesek és legfeljebb 3 cm hosszúak. Gyakran előfordul olyan fajokban, mint a makréla, a japán fattyúmakréla, a lazac, a saury, a szardínia és a tintahal.

Miután megfertőzték házigazdáik belét, az izmokba költöznek, amikor a házigazdák meghalnak.

A minisztérium szerint az Anisakis-fertőzések jelentett száma 2016-ban 126-ra nőtt 2016-ban, a 2013-as 79-ről. 2004-ben csak négy esetet jelentettek.

Haruka Igarashi, az Egészségügyi Minisztérium környezetvédelmi és élelmiszer-biztonsági osztályának vezetője szerint azonban az elmúlt években a bejelentett Anisakis-fertőzések növekedése részben a közvélemény tudatosságának köszönhető.

A tünetek általában súlyos hasi fájdalmat, hányingert, hányást és alacsony fokú lázat tartalmaznak, és a fertőzött halak fogyasztását követően egy-két héten belül kialakulhatnak.

A Clinical Microbiology Review című amerikai folyóiratban megjelent 2008-as tanulmány szerint az Anisakis allergiás reakciókat és immun túlérzékenységet is kiválthat.

A minisztérium arra kéri a fogyasztókat, hogy a halakat fagyasztva tartsák mínusz 20 fok alatt legalább egy napig, vagy legalább egy percig melegítsék 60 fokot meghaladó hőmérsékleten, ami megöli a lárvákat.

Keiko Saito, a minisztérium egy másik tisztviselője figyelmeztette a fogyasztókat, hogy a hal vásárlása vagy elfogyasztása előtt gondosan ellenőrizzék a tenger gyümölcseit.

"Javasoljuk, hogy azok a fogyasztók, akik egész nyers halat vásárolnak, távolítsák el a belső szerveket, ahol a lárvák általában vannak" - mondta. "Nagyon valószínű, hogy rengeteg lehet a belekben."

A szakértők azt is mondják, hogy a súlyos fájdalommal járó embereknek orvoshoz kell fordulniuk, és endoszkóp segítségével el kell távolítaniuk a parazitát.

Tomoharu Shoji japán humorista szerdán a Fuji TV „Tokudane” című műsorában elárulta, hogy tavaly nyáron megfertőzte a parazitát. A 41 éves Shoji elmondta, hogy Anisakist diagnosztizálták, miután nyers lazacot és lazac ikrát rizzsel evett.

Azt mondta, hogy az éjszaka közepén erős, tartós fájdalmat kezdett érezni, amelyet az első orvos téves gyomorgörcsként diagnosztizált. Később kiderült, hogy nyolc olyan lárvával fertőzött tenger gyümölcseit evett, amelyek átlyukasztották a gyomrát és vérzést okoztak.

Yaeko Takahashi, a tokiói metropolita kormány szociális jóléti és közegészségügyi irodájának munkatársa szerint a trend a fővárosban élénk.

"A szám minden évben növekszik" - mondta, hozzátéve, hogy a közelmúltban több esetet fedeztek fel a kórházak endoszkópiájával. Míg az Anisakis nagyobb tudatossága több bejelentett esethez vezetett, még sokan elúsznak észrevétlenül - mondta.

Takahashi szerint mind a fogyasztóknak, mind az élelmiszeripari vállalkozásoknak körültekintőbbnek kell lenniük a tenger gyümölcseinek kezelésében.

"Vannak olyan vállalkozók (halak kiszolgálása vagy szállítása), akik nem konzerválják vagy nem készítik elő megfelelően a halat" - mondta. "Tekintettel a járványok növekvő számára, valószínű, hogy sok üzemeltető nem megfelelően végzi munkáját."

Anisakis-fertőzésekről először az 1950-es években jelentettek Hollandiában, és feltételezések szerint a heringben lévő lárvák okozták őket.

A lárvákat eddig az európai országokban és az Egyesült Államokban találták, az esetek többségében a csendes-óceáni lazac fogyasztásának tulajdonították.

A téves és túl sok információ idején a minőségi újságírás döntőbb, mint valaha.
A feliratkozással segíthet nekünk a történet helyes megalkotásában.