A MEGHATÁROZOTT ROSSZBETEG BETEG

Sok szimpátia Mary Farmer, akinek személyes tapasztalata szolgáltatta a legújabb Nutrition Blogspot témáját. Tudjuk, mennyire fontos enni, ha beteg vagy, felépíteni az erődet, de ezt néha könnyebb megmondani, mint megtenni ...

Amikor ezt írom, a gyomor-bélgyulladás gyötrően virulens, erőszakos, mérgező és gonosz támadásának következményei vagyok, amely mind a 18 órán át tartott, és amelynek súlyosságát még soha nem tapasztaltam. Nem fogok belemenni a furcsa vagy grafikai részletekbe, de mondjuk azt, hogy ez a forgószél a belsőmben olyan tisztán hagyta őket, mint a síp. Túlzott görcsöt okozott a lábamban a sók és a víz kimerülése, ami egy másik napig tartott. Ez teljesen étvágyam nélkül is nagyon kimerült.

Mit kell tenni? Dietetikus voltam, bár nyugdíjas. Fizetni szoktam azért, hogy a pácienseimnek jó, megalapozott, hasznos, bizonyítékokon alapuló tudományos tanácsokat adtam ilyen ügyekben. Az első nap könnyű volt: csak tiszta folyadékok és néhány „Diarolyte” a nátrium és a kálium egyensúlyának korrigálására. Ahogy javultam a nap folyamán, hozzáadtam egy esti finomságot: egy tört banánt egy kis barna cukorral. A második napon úgy éreztem, hogy meg kell kapnom a fogást, és éhesnek éreztem magam, amikor felálltam, ezért megkockáztattam egy darab pirítóst és mézet. Félúton és elegem van. Jöjjön este, szükségem volt egy kis erőre, ezért választottam egy főtt tojást és egy darab pirítóst, majd a finom banánt.

Aznap éjjel hallgattam (és éreztem) a belem hosszúságából fakadó gurgulák, zörgések, csepegések, fröccsenések, csobogások, morgolódások, kis durranások és nyikorgások hangszerelés nélküli, szinkronizáló, riasztó kakofóniáját - és együttesen borborygmi néven. orvosok. (Imádom ezt a szót)! A torkom hátsó részén összegyűlt sav, és rájöttem, hogy ezt az első „ételt” komolyan rosszul tettem meg! Hogy lehettem ilyen ostoba?

Kezdtem tisztábban gondolkodni és igazán átérezni egykori pácienseimet. Rendkívül nehéz enni, ha nincs étvágy és gyomorbetegség után az ember néha fél attól, hogy bármilyen kísérletet megtegyen. Még nehezebb, ha valaki gondozóotthonban vagy kórházban van, és képtelen választani, ahogy kedve tartja. Szerencsés voltam. Otthon voltam, és úgy döntöttem, hogy csak enni fogok, amikor készen állok, és remélem, hogy végül visszatérek a szokásos gasztronómához. Nosztalgikusan olyan régimódi dolgokra gondoltam, mint a csúszós szilfatétel, a Benger's Food, a nyílgyökér, a kukoricalisztes tej, a zabkása, a kenyér és a tej, a tej és a szódavíz, a házi készítésű citromárpa víz, a szágókrém, a tojáskrém, a marhahús teája, a borjak „lábzselé, junket, tejzselé, fehérpehely, lágyfőzött vagy tészta tojás, tojászselé és házi krémlevesek, amelyek minden gond nélkül lecsúsznak, tele vannak táplálékkal és könnyen emészthetők.

Annyi akadályt kell leküzdeni, hogy a gyengék és betegek újra élvezhessék az ételeket. Az ember egyszerűen az ételre gondol; a második előkészíti - sok daganatos beteg úgy találja, hogy túl fáradtak ahhoz, hogy étkezzenek, mire elkészítik az ételt - harmadszor, a rágást igénylő ételek valójában meglehetősen energiaigényesek. Belemerültem a „Mrs Beeton” ősi példányába - neki teljesen igaza van! "Nem lehetséges - mondja a nő - univerzális törvényeket meghatározni a beteg emberek étrendjéről ... Az, ami egyes betegeknek megfelel, másokat is megsebezhet." És még egyszer: "Az ételt csak a szem és az íz számára kellemesé és könnyen emészthetővé tehetjük, mindig emlékezve arra, hogy minden hosszú betegség során az emberi gép annyira elkopott, hogy a legkevesebb extra megterhelés teljesen meggátolhatja a munkát" . Nem egyenesen magyarázza, hogy az, amit egy ember lenyel, táplálja, hanem az, amit meg tud emészteni és beolvadni.

Támogatja, csakúgy, mint a mai dietetikusok, keveset és gyakran kínálnak megfelelő ételeket. „Amit szívesen és élvezettel fogyasztanak, az több, mint az undorral lenyelt mennyiség duplája”. A rendszeres és pontos étkezés azt jelenti, hogy a beteg energiaszintje nem süllyed túl azon a ponton, amikor már nincs senki, aki megbirkózna az evéssel és az emésztéssel. SOHA - intette -, hagyjon ételt a betegszobában. Ha a beteg nem tudja megenni, amikor elhozzák neki, vigye el, és később próbálkozzon újra. Idézi Florence Nightingale-t: „Ha a beteg megkóstolatlan ételét mellette hagyja étkezésről étkezésre ... egyszerűen csak megakadályozza, hogy egyáltalán ételt vegyen”. „Amen” erre, mondd én. Ezután több variációt ad egy marhahús tea receptjénél, mint amennyivel botot rázhatsz, rengeteg mással együtt, amelyek mindegyike tele van táplálékkal kis mennyiségben.

Amikor 1962-ben elkezdtem az ápolói pályafutást, a kórházi osztály konyhájában lehetőség volt ilyen „érvénytelen ételeket” készíteni, és képzésünk egy része főzőtanfolyamokat is tartalmazott. Sajnos a kórházakban zajló megállapodások azt jelentik, hogy ezek közül egyik sem lehetséges. A betegeknek a lehető legjobban választaniuk kell az étlapról - vagy ezt, vagy „táplálkozási italokat” kell előírniuk, amelyek nem mindig a legízletesebbek. Nagyon drága cikkek az NHS számláján is.
Ahhoz, hogy valaki újra kezdjen enni, gyakran meg kell tudni, hogy mit szeret, és ha ez azt jelenti, hogy a hozzátartozók ízletes falatokat hoznak be, vagy ha a kórházi dietetikus a helyi szupermarketbe vagy pékségbe visz, hogy elköltsön némi készpénzt, hát legyen!

Kalap le és egy nagy „Hurrá” James Martinnak, az NHS ételeivel foglalkozó séfnek! Sikeresebb lesz-e, mint elődei, Lloyd Grossman és Heston Blumenthal? És hüvelykujj azoknak a táplálkozási és kórházi dietetikusoknak, akik indokolatlanul és túlzottan aggódnak az egyes ételek tápanyagtartalma miatt! Ha megeszik - és úgy tűnik, hogy James Martin ételei megfelelnek ennek a követelménynek -, akkor nem számít, ha nem ismeri a pontos táplálkozási elemzést. A tények, ábrák és receptek semmit sem jelentenek a papíron - az a fontos, hogy mit eszünk. Van egy francia közmondás - l’appétit vient en mangeant -, amely „étkezéshez az étvágy jár” - és a lábadozás korai szakaszában ez az, ami igazán fontos.